De pan van Pien

Van vrienden Johan en Marieke kreeg ik voor mijn  verjaardag het geweldige kookboek van Rachel Khoo, ‘Chez Rachel’. Bij het doorbladeren liep het water al in mijn mond. Hier moest ik deze weet nog iets uit koken! Na een fijne vrije dag vandaag maar eens de keuken in voor een heerlijke kip met champignons in witte wijn saus. Hij lijkt een beetje op een recept dat ik eerder op ‘de pan’ zette.

Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram kippenborst/ filet
250 gram champignons
peterselie
30 gram boter
30 gram bloem
4,5 dl kippenbouillon
1,25 dl droge witte wijn
4 eetlepels crème fraiche
1 eetlepel citroensap
zout en peper

Bereiding
Voor de saus smelt je de boter in de pan, voeg de bloem toe en klop tot er een roux ontstaat. Voeg al kloppend de bouillon toe. Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de wijn toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Klop de crème fraiche en de  citroensap erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Terwijl de saus kookt, de kip in een klontje boter bakken, champignons toevoegen. Meng de saus met de kip en de champignons, strooi er wat peterselie over.
Wij aten het met pasta, ook lekker met rijst.

Tip van Pien: als de saus te dik is wat extra bouillon erdoor. Is de saus te dun,  maak dan wat extra roux en voeg dit toe, hier wordt de saus dikker van. (altijd gelijke delen bloem en boter).

Eet smakelijk!

Vorige week maakte ik deze heerlijke gevulde paprika’s uit de Allerhande!
(tip: gebruik gewone rijst ipv 1-minuut rijst, niet heel handig!)

Daan kwam op het heerlijke idee om pangafilet en rivierkreeftjes te combineren. Dit naar zijn eigen favoriete recept (binnenkort ook op de site) garnalen met knoflook, ui en rode peper.

Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram spaghetti
300 gram pangafilet
1 bakje rivierkreeftjes
2 teentjes knoflook
1 rode peper
peper en zout
rucola
olijfolie

Bereiding
Kook de pasta al dente. Bak de pangafilet in een beetje boter en olijfolie bruin. In een andere koekenpan de rivierkreeftjes in een beetje olie bakken met de uitgeperste teentjes knoflook en fijngesneden rode peper. Maak de borden mooi op met een beetje rucola en pasta, pangafilet erop en de rivierkreeftjes eroverheen. Eventueel nog een beetje olijfolie voor de smeuïgheid. Eet smakelijk!

Vakantie! Tijd om te bakken, genoeg vriendinnen op de thee deze week. Ik maakte de muffins van Karin!
Karin geeft haar recepten altijd zo vrolijk weer, leuke tekeningen en makkelijk beschreven, zo ook de muffins met blauwe bessen.