Monthly Archives: May 2013

You are browsing the site archives by month.

Lente quiches!

Wat is er heerlijker dan op een mooie lentedag in de zon te zitten op je balkon/ in je tuin/ in het park, met een lekker hapje? Maak deze lente quiches in verschillende smaken en het lentegevoel is compleet. Heerlijk met een glas droge witte wijn en goed gezelschap.

Ik gebruikte voor elke quiche het zelfde basisbeslag. Met de rest van de inhoud kan je naar hartenlust variëren (groene asperges, wortel, prei, champignons, pompoen, tomaat enz.). Voor deze kleine quiches gebruikte ik een mini springvorm, dit is eigenlijk een kinderbakblikje maar prima voor dit soort kleinere taartjes/ quiches.

Ingrediënten
Basisbeslag voor 1 grote quiche of 3 kleine
5 eieren
250 ml crème fraîche
150 ml melk
125 gram geraspte kaas
peper en zout
10 plakjes deeg voor hartige taart

Variant met courgette (klein, gebruik voor de grote variant dubbele porties)
1/2 courgette
1 bosui

Bak de courgette even kort met de bosui in een klein beetje olijfolie.

Variant met spekjes
125 gram spekjes
1 bosui

Bak de spekjes uit, de bosui kan je meebakken, of rauw in de quiche verwerken.

Variant met zongedroogde tomaten
10 zongedroogde tomaatjes
1 teentje knoflook

Meng de zongedroogde tomaatjes met de fijngesneden knoflook

lentequichesBereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de vorm in met een beetje boter of olijfolie, bekleed daarna met de plakjes deeg voor hartige taart. Doe hier bovenstaande mengsels in (niet allemaal bij elkaar natuurlijk).
Klop de eieren los, roer hierna de crème fraîche, kaas, melk, peper en zout er door. Goed doorroeren. Gebruik voor de kleine quiches steeds één derde van het mengsel. Vul tot net iets onder de rand van de vorm.

Zet ongeveer een half uur in de oven voor de kleine quiches en een uur voor de grote. Je kan controleren of de quiche gaar is door een satéprikker in de quiche te steken. Als deze er schoon uit komt en de bovenkant is mooi goudbruin kan de quiche uit de oven!

Smakelijk!

lentequiches 2

*Foodblogswap* Spitskool in bladerdeeg!

Het is weer tijd voor de foodblogswap. Lekker koken van een andere foodblog. Dit keer van Brenda! Extra leuk omdat ik Brenda afgelopen maandag op de Oosterse markt in Beverwijk (binnenkort een blog hierover) heb mogen ontmoeten.
Het was niet moeilijk om een lekker receptje van Brenda uit te zoeken. Helemaal mijn smaak en ik heb al vaker van haar blog gekookt.
Omdat het maar niet echt lente wil worden heb ik voor een recept gekozen waar we lekker warm van krijgen; spitskool in bladerdeeg! Verrassend fris door de appel en kruidig door het goed op smaak gebrachte gehakt. Een aanrader dus. En vooral erg makkelijk!

spitskool in bladerdeeg 2

(Ik heb de hoeveelheden aangepast zodat het gerecht voor 2/3 personen is)

Ingrediënten (voor 2/3 personen)
300 gram spitskool (gesneden is een zakje)
9 plakjes bladerdeeg
300 gram rundergehakt
zakje gehaktkruiden (tuinkruiden)
2 appels
kaneel
suiker
vloeibare margarine
1 ei (losgeklopt)

Bereiding
Laat het bladerdeeg ontdooien. Vet een ovenschaal in met vloeibare margarine en verwarm de oven voor op 200°C.
Meng het gehakt met de gehaktkruiden en bak het rul. Snijd de appels in blokjes. Bestrooi de blokjes appel met een beetje suiker en kaneel.
Bekleed de ingevette ovenschaal met bladerdeeg. Omdat de schotel ook met bladerdeeg word afgedekt is het handig om het over de randen van de ovenschaal heen te laten vallen.
Als het gehakt erg vochtig is, giet het vocht dan af. Verdeel het gehakt vervolgens over de ovenschaal. Leg hier de spitskool op, dit mag je een beetje aandrukken. Tot slot gaat de appel boven de spitskool. Dek de schotel tot slot af met bladerdeeg. Bestrijk met wat losgeklopt ei, zodat de schotel een mooi bruin korstje krijgt.
Bak de ovenschotel in circa 30 minuten op 200°C bruin. (Hou de schotel in de gaten zodat de bladerdeeg niet zwart wordt, niet iedere oven is hetzelfde).

Smakelijk!

(en dank je Brenda voor het heerlijke recept, ik ga het vaker maken!)

spitskool in bladerdeeg

 

Lasagne met tonijn en mozzarella

Eens geen lasagne met gehakt en bechamelsaus? Probeer deze variatie met tonijn, mozzarella en courgette eens. Heerlijk met veel groente en gesmolten mozzarella. Lekker met een frisse salade, een stuk stokbrood (om mee te ‘dopen’ in de saus) en een goed glas witte wijn. Lees hieronder het recept.

Ingrediënten (voor 4 personen)
250 gram lasagne
1 pakje gezeefde tomaten
2 blikjes tomatenpuree
1 ui
1 teentje knoflook
2 blikjes tonijn
2 courgettes
2 bolletjes mozzarella
peper, zout, olijfolie

Bereiding
Begin met het maken van de tomatensaus (als je hier geen zin/ tijd voor hebt, kan je ook een potje kant en klare saus nemen, liever niet natuurlijk). Dit doe je door een uitje te fruiten, knoflook even kort mee te bakken, de tomatenpuree toe te voegen en deze even mee te verwarmen. Voeg als laatste de gezeefde tomaten en peper en zout toe. Laat even pruttelen.

Snijd ondertussen de courgette in plakjes en laat de tonijn even uitlekken. Ook kan je alvast de mozzarella in plakjes snijden. Bak de plakjes courgette in een beetje olijfolie, om en om goudbruin.

Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Begin met een laagje tomatensaus, hierna een laag lasagnebladen, de courgette, tonijn, lasagnebladen, tomatensaus, courgette, tonijn, lasagnebladen, saus en als laatste de mozzarellaplakjes.

Ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden en je hebt een heerlijke lasagne!

Smakelijk!

lasagne met tonijn

Frisse pasta met groene asperges en zalm!

Dachten we eindelijk dat het lente zou worden, is het de afgelopen dagen regenachtig herfstweer. Met dit receptje waan je je helemaal in de lente! Een heerlijke romige, maar toch frisse pasta met gegrilde groene asperges en gerookte zalm. Makkelijk en snel!

Tip! Je kan de gerookte zalm ook vervangen door een stukje gegrilde of gebakken zalm.

Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram (verse) pasta
125 ml crème fraîche
sap en rasp van een halve citroen
1 teentje knoflook
bos groene asperges
200 gram gerookte zalm

Bereiding
Kook de asperges in een grote pan met ruim water en een beetje zout ongeveer 5 minuten. Maak ondertussen een sausje door de crème fraîche, knoflook, citroenrasp en citroensap te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Laat de asperges goed uitlekken. Verwarm de grillpan voor. Bestrijk de asperges met een beetje olijfolie. Als de grillpan heet is grill je de asperges tot ze een mooi grill streepje krijgen.
Kook de pasta zoals op de verpakking staat beschreven. Rol ondertussen de zalm in mooie rolletjes. Als de pasta is afgegoten verwarm je de saus mee door deze door de pasta te roeren. Maak de borden op door de pasta op een bord te leggen, de asperges daar op en als laatste de zalm. Garneer met een schijfje citroen en wat versgemalen peper.

Smakelijk!

pasta groene asperges zalm