De pan van Pien

Mijn favoriete recept op Culy.nl! Een fantastische site met de heerlijkste recepten, maar ook leuke kookgadgets, hotspots en inspiratie. Ik heb dit recept al drie keer gemaakt en hij blijft lekker. Iedereen (collega’s, vriendinnen, familie) waarvoor ik de frambozen cheesecake brownie maak, blijft vragen om het recept. Mijn foto staat ook op de site bij de lekkerste twitpics van Culy bezoekers, erg leuk!

Ingrediënten
200 g donkere chocolade, goede kwaliteit
200 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
400 g witte basterdsuiker
5 eieren
110 g patentbloem, gezeefd
400 g roomkaas (monchou of philledelphia)
1 tl vanille-extract
120 g verse frambozen (als het geen frambozen seizoen is, kan je ook prima de frambozen uit de vriezer gebruiken, bijvoorbeeld van de Albert Heijn)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170˚C. Vet een (redelijk grote en platte, anders wordt hij niet goed gaar) vorm in van ongeveer 20 x 30 cm en bekleed met bakpapier. Smelt de chocolade au bain marie. Zet opzij en laat een beetje afkoelen. Klop de boter en 250 gram van de basterdsuiker met de mixer tot het bleek en romig is, voeg dan 3 eieren één voor één toe en klop goed na iedere toevoeging. Vouw de chocolade en dan de bloem in het mengsel. Spreid driekwart van het mengsel uit in de vorm. Klop in een andere kom de roomkaas, de resterende suiker, de 2 eieren en het vanille-extract tot een gladde massa. Spreid uit over de chocolade basis. Verdeel de rest van het chocolade mengsel over de roomkaaslaag en breng met een vork of een mes een marmerpatroon aan.

Leg de frambozen op de laag en druk een beetje aan. Bak de brownies 40 – 45 minuten in de oven.
Laat afkoelen en snijd in vierkante stukken en serveer.