Monthly Archives: August 2012

You are browsing the site archives by month.

Wat eten we vandaag? Tuinbonen in room met croutons!

Het is even een werkje (als je verse tuinbonen gebruikt), maar dan heb je wel wat! Een heerlijke biologische tuinbonenschotel. Als je verse tuinbonen gebruikt moet je ze eerst doppen of dubbel doppen. Ik als leek, wist het even niet meer. Na een hoop zoeken op Google besloot ik ze enkel te doppen, anders zaten we om 20.00 uur nog niet aan tafel. Achteraf toch spijt, want het laagje wat over de tuinbonen heen zat, was toch best taai. Hierbij het recept.

Ingrediënten (2 personen)
Flinke zak verse tuinbonen of tuinbonen uit de vriezer
125 ml room
teentje knoflook
3 oude boterhammen
peper en zout

Bereiding
Dop de tuinbonen enkel of dubbel, kook ze 2 minuutjes in ongezouten water. Snijd ondertussen het brood in blokjes, zonder korst, besprenkel met wat olijfolie. Giet de tuinbonen af en leg in een ovenschaal. Giet de room  erover en breng op smaak met peper, zout en het teentje knoflook. Leg de croutons erop en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Lekker met een stukje witvis en aardappelpuree.

Wat eten we vandaag? Broccolisoep!

Sinds gisteren zijn wij geabonneerd op een groente- fruitpakket van ‘Bio aan huis’. Iedere woensdag wordt er een doosje vol verse, biologische groente en fruit van het seizoen bij ons thuis bezorgd. Hierin zit voor 3 dagen hoofdgroente (voor 2 personen) en 1 bijgroente (bijvoorbeeld tomaatjes, aubergine enz.) en verder 1 tot 1,5 kilo fruit. Deze week zaten er tuinbonen, broccoli, tomaatjes, aubergine, verse knoflook, appels, bananen, kiwi’s en druiven in.

Vanavond maakte ik van de broccoli een heerlijk soepje!

Ingrediënten (2 personen)
1 stronk broccoli
2 kleine aardappeltjes
1/2 liter water
1 blokje groentebouillon
1 teentje knoflook
125 gram spekjes
scheutje room
geitenkaas
fijn gesneden tomaatjes

Bereiding
Snijd de broccoli in roosjes en de aardappel in kleine stukjes. Kook dit in een halve liter water met het groentebouillon blokje beetgaar. Bak ondertussen de spekjes uit. Als de broccoli en aardappel gaar zijn (tussen de 5-10 minuten) haal je de pan van het vuur, voeg een teentje knoflook toe pureer je alles met de staafmixer. Voeg de spekjes en eventueel een scheutje room toe. Breng op smaak met peper en zout. Schenk de soep in een diep bord, maak op met wat verkruimelde geitenkaas en fijn geneden tomaatjes.

Eet smakelijk!

Wat eten we vandaag? Pastasalade met tomaat!

Al bladerend in de Delicious. van augustus 2012 kwam ik dit recept tegen. Bij zomerse temperaturen hoort een zomerse salade!

Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram verse tagliatelle
500 gram gemengde tomaten
6 el verse kruiden; platte peterselie, basilicum, munt, fijngesneden
2 tl mosterd
1 flinke teen knoflook
3 el wittewijnazijn
100 ml olijfolie extra vierge
100 gram parmaham
2 buffelmozzarella
pijnboompitten

Bereiding
Kook de tagliatelle beetgaar zoals op de verpakking staat beschreven. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en meng ze met de kruiden in een schaal.
Doe de mosterd, azijn, knoflook en olie in een potje met deksel en schud flink tot een gladde vinaigrette. Houd 3 el van de vinaigrette apart en schenk de rest over de tomaatjes en kruiden en laat 5 minuten marineren. Trek de ham in repen en scheur de mozzarella in grove stukjes.
Giet de pasta af in een vergiet en schep om met de rest van de vinaigrette. Verdeel over 4 borden en leg de tomaatjes, mozzarella en ham erop.
Het recept is in de Delicious. zonder pijnboompitten, ik vond het wel lekker om te toe te voegen als extra bite.

Smakelijk!

Frisse couscoussalade

Vorige week maakte ik een heerlijke couscous salade. Met de voetbalvrienden van Daan (+aanhang) werd een fijne BBQ-zomeravond.

Ingrediënten voor een schaal vol:
1 pak couscous (400 gram)
1 citroen
pijnboompitten
2 gele paprika’s
1 komkommer
bos platte peterselie
3 bosuitjes
olijfolie
peper
zout

Bereiding
Bereid de couscous zoals hij op de verpakking staat. Tip: roer goed los met een vork en voeg wat citroensap toe, zo krijg je een mooie losse korrel. Rasp de schil van de citroen en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Snijd de paprika’s, komkommer, peterselie en bosuitjes fijn, voeg toe aan de afgekoelde couscous en breng op smaak met de citroenrasp, pijnboompitten, peper, zout en eventueel olijfolie (kan de couscous wel weer plakkerig van worden).

Eet smakelijk!