Monthly Archives: September 2012

You are browsing the site archives by month.

Wat eten we vandaag? Pastasalade met venkel en kip!

In ons groentepakket deze week zat ook een venkel. Heerlijk fris met zijn anijsachtige smaak. Wat gaan we daar nu eens mee maken? Na wat inspiratie op het internet, deze heerlijke pastasalade gemaakt.

Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram pasta
300 gram kipfilet
1 venkelknol
bakje tuinkers
100 ml sinaasappelsap
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel azijn
1 eetlepel crème fraîche
1 eetlepel mosterd
peper, zout

Bereiding
Kook de pasta beetgaar. Snijd de kipfilet in stukjes en venkel doormidden, het hart eruit snijden en dan in dunne plakjes. Verwarm de grillpan. Besprenkel de venkel met olijfolie en grill deze 5 minuten. Laat afkoelen. Grill hierna de kip. Maak ondertussen de dressing; de sinaasappelsap, olie, azijn, mosterd en peper en zout door elkaar mengen. Eventueel wat crème fraîche om het wat romiger te maken.  Als alles is afgekoeld, in een grote schaal mengen, in een diep bord opscheppen en garneren met wat tuinkers.

Eet smakelijk!

 

Worteltaart

In het groentepakket van vorige week zaten worteltjes. Deze moesten nog op, dus ik raspte er een aantal voor deze heerlijke worteltaart! Een recept uit ‘het snelle Taart(en) boek’. Met de ondertitel: ‘Op z’n Amerikaans! Geen mixer, afwas of gedoe’. Lekker makkelijk en snel dus. Het leuke is dat dit een taart is met olie in plaats van boter. Voor mij een experiment, maar erg goed gelukt!

Ingrediënten
2 eieren
150 gram suiker
150 ml zonnebloemolie
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels kaneel
1/4 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
150 gram bloem
4 wortels geschrapt en geraspt
150 gram walnoten in stukjes

Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 graden. Vet een bakvorm in en bestuif deze met  bloem. Klop de eieren in een grote kom met een vork. Doe de suiker erbij en voeg de olie geleidelijk toe terwijl je door blijft kloppen; het mengsel moet dik en glad zijn. Roer de vanille, kaneel en zout er doorheen. Daarna het bakpoeder erdoor roeren. Daarna de bloem de bloem, de geraspte wortels en de walnootstukjes erdoor mengen, totdat alles een geheel is. Doe het beslag in de vorm en bak 40-45 minuten of tot een prikker schoon uit het midden komt. Laten afkoelen en eventueel bestrijken met een mengsel van een beetje roomkaas, met citroen en poedersuiker!