Monthly Archives: July 2013

You are browsing the site archives by month.

Lichte maaltijdsalade met tartaar!

Eigenlijk hoort deze salade helemaal niet met een tartaartje, maar met roquefort en spekjes. Omdat een salade gezond hoort te zijn heeft Daan deze salade omgebouwd. Hij maakte de originele salade vroeger toen hij nog in een eetcafé werkte. Af en toe komen er nog gerechtjes naar boven en maakt hij wat. Zo ook deze salade dus. Goed vullend door de groente, fris door de sla en hartig door het stukje vlees. Je kan er natuurlijk ook een gegrild biefstukje of een stukje vis bij serveren. Of op de originele manier met spekjes en roquefort.

Ingrediënten (voor 2 personen)
1 prei
1/2 bakje champignons
1/2 courgette
2 tartaartjes
zakje sla melange
tomaatjes
olijfolie, mosterd, peper en zout

Bereiding
Snijd de prei in ringen, de champignons in plakjes en de courgette in blokjes. Bak deze in een beetje olijfolie gaar. Houd apart. Snijd de sla klein en verdeel in een ring over een groot bord. Leg in het midden de gebakken groente. Garneer met wat tomaatjes (of zongedroogde tomaatjes). Maak een sausje van wat olijfolie, mosterd, peper en zout. Bak de tartaartjes om en om, zorg dat hij van binnen nog een beetje rood blijft. Leg op de groente, serveer met de dressing. Eet smakelijk!

lichte maaltijdsalade tartaar

Salade met gegrilde perzik en geitenkaas!

Waarom altijd groente in een maaltijdsalade en geen fruit? Het is zomer, dus tijd voor perziken! En laat je perziken nou heerlijk  kunnen grillen en in een salade kunnen verwerken. De heerlijke zoete smaak van de perziken combineert goed met het zoute van de geitenkaas en de spekjes en het pittige van de rucola. Ook lekker voor bij de BBQ.

Ingrediënten (voor 2 personen)
zakje rucola
2 perziken
125 gram spekjes
100 gram geitenkaas
Walnoten (of andere noten)
olijfolie, peper, zout

Bereiding
Snijd de perziken doormidden, tot aan de pit en draai de 2 helften in tegen gestelde richting zodat ze loslaten. Ik heb de perziken met schil gegrild, als je hier niet van houdt, schil de perzik dan even. Verwarm de grillpan (of BBQ) en besmeer de perzik met een beetje olijfolie. Grill tot er mooie bruine grillstreepjes ontstaan. Leg de rucola op een bord, hierop de perzik, gebrokkelde geitenkaas, uitgebakken spekjes en walnoten. Ik heb de salade alleen op smaak gebracht met peper en olijfolie. Meer heeft deze heerlijke salade niet nodig.

Eet smakelijk!

salade met perzik en geitenkaas

Mexicaanse couscoussalade

Makkelijker kan niet!! Ik liep om 18.00 uur de supermarkt uit en nog voor 18.30 uur stond deze salade op tafel. Hoe ik aan dit receptje kom? Ik had eigenlijk zin in de ‘macho nacho’s‘ van Marieke. Maar de nachochips en de kaas in het gerecht zijn natuurlijk niet echt gezond. De rest van de ingrediënten zijn wel gezond, daar wilde ik toch wat mee. Al lopend door de supermarkt leek het me een goed idee om een variant met couscous te maken. Dat moet best lekker zijn en ik had nog couscous in huis. Het was heerlijk, lekker fris! Lees hieronder hoe je binnen 10 minuten dit gerecht op tafel zet.

Ingrediënten voor 2 personen (+ restje voor de lunch)
200 gram couscous
1 blikje mais
1 blikje kidneybonen
200 gram gerookte kipfilet (in reepjes)
1 paprika
1 bakje cherrytomaatjes
1 rode ui
handje fijngesneden peterselie
1 avocado
1 teentje knoflook
peper en zout

Bereiding
Bereid de couscous zoals op de verpakking staat beschreven. Snijd de paprika, ui, tomaatjes en peterselie fijn. Laat de mais en bonen in een vergiet uitlekken en spoel af met water. Meng de gesneden ingrediënten, de bonen, mais en kip door de afgekoelde couscous. Breng op smaak met zout en peper.

Prak de avocado fijn met wat knoflook en peper en zout en serveer op de salade.

Smakelijk!

mexicaanse couscous

De pan van Pien in het Parool!

Een aantal weken geleden werd ik via het contactformulier van De pan van Pien gemaild. Een journalist van het Parool wilde mij wat vragen stellen over mijn blog. Daar zeg ik natuurlijk geen ‘nee’ tegen. Afgelopen vrijdag werd ik gebeld voor een telefonisch interview. En vandaag stond het stukje in de krant. Omdat het Parool een lokale krant is krijg ik een exemplaar opgestuurd. Gelukkig bestaat er een app voor de iPad waar je de krant kan downloaden, vandaar deze foto.

Vandaag dus geen receptje online, al aten we wel van De pan van Pien, namelijk Vlaams stoofvlees, met dit weer kan dat nog heel goed!

parool