Monthly Archives: October 2012

You are browsing the site archives by month.

Ragout en pasteibakjes!

Altijd lekker op een gure herfstdag, een lekkere, verse ragout met zelfgemaakte pasteibakjes. Ik gebruikte het recept van Koken met Karin ter inspiratie. Wij aten het als hoofdgerecht met een beetje salade, heerlijk!

Ingrediënten (voorgerecht: 4 personen, hoofdgerecht: 2 personen)
300 gram kipfilet
150 gram champignons
1 prei
500 ml kippenbouillon
50 gram boter
50 gram bloem
bosje platte peterselie
scheutje slagroom
2 eierdooiers
8 plakjes bladerdeeg

Bereiding
Maak bouillon van een bouillonblokje (of maak zelf bouillon). Snijd de kipfilet in stukjes en laat garen (pocheren) in de net niet kokende bouillon. Snijd de champignons in plakjes en de prei in ringen en laat 1-2 minuten meegaren. Schep de kip, champignons en prei met een schuimspaan uit de bouillon. Smelt de boter in een andere pan maar laat niet bruin worden. Voeg de bloem toe en roer tot een papje (roux). Laat dit twee minuten garen. Haal de pan van het vuur, laat snel afkoelen en zet het in de koelkast om het goed koud te laten worden. Giet de warme bouillon in scheutjes bij de koude roux, goed kloppend met een garde tegen de klontjes. Zet de pan terug op het vuur en laat het in 10 minuten gaar worden, af en toe even roeren. Hak intussen de peterselie fijn en maak de pasteibakjes:

Gebruik hiervoor 2 plakjes bladerdeeg per bakje. Snijd uit 1 plakje een vierkantje in het midden. Leg deze apart. Leg het plakje bladerdeeg met met gat op het het andere plakje bladerdeeg, druk goed aan. Kerf het bladerdeeg nu met een mesje licht aan de binnenrand in. De bovenkant van het pasteibakje inkwasten met wat eigeel. Leg ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Als je de bakjes uit de oven haalt kan je de bovenkant de bakjes eruit wippen.

Warm tegen het eind de kip, champignons en prei weer mee in de saus. Roer in een kopje één eierdooier met een scheutje room door de ragout. Breng op smaak met peper en de peterselie.

Eet smakelijk!

Maiskoekjes!

Verse mais, wat kan je er allemaal mee? Lekker in een tortilla, in wraps en door een salade. Via Judith  kwam ik op het idee van maiskoekjes. Lekker met wat salade en uitgebakken ham of bacon. En nog makkelijk ook. Hieronder het recept!

Ingrediënten (voor 2 personen)
300 gram mais
3 eieren
100 gram bloem
100 ml melk
3 bosuitjes
zout
peper
150 gram bacon
rucola
olijfolie

Bereiding
Als je verse mais gebruikt schraap dan de mais van de kolf met een mes in een hoge kom. Kook de mais ongeveer 8 minuten. Laat afkoelen. Kluts 3 eieren, roer de mais, bloem en melk erdoor. Snijd de bosuitjes fijn en roer deze door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en gebruik een grote lepel om rondjes te vormen voor de koekjes. Laat een paar minuten per kant bakken en je hebt mooi goudbruine koekjes. Bak ondertussen de bacon of ham uit, garneer met rucola en wat olijfolie. Een heerlijke en snelle maaltijd!

Eet smakelijk!

Pompoensoep!

Het is herfst en bij de herfst hoort pompoensoep! Vorige week zat er een heerlijke biologische pompoen in ons groentepakket. Daan vindt pompoen altijd een beetje weeïg. Vandaar dat hij met het idee kwam om er iets pittigs in te doen, chorizo. Zo krijgt de soep een wat meer zoute en kruidige smaak. Erg smakelijk. Hieronder het recept.

Ingrediënten (4 personen)
1 pompoen
2 sjalotjes
1 liter groentebouillon
kerriepoeder
1 halve chorizoworst
evt. wat slagroom

Bereiding
Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Snijd de 2 sjalotjes fijn en fruit deze in een pan met dikke bodem in wat olijfolie. Voeg hier de stukjes pompoen en wat kerriepoeder (naar smaak) bij. Roer het geheel goed door en voeg de groentebouillon toe. Breng het aan de kook en zet het vuur laag. Laat de pompoenblokjes in ongeveer een half uur zacht worden. Bak ondertussen de klein gesneden stukjes chorizo uit. Haal de soeppan van het vuur en haal de staafmixer door de soep. Serveer met de chorizo en eventueel een beetje room.

De volgende dag nog lekkerder!

Eet smakelijk!