Monthly Archives: February 2013

You are browsing the site archives by month.

Erwtenpuree met tonijn! Kookclub met aanhang (2)

Zoals beloofd hierbij deel 2 van onze kookclubavond met aanhang. Na de romige wintersoep en tomaten ricottataart was het tijd voor het gerecht van Daan en mij. Wij maakten heerlijke torentjes van erwtenpuree met tonijn.

Ingrediënten (voor 7 personen)
450 gram diepvrieserwten
600 gram verse tonijn
1 komkommer
tuinkers
wasabi
avocado
crème fraîche
knoflook
peper en zout

Bereiding:
Kook de erwten 2-3 minuten. Maal ze met de staafmixer of blender tot een grove puree. Zet apart. Pureer de avocado met een beetje crème fraîche, zorg dat hij niet te dik, maar zeker ook niet te dun in. Je moet er met een spuitfles of spuitzak een mooie lijn van kunnen trekken. Snijd de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf in dunne repen, maak hier rolletjes van.

Snijd de tonijn in blokjes van ongeveer 2 cm, bestrijk ze met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet de grillpan op een hoog vuur en bak de tonijnblokjes aan één kant (ik hou van een beetje rauwe tonijn).

Maak de borden mooi op (zie foto hieronder). Zet twee rolletjes komkommer in de hoeken van het bord, trek een streep met avocadocrème, twee stipjes wasabi en een beetje tuinkers. Maak drie rondje (evt. met stekertje) erwtenpuree en leg hier drie stukjes tonijn op! Heerlijk, makkelijk en het ziet er nog mooi uit ook!

erwtenpuree met tonijn

De pan van Pien in Frankrijk!

Het was een weekje stil op de Pan van Pien, wij waren in het heerlijke Frankrijk. Vanaf nu komen er weer regelmatig receptjes op, met daarbij inspiratie uit deze fijne kookbladen. Ook kocht ik een leuk potje Franse honing.

DSC_0811

Romige wintersoep! Kookclub met aanhang (1)

Afgelopen zondag was het zover! Eén keer per jaar mogen de mannen ook mee eten met de kookclub. Altijd erg gezellig en niet altijd de standaard gespreksonderwerpen als eten, koken en mannen. Dit keer was het bij ons thuis (makkelijk met Faas) en we maakten allemaal en gang en we hadden alle vier een aandeel bij het grand dessert! Omdat Mireille van Eitjekookt.nl ook in de kookclub zit, zou het zonde zijn om dubbel blogwerk te doen. We hebben de gerechtjes dus verdeeld. Ik beschrijf de recepten van Merel en mij. Mireille schrijft over de tomaten ricotta taart van Hiske.

Ik begin met het recept van Merel (dit was ook het recept waar we mee begonnen), de heerlijke romige wintersoep van knolselderij en zuurkool met rivierkreeftjes en spekjes. Een winterse, maar toch lichte soep, met veel kleuren en smaken. In een mooi diep bord met brede rand ziet het er super uit!

Ingrediënten (voor 8 porties)
200 gram crème fraîche
350 gram zuurkool
350 gram knolselderij
150 gram spekblokjes
1 pakje rivierkreeftjes
1 pakje krab
100 ml olijfolie
2 runderbouillonblokjes
1 tl kerriepoeder
1 bosje bieslook
1 teentje knoflook
1/2 ui
eventueel zeekraal ter garnering

Bereiding
Maak 1 liter runderbouillon van de bouillonblokjes. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Verhit in een pan een laagje olie en fruit de ui, knoflook en knolselderij even aan, zonder dat ze verkleuren, bak de zuurkool een minuutje mee. Blus het geheel af met de runderbouillon, breng aan de kook en laat 20 minuutjes doorpruttelen.

Bak ondertussen de spekjes uit (Merel karameliseerde ze met een beetje suiker) en snijd deze fijn. Snijd de bieslook in stukken van ongeveer 2 cm.

Verwam in een pan de olijfolie en bak hierin de kerriepoeder ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de spekblokjes, rivierkreeftjes en krab toe. Roer goed door met de bieslook en laat het even rusten.

Haal de soep van het vuur en voeg de crème fraîche toe. Pureer de soep daarna met de staafmixer fijn. Wrijf door een zeef om de soep helemaal glad te krijgen. Als de soep te dik is, kan je er nog wat water door roeren. Breng op smaak met peper en zout.

Schep een hoopje van het rivierkreeftjes in een mooi diep bord met een brede rand, schep hier de soep omheen. Garneer eventueel met een takje zeekraal. Merel sprenkelde nog wat bietensap over de soep voor de mooie kleur. Heerlijk!

romige wintersoep

Met dank aan Rob en Mireille voor de mooie foto!

Foodswap Valentijn, mijn ontvangen pakket!

Oh wat moest ik lang wachten. Ik kan heel veel geduld hebben, op m’n werk met de kinderen bijvoorbeeld. Maar het wachten op mijn foodswap pakket duurde wel heeeel lang. Terwijl iedereen zaterdag de lekkerste foto’s op twitter plaatste, hoopte ik dat mijn pakket ook zaterdag al kwam. Esmee, de organisator van de foodswap had mij vrijdag al gemaild dat mijn pakket misschien niet zaterdag maar maandag pas zou komen, omdat het uit België moest komen. Ok, dacht ik toen, dat moet lukken. Maar na alle foto’s gezien te hebben, wilde ik ook! Helaas, zaterdagmiddag werd het niet. Dan maar maandag?

Ik bleef de hele maandag thuis (het was super mooi weer, ik wilde naar buiten, maar nog liever wilde ik mijn pakket!), maar om 16.00 uur was mijn pakket er nog niet. Ik baalde en mailde Anke uit België of ze een Track en Trace nummer had, zodat ik het pakket kon volgen. Het bleek dat het pakket in het sorteercentrum lag. Daar werd ik nog niet veel wijzer van. Anke en ik mailde op en neer, ook Anke baalde. Vandaag om 13.30 uur ging de bel en ja hoor! Daar was hij! Mijn pakket (en wat voor een pakket!), ik sprong een gat in de lucht. Hieronder een een beschrijving en foto’s wat er allemaal in zat.

pakket 1
Jaaa! Eindelijk, na 4 dagen wachten was daar mijn pakket. ‘Niet te snel openmaken, je moet ook nog foto’s maken Pien’, dacht ik. Heel rustig maakte ik het pakket open!

pakket 2

Wat een lekkers allemaal, er zat een mooie brief bij en na deze ook op mijn gemak gelezen te hebben, al het opvulpapier weggehaald en dit mooie pakket bleef over!

pakket 3

Iets met chocolade was de eerste opdracht, ik kreeg deze heerlijke sinaasappel chocoladekoekjes in hartjes en envelop vorm met mooi glazuur erop. Ik kon me niet beheersen en nam een gebroken envelopje. En het doosje is met zoveel precisie en liefde gemaakt, dat zie je zo. Erg mooi!

pakket 4

Opdracht 2 en 3 was een ontbijtproduct met iets wat je daarop kan doen. Ik kreeg een mix voor heerlijke American Pancakes (van Nigella Lawson) met dulce de leche spread. Dat worden heeeerlijke pannenkoeken  En weer zo mooi verpakt. Zelfs het flesje houdbare melk wat Anke erbij deed zag er mooi uit! Nog niet gemaakt, maar dat komt vast snel!

Het Valentijnskaartje links boven maakte Anke ook zelf, een erg mooi en lief kaartje.

pakket 5

Opdracht 4 was iets te drinken. Anke maakte zelf theezakjes en zelf de ‘hoesjes’ waar de thee in zat, wat creatief en mooi. Het is een heerlijke groene thee met jasmijn, mijn favoriet! :)

Als opdracht 5 maakte Anke zelf suikerklontjes in de vorm van hartjes. Op haar blog Donna Caramella is te lezen hoe (ook de pannenkoekenmix en de koekjes staan erop). Ik drink zelf geen suiker in de thee, maar alleen al ter decoratie staan ze mooi op tafel!

pakket 6

Opdracht 6 moest iets zijn wat je zelf ook graag bij je ontbijt zou eten, deze (zoete) broodjes met chocolade passen daar goed bij vond Anke, ik kon me weer niet beheersen om te proeven en waande me gelijk in Frankrijk, heerlijk!

Op de tweede foto zie je ook zeephartjes in de doos zitten, deze gaf Anke als opdracht 7, een cadeautje!

Kortom een heel fijn foodswap pakket waar ik nog lang van ga genieten! Dank je wel Anke!