Monthly Archives: February 2013

You are browsing the site archives by month.

Foodswap Valentijn, mijn verzonden pakket!

Vorig jaar had ik al eens gehoord over de foodswap, dat leek me erg leuk om aan mee te doen. Je maakt zelf een doos vol lekkers en stuurt hem naar iemand op die je niet kent en zelf ontvang je ook een doos met heerlijkheden, die iemand anders heeft gemaakt. Vorig jaar zag ik de opdracht en dacht: ‘dit gaat mijn pet te boven’, dus besloot niet mee te doen. Vorige maand zag ik de opdracht voor de Valentijn foodswap langskomen en die opdrachten lagen mij meer: ‘maak een Valentijns ontbijt voor 2 personen’. Hier hoorde verschillende opdrachten bij. Nu ik nog verlof heb, had ik alle tijd om de heerlijkste receptjes uit te proberen, kiezen en op te sturen. Lees en bekijk hieronder mijn resultaten!

1. Chocolade. Natuurlijk. Dat màg niet ontbreken wanneer het om de liefde gaat. Maak/ doe iets met chocolade. Nee, een chocoladereep opsturen is niet de bedoeling.

Dat was duidelijk! Ik maak ‘mijn’ frambozen cheescake brownie! Al talloze keren gemaakt en blijft een succes! Nu in mooie hartjes vorm en verpakt in een mooie hartvormige doos. 

foodswap1

2. Maak een mix voor een ontbijtproduct. Bijvoorbeeld scones, broodmix of pancakes.

Een iets lastigere opgave. Ik wilde niet de standaard pannenkoeken of broodmix meesturen. Ik eet vaak ontbijtkoek, dus ik maakte een eigen mix voor ontbijtkoek/ kruidkoek. Heel makkelijk eigenlijk. 250 gram bloem, 250 gram donkere basterdsuiker, 2 theelepels bakpoeder en 2 theelepels koekkruiden. Hier hoeft het swaptoffer (zo noem je degene die je pakket krijgt) alleen nog maar 250 ml gekookte melk bij te doen en dan 1,5 uur in de oven op 175 graden. Heerlijk!

3. Maak iets dat op de scones, brood of op je pancakes gedaan kan worden.

Ik maakte een heerlijke kaneelboter voor op de ontbijtkoek/ kruidkoek. 100 gram zachte roomboter met 1 eetlepel suiker en kaneel naar smaak.

foodswap 3

4. Doe iets voor een drankje in het pakket. Dat mag een fles van het één of ander zijn of een mix voor thee. Of pers citrusvruchten en maak er een lekker sapje van.

Onlangs bestelde ik bij de Theebrouwerij van Pauline mijn eigen samengestelde thee. Groene thee met jasmijn en munt. Een heerlijke combinatie. Ik gaf een deel van mijn zelf samengestelde thee weg en deed er een thee-ei bij.

5. Hartjes. Maak/ bak/ koop iets dat bij het ontbijt gebruikt of gegeten kan worden in de vorm van een hart.

Daar is Pinterest dan weer erg handig voor! Zoek op ‘breakfast’, ‘valentine’ en ‘heart’ en je krijgt de leukstee ideeën. Ik vond dit een super idee (natuurlijk eerst zelf uitgeprobeerd) en deed alle benodigdheden voor deze DIY (do it yourself) in het pakket. Zo kan het swaptoffer nog zelf aan de slag! (ik deed er rauwe eieren in, zo kunnen ze het eitje nog warm eten). Onderstaande collage (van Pinterest) printte ik uit en deed ik erbij.

foodswap 4

6. Maak iets dat je zelf ook bij je liefdes ontbijt zou willen eten.

Wat ik altijd al een keer zelf wilde maken is cruesli. Daar was de foodswap een goed moment voor. Ik probeerde het eerst uit. Deze had iets te lang in de oven gezeten, dus moest ik zelf opeten (zo at ik vorige week elke ochtend yoghurt met cruesli, heerlijk). Ik wist dus dat ik erbij moest blijven en toen ging het goed. Ook al zo makkelijk: alles wat je lekker vindt (ik gebruikte havermout, walnoten, hazelnoten, abrikozen, rozijnen, krenten, kaneel, honing en stroop) op de bakplaat. Voeg de gedroogde vruchten later toe. In de oven op 150 graden zo’n 30-40 minuten, elke 10 minuten even husselen. Goed koud laten worden (dan wordt het nog knapperiger) en in een glazen afgesloten pot bewaren!

foodswap 5

7. Koop of maak een leuk cadeautje. Gewoon omdat liefde voor iedereen is!

Ik deed in een ‘Bon Mama’ jampotje heerlijke snoephartjes (nee niet die harde) en deed er een mooie strik om. Verder stopte ik er als cadeautje nog silicone cupcake vormpjes in de vorm van hartjes bij!

Hieronder een collage van het uiteindelijke pakket. Op mijn pakket moet ik nog tot maandag wachten, omdat deze uit België komt! Ik ben zoooo benieuwd!

foodswap2

Wat eten we vandaag? Zuurkool frittata!

Al meerdere keren zag ik bij verschillende foodblogs heerlijke zuurkoolschotels voorbij komen! Als hartige taart van uit Pauline’s keuken, met aardappel en ham van Brenda Kookt en met knakworstjes van Caroline Blog. Allemaal erg lekker, ik kon niet kiezen. Met deze recepten in mijn hoofd bedacht ik dat ik er wel een frittata van kon maken, waarom niet?! Daar kunnen immers alle groenten in! Lees hieronder dit heerlijke recept.

Ingrediënten (voor 4 personen, hoofdgerecht of 8 personen, lunch/ voorgerecht)
1 pakje zuurkool (500 gram)
4 eieren
100 ml crème fraîche
125 gram spekjes
1 blikje knakworst (of 1/2 rookworst)
100 gram geraspte oude kaas
2 eetlepels mosterd (of naar smaak)
peper

zuurkool frittata 1

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een goede koekenpan met anti-aanbaklaag die in de oven kan, bak hierin de spekjes uit. Laat ondertussen de zuurkool uitlekken. Voeg in een kom de eieren, creme fraiche, peper, mosterd en de helft van de kaas toe, roer goed door elkaar. Als de spekjes zijn uitgebakken voeg je de zuurkool en knakworstjes in stukjes toe, bak even mee. Verdeel de zuurkool gelijkmatig over de pan. Voeg nu het eiermengsel toe en verdeel ook goed over de pan. Strooi de rest van de kaas over het gerecht. Laat de fritatta nu even goed aanbakken. Voor het stollen zet je de pan ongeveer 20 minuutjes in de oven. Op het laatst nog even de grill aan voor een lekker knapperig korstje.

Lekker met een frisse salade en/of eventueel wat bruin (stok)brood.

Let op! Voeg geen zout toe, het gerecht is al erg zout van de spekjes!

zuurkool fritatta 2

Home made pastei met erwtenpuree!

Tijdens het doorbladeren van mijn kookboeken kwam ik op dit recept uit. Het is een recept uit het Delicious kookboek. Een echt winters recept. Gisteren kwamen mijn schoonouders eten, die zullen dit vast wel lekker vinden dacht ik zo. Dus ik deed boodschappen en dook de keuken in. Ik maakte dit gerecht tussen de opdrachten van de foodswap door (daarover later meer).

De ingrediënten in het kookboek waren voor 8 kleine schaaltjes. (ik denk voor 4 personen..) Ik maakte het echter in een grote schaal en dacht dat dit genoeg zou zijn, met twee grote eters erbij bleek het net aan. De ingrediënten lijst hieronder heb ik aangepast naar 4 goede winterse porties!

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 uien
600 gram rundergehakt
250 gram champignons
3 el tomatenpuree
3 el bloem
380 ml runderfond (in een pot)
5 plakjes hartige taart deeg (8 als je het recept in kleine bakjes maakt)
4 plakjes bladerdeeg (8 als je het recept in kleine bakjes maakt)
1 ei losgeklopt

500 ml kippenbouillon
450 gram diepvries doperwten
1 el mascarpone of crème fraîche

Bereiding
Verhit wat olie in een grote pan, doe de uien erin en bak glazig. Voeg het gehakt toe en bak mee tot het bruin  is. Doe de champignons en de tomatenpuree erbij en blijf roeren. Roer de bloem en runderfond erdoor. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten pruttelen, breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een hoge ovenschaal of 8 pasteibakjes in met olie. Leg het hartigetaart deeg op de bodem en bekleed de zijkanten, druk goed tegen elkaar aan. Maak van het bladerdeeg 1 lap zodat je hem over de grote vorm kan leggen. Vul de vorm(pjes) met de afgekoelde vleessaus en leg de bladerdeedkorst eroverheen. Druk de randen goed op elkaar. Bestrijk de deksel(s) met losgeklopt ei en bak in 20 minuten bruin (de grote pastei zou ik er zeker 30 minuten indoen).

Maak intussen de doperwtenpuree. Breng de bouillon aan de kook en laat de erwten hierin 2-3 minuten gaar worden. Pureer alles grof met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en roer de mascarpone of crème fraîche.

pastei erwtenpuree

Verrassend lekker, bleekselderij stamppot!

Een struik bleekselderij lag nog in onze koelkast. Om zo te knagen vind ik ze niet echt lekker, wel erg gezond. Ik zocht nog even op waarom precies!

Bleekselderij is zo gezond omdat er veel vitamines inzitten. Zo zit er veel vitamine C en vitamine B in. Naast deze vitamines bevat bleekselderij ook veel kalium. Ook is het eten van bleekselderij gezond omdat het een cholesterol verlagende werking heeft. Verder heeft het een vochtafdrijvende werking. 

Goed voor de lijn dus. Ik verwerkte het in een heerlijke frisse (door de citroen, appel en bleekselderij) en knapperige (door de walnoot) stamppot, receptje komt uit de Allerhande. Ik paste het wat aan.

Ingrediënten (voor 2 personen)
500 gram aardappels
1/2 struik bleekselderij
1 appel
50 ml melk
25 gram boter
50 gram walnoten
1/2 citroen
300 gram schelvisfilet

Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in ongeveer 20 minuten gaar. Schil de bleekselderij en snijd de bleekselderij in stukjes van 1/2 cm en kook ze 2 minuten in water met zout. Snijd de ongeschilde appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appels in dunne parten. Stamp  de aardappelen met de warme melk en de boter tot puree. Voeg de bleekselderij, appel en de grofgehakte walnoten toe. Rasp de gele schil van de citroen erboven en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis en boter en olijfolie in 5 minuutjes gaar.

bleekselderijstamppot