Monthly Archives: April 2012

You are browsing the site archives by month.

Wat eten we vandaag? Aspergetaart!

Het aspergeseizoen is weer begonnen, dus tijd voor asperges. Op de traditionele manier erg lekker (gekookt met ham, ei, botersaus en krieltjes), maar ook in deze taart. Het recept haalde ik van de Delicious. site.

De kontjes en schillen van de asperges had ik meegekookt tijdens het koken. Ik bedacht me dat ik daar wel een soepje van kon maken. Groentebouillonblokje bij het water, schillen en kontje even de staafmixer erdoor en klaar. Zo makkelijk bleek dat dus niet. Mijn staafmixer sloeg op hol omdat de schillen tussen de staafmixer bleven zitten. Chaos in de keuken, want alles ging over de rand heen. Na even zoeken op internet las ik dat je de schillen er ook uit moet halen. Aha! Dat was het dus. Door de zeef dus en je hebt een heerlijke bouillon! Lekker met wat ham-reepjes erdoor!

Wat eten we vandaag? Club sandwich!

Vandaag maakte ik deze heerlijke club sandwich. Eerst op internet goed ingelezen wat er nu precies in een orignele club sandwich hoort. Dit was het resultaat:

Ingrediënten (2 personen)
pain de Campagne
6 plakjes ontbijtspek
2 eieren
krop botersla
gerookte kipfilet
2 tomaten
mayonaise
peper
zout
chips
evt. dipsausje voor bij de chips

Bereiding
Rooster 6 sneetjes pain de campagne in de rooster of in een grillpan. Kook ondertussen de eieren hard en bak het ontbijtspek uit. Snijd de tomaten en plakjes en haal 6 mooie blaadjes van de botersla. Ook de kipfilet moet in plakjes worden gesneden.
Bestrijk de sneetjes brood met mayonaise. Leg de eerste plak op een bord en beleg deze met sla en spek, leg hier een snee brood (aan beide kanten bestreken met mayonaise) op, leg hier de kipfilet, tomaat en plakjes ei op. Leg als laatste er weer een snee brood op. Druk goed aan. Steek 2 prikkers in het brood en snijd de sandwich schuin in tweeën. Lekker met wat chips.

Lekkere frisse maaltijdsalade!

Een heerlijke maaltijdsalade! Krieltjes door de helft snijden en koken. Ondertussen een yoghurtdressing maken van half yoghurt half mayonaise met een beetje citroensap en uitgeperste knoflook. Daar wat gerookte kipreepjes, peper, zout, cherrytomaatjes en de afgekoelde krieltjes doordoen (deze eventueel met koud wat afspoelen). Groot bord met veldsla, een gekookt eitje en wat tomaatjes opmaken in het midden een schep aardappelsalade en smullen maar!

Caesar salade met krokante kip en croutons

Een heerlijk zomers recept uit de Allerhande, onze favoriete salade. Het is even werk, maar dan heb je ook wat!

Ingrediënten (4 personen)
3 petit pains, witte broodjes (nog niet afgebakken)
olijfolie
1 ei
250 g kipfilet, in plakjes
1 blikje ansjovisfilet
2 teentjes knoflook, geperst
4 el mayonaise
1/2 citroen
1 krop romaine sla, in repen
50 g Parmezaanse kaas, in plakjes geschaafd

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Maal 1 petit pain in de keukenmachine tot fijne kruimels. Snijd de 2 andere petit pains in blokjes en schep ze in een bakblik om met 3 el olie, wat knolook, peper en zout. Bak de croutons in de oven in 15-20 minuten goudbruin en knapperig. Laat de croutons afkoelen. Klop in een diep bord het ei los met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Haal de plakjes kip eerst door het ei en wentel ze daarna door het broodkruim. Verhit 4 el olie in een koekenpan en bak de kip in 5 minuten knapperig bruin en gaar. Keer ze halverwege. Prak 2 ansjovisfilets fijn in een wijde schaal en meng de knoflook en de mayonaise erdoor. Knijp de citroen erboven uit. Klop met een garde door elkaar tot een dikke gebonden dressing. Schep de sla door de dressing. Leg de plakjes kip, de croutons en de rest van de ansjovisfilets erop, verdeel de Parmezaanse kaas erover.