Monthly Archives: March 2013

You are browsing the site archives by month.

Cakepops!

Toen collega-vriendin vorige maand afscheid nam bij ons op het werk, kreeg zij een cakepop-maker. Sylvia houdt erg van bakken en kan de mooiste marsepeinen taarten decoreren! Ze maakte er ook één voor de geboorte van Faas. Maar die cakepop-maker moest natuurlijk een keer worden uitgeprobeerd.

Dat bleek nogal een klus. Het mixen van de cakemix, stokjes in de bolletjes (met candy melt, chocolade in verschillende kleuren, gesmolten) en het uitsteken van verschillende figuurtjes ging verrassend goed. Totdat we de bolletjes door de roze candy melt gingen halen. De bolletjes raakten los van de stokjes en de substantie bleek veel te dik. Met de chocolade ging het een stuk beter. Daarbij maakte we te kleine oortjes voor de paashaasjes en zo leken de paashaasjes ineens op varkentjes. De rest versierde we maar met spikkels, hagels en fondant figuurtjes, dit bleek makkelijker en mooier. We zijn van 12.00 uur tot 16.00 uur bezig geweest, een hele klus dus nog!

De cakepop-maker is erg makkelijk, je hebt snel bolletjes, al zijn ze niet mooi rond. Hieronder een foto van het resultaat.

cakepops

*Foodblogswap* Bananen walnoten cake!

Vorige maand kwam het idee onder de foodbloggers om een foodblogswap te organiseren. Dit houdt in dat iedereen die mee doet een foodblog krijgt toegewezen en hiervan moet koken. Aan mij de eer om van Duizenden1dag te koken, kookblog van Martine. Het was moeilijk kiezen, zoveel lekkere gerechten. Omdat de Pasen eraan komt, bedacht ik dat tijdens de brunch deze heerlijke bananen walnoten ‘brood’ (ik denk dat brood tussen aanhalingstekens staat omdat het verdacht veel op een cake lijkt en niet op een brood) wel erg lekker zou zijn. Hierbij het recept.

Ingrediënten
4 rijpe bananen
225 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram rietsuiker
100 gram zachte boter
2 eieren
75 gram walnoten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakeblik (ik gebruikte een lage brownievorm) van ongeveer 1,5 liter met boter. Prak de bananen fijn in een beslagkom en zeef het zelfrijzend bakmeel hierboven. Roer door elkaar. Roer de suiker met de zachte  boter romig en voeg dan één voor één de eieren toe en roer het glad. Schep dit door de bananen en het zelfrijzend bakmeel. Roer het door tot een glad geheel en schep de walnoten erdoor. Doe het beslag in een ingevette bakvorm en bak het in een voorverwarmde oven ongeveer 1 uur (bij mij was hij na 40 minuten klaar!). Laat afkoelen en snijd in plakken of stukjes.

bananen walnoten cake

Paaskuikentjes!

Ieder jaar is er bij ons op het werk een paaslunch met de kinderen. Morgen is het weer zover en haalde mijn inspiratie van Pinterest. De keuze was snel gemaakt, de kinderen die ik behandel zitten namelijk op de groep ‘De Kuikentjes!’ En onderstaande kuikentjes kwam ik daar tegen.
Er zijn verschillende variaties op deze kuikentjes, je kan het eigeel eruit halen, op smaak brengen met wat mayonaise, kerrie en bieslook en weer vullen en dan de gezichtjes maken. Of een wat moeilijkere variant, het bovenste topje eraf, eigeel eruit, weer op smaak brengen, vullen, het dakje er half op en dan het gezichtje maken. Zo lijkt het net of het kuikentje naar buiten kijkt.

Ik ging voor de makkelijke variant. Eieren hard koken (ongeveer 10 minuten), door midden snijden, de kontjes eraf zodat ze goed blijven staan. Wortel als snavel en zwarte sesamzaadjes (te vinden in de supermarkt bij de sushi spullen) als ogen. En je hebt een leuke variatie op een ‘gewoon’ gekookt ei.

paaskuikentjes

Vorig jaar maakte ik gebakken eitjes van witte chocolade met een gele M&M als dooier!

Gebakken rijst met garnalen!

Een heerlijk recept uit de Delicious. van afgelopen januari. Ik nam in plaats van 2 rode pepertjes, 1 rood pepertje (voor ons genoeg) en gebruikte wat meer doperwten. Het is even een werkje om de garnalen schoon te maken, maar dan heb je wel een heerlijk gerechtje. Ik gebruikte trouwens garnalen uit de vriezer bij de AH, deze zijn rauw en ongepeld. Je kan natuurlijk ook voor makkelijk gaan en gepelde, gekookte garnalen uit de koeling nemen.

Ingrediënten (voor 4 personen)
3 el olijfolie
3 eieren, losgeroerd
1 kleine rode peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
6 bosuitjes, in dunne reepjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
400 gram gepelde rauwe garnalen, staartjes eraan gelaten
200 gram rijst, gaargekookt volgens de 
aanwijzingen op de verpakking
80 ml (lichte) sojasaus
1 tl sesamolie
2 el zoete chilisaus
200 gram diepvriesdoperwten
korianderblaadjes

Bereiding
Verhit 1 el olijfolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en roer ze in 1-2 min. tot ze licht stollen. Schep dit op een bord en zet apart. Voeg de rest van de zonnebloemolie toe aan de pan en roerbak de rode peper, bosui en knoflook 1 minuut tot de geuren vrijkomen.
Voeg de garnalen toe en roerbak ze 2-3 minuten tot ze roze en ondoorschijnend zijn. Voeg het roerei, de gare rijst, sojasaus, sesamolie, chilisaus en doperwten toe en roerbak 2-3 minuten of tot alles is doorgewarmd. Bestrooi met korianderblaadjes en geef er evt. partjes limoen bij.

gebakken rijst met garnalen