Monthly Archives: February 2012

You are browsing the site archives by month.

Wat eten we vandaag? Salade van venkel, courgette en chorizo!

Zaterdag had ik op de markt venkel en courgette gekocht, nog niet wetende wat ik er mee zou maken. Ik wilde er een salade van maken, Daan kwam op het idee om er gebakken chorizo bij te bakken als tegenhanger van de frisse courgette en anijsachtige venkel, lekker pittig en zout.

De venkel en courgette in dunne plakjes snijden of raspen, in een ovenschaal met wat peper, zout en olie onder de grill. Uit de oven wat citroensap er over sprenkelen en de ‘sprietjes’ van de venkel. Hierbij wat brood met guacamole. Neefjes Joep en Mees zijn te logeren, die wilde we dit toch niet voorschotelen, voor hun pizza en broodjes knakworst!

Pasta ‘van der Werff’ vs pasta ‘de Jong’

Elke familie kent zijn eigen ‘pasta met tomatensaus’ recept. Die van mij en mijn vriend in ieder geval wel. Toen wij elkaar leerden kennen moesten deze dan ook allebei getest worden. Ik vond die van zijn moeder erg lekker en hij likte zijn bord (letterlijk!) af bij de pasta van mijn moeder. Hierbij de recepten, oordeel zelf!

Pasta ‘van der Werff’, a.k.a. ‘dikke saus met ballen’

Ingrediënten (2 personen)
250 gram spaghetti
300 gram gehakt
3 flinke uien
boter
suiker
bloem
1 groot of 2 kleine blikje(s) tomatenpuree
een halve liter bouillon van 1 blokje (groente of runder)
geraspte kaas

Blender of staafmixer

Bereiding
Kruid het gehakt naar wens (peper, zout, kruiden). Maak hier balletjes van (formaat Zweedse balletjes) en bak deze aan in ruim wat boter in een grote hapjespan. Als ze gaar zijn haal je ze uit de pan en legt deze even apart. Bak in het bakvet van de gehaktballetjes de uien, tijdens het bakken een eetlepel suiker toevoegen. Laat de uitjes bakken totdat ze een beetje zacht worden. Voeg bloem toe, totdat alle boter is opgenomen, daarna de tomatenpuree en bouillon totdat er een gebonden saus ontstaat. Doe de saus in de blender of pureer hem in de staafmixer (met de staafmixer blijft hij wat grover). Als de saus te dik blijft voeg dan nog wat bouillon toe. Saus terug in de pan, ballen erbij en nog even opwarmen. Spaghetti is het lekkerst erbij, andere pasta is ook prima. Lekker met geraspte kaas erover!

Pasta ‘de Jong’

Ingrediënten (2 personen)
250 gram macaroni
300  gram gehakt
3 uien
2 grote blikjes tomatenpuree
Maggi

Bereiding
Kook de macaroni. Kruid het gehakt naar smaak, draai hier soepballetjes van. Bak deze in een beetje olie of boter. Bak hierna de gesnipperde ui mee. Voeg de tomatenpuree en de macaroni toe. Breng op smaak met Maggi.

Eindstand wat ons betreft: 1-1!

Pasta ‘de Jong’

Foto van pasta ‘van der Werff’ volgt zodra het recept weer gemaakt is.

Pasta met kip en champignonsaus

Een fijn recept vanuit huis meegekregen. Een makkelijk, lekker en vooral snel gerecht. Laatst maakte ik hem weer, Mireille (collega en kookclubvriendin) kwam eten. We maakten het recept samen en ze moest toch wel even vies kijken toen ze het blik champignon crèmesoep door de kip heen schepte! Maar toen ze eenmaal een hap nam: verkocht!

Ingrediënten (4 personen)
500 gram pasta
400 gram kipfilet
1 blik champignon crèmesoep of een blik champignon ragout
1 bakje champignons
Klein bekertje crème fraiche
100 gram magor (mascarpone gorgonzola) gormas (gorgonzola mascarpone) of alleen gorgonzola.
Eventueel een beetje rucola ter garnering.

Bereiding
Zet het water voor de pasta met een beetje zout op. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met wat peper en zout. Snijd de champignons in plakjes. Bak de kipstukjes in een beetje olie, bak de champignons mee. Roer de champignon crèmesoep en het bekertje crème fraiche erdoorheen. Als de saus één geheel is doe je de kaas erbij. Nog een beetje peper uit de pepermolen en klaar is Kees. Beetje rucola op het bord, pasta en saus erover! Smakelijk!

Eitje, niet altijd een eitje!

Iedere zondagochtend maak ik een ontbijtje op bed. Meestal een kopje thee, glaasje (verse) jus d’orange en een broodje of boterham met een eitje, gezellig samen op bed oppeuzelen. Ik neem meestal een gebakken eitje, met kaas, spek of gewoon, alleen een beetje zout. Daar is niets moeilijks aan, pan op het vuur, boter (= het lekkerst) of olie in de pan, eitje breken en bakken maar.

Hij wil meestal een gekookt eitje, veel gezonder! Maar wel moeilijker! In de tijd dat we samen zijn (bijna 6 jaar) is het een zeldzaamheid dat ik voor hem een goed gekookt eitje heb gekookt. Ik zet het eitje met warm water op, wacht tot het water kookt en zet de wekker (in mijn hoofd, op gevoel dus) op 3 of 4 minuten. Laten schrikken onder koud water in het dopje en smullen zou je zeggen. 9 van de 10 keer is hij te zacht of niet goed geschrokken..

Hoe koken jullie je eitje? Wie heeft de gouden tip? En hoe vinden jullie je eitje het lekkerst?

Gebakken chocolade eitjes (witte chocolade au bain marie smelten, met een lepeltje mooie rondjes op bakpapier maken en een gele M&M erin! Leuk idee voor Pasen of zomaar om te trakteren!)