Monthly Archives: August 2013

You are browsing the site archives by month.

*Foodblogswap* Kaaskoekjes!

Ook deze maand doe ik weer mee met de foodblogswap. Ik heb de eer om te koken van Fun and Food, een creatieve kookblog van Maaike. Ze houdt van koken en freubelen in de keuken. Toen ik voor het eerst op haar blog kwam dacht ik gelijk: ‘hier ga ik de eerste traktatie voor Faas vandaan halen’. Super leuke en vooral originele ideeën. Dus moeders, allemaal even een kijkje nemen! Nu heb ik net geen traktatie nodig, maar er staan ook andere lekkere hapjes en drankjes op. Ik koos de kaaskoekjes, ik hou van kaas! Daan alleen niet. Dus ik maakte ze voor de visite. En wat bleek? Daan proefde ook en vond ze lekker! Zeker een keer maken dus.

Deze kaaskoekjes zijn niet gemaakt op basis van bladerdeeg, maar op basis van roomkaas, een verrassend ingrediënt, maar heerlijk en misschien wel iets gezonder!

Ingrediënten (voor ongeveer 20 koekjes)
100 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram roomkaas
20 gram roomboter
100 gram gerapte kaas
1 geklopt ei
kruiden en zaden, zoals sesamzaad, maanzaad, paprikapoeder, mosterd en dergelijke.

Bereiding
Werk de roomboter en roomkaas door het meel heen. Kneed de kaas door het deeg en zorg dat het goed verdeeld is. Voeg eventueel kruiden toe, zoals paprika of mosterd. Rol het deeg uit tot een halve centimeter. En steek koekjes uit. Leg de kaaskoekjes op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de koekjes met het eimengsel. Besprenkel de kaaskoekjes met de sesamzaadjes. Zet de kaaskoekjes 12 a 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.

Tip:
Je kan het deeg al een dag van te voren maken en pas in de oven doen als je het nodig hebt.

kaaskoekjes

Couscous met gegrilde groenten en vis!

Een makkelijk en vooral gezond gerechtje. De groenten heb ik niet allemaal in de grillpan gegrild, mij te veel werk en je huis gaat er altijd zo van ruiken! Dus alle groenten in plakjes, partjes en stukjes, onder de grill in de oven en klaar is Kees. Alleen nog de vis grillen (wel in de grillpan) en de couscous maken. Lekker met een beetje olijfolie, peper en zout!

Ingrediënten (voor 2 personen)
1 rode paprika
2 rode uien
1 aubergine
1 courgette
handvol tomaatjes
2 tilapia filets
couscous
olijfolie, peper, zout

Bereiding
Bereid de couscous zoals op de verpakking staat beschreven. Snijd de groenten in plakjes (aubergine en courgette), in partjes (ui), in reepjes (paprika) en door de midden (tomaatjes), besprenkel met olijfolie, peper en zout. Zet onder een hete grill voor ongeveer 20 minuten, totdat de groenten mooi bruin en geslonken zijn. Grill de tilapia filets in de pan totdat ze mooie bruine strepen hebben en gaar zijn. Serveer met de couscous en wat olijfolie.

Eet smakelijk!

couscous gegrilde groente witvis

Chocoladevla!

Laatst kwam ik bij de Turkse supermarkt voor mijn wekelijkse groenten, bij de kassa kreeg ik een pak volle melk die tot dezelfde dag houdbaar was. Die moest dus op. Toen ik thuis kwam bedacht ik wat ik er mee moest doen. Ik ben niet een echte melkdrinker, dus in één keer opdrinken was geen optie. Ik vroeg mijn volgers op twitter of zij nog tips hadden. Er stroomden heel wat ideeën binnen: panna cotta, cappuccino, pannenkoeken, pudding, vla, bechamelsaus enz. Vla leek mij een goed idee, ik zag alleen dat je er ook eieren voor nodig had, die waren niet in huis. Ik kwam een recept tegen zonder ei en nog chocoladevla ook, die moest ik maken! Hieronder het makkelijke recept!

Ingrediënten
1/2 liter melk (vol, halfvol of mager)
25 gram custardpoeder of maïzena
25 gram cacao
60 gram suiker

Bereiding
Meng custardpoeder, cacaopoeder en suiker, en roer hier met één deciliter koude melk een papje van.
Breng de resterende melk tegen de kook aan, en doe het papje al roerend erbij. De chocoladevla is binnen een minuut gebonden. Zet het vuur laag, en verhit de chocoladevla nog twee minuten terwijl je met de garde blijft kloppen. Giet de chocoladevla meteen over in een kom en bedek met plasticfolie om af te laten koelen (anders komt er een ‘vel’ op en geeft na het roeren weer klontjes). De chocoladevla is lekker met wat slagroom of banaan.

chocoladevla

Groente frittata met ham!

De bedoeling was eigenlijk om een frittata met pasta te maken, ik dacht dat ik nog pasta in huis had, niet dus. Dus werd het wat meer ei en veel groente! Serveer de frittata met wat tomatensalade en eventueel wat (stok)brood. Je kan natuurlijk eindeloos variëren met de groente die je lekker vindt. Als je hem wel met pasta wilt maken, kook je de pasta en voeg je die toe nadat je de groenten hebt gebakken. En daarna het eimengsel.

Ingrediënten (voor 2 personen en een restje)
4 eieren
1 courgette
bakje champignons
2 bosuitje
hamblokjes
geraspte kaas
tomaten
olijfolie, peper en zout

Bereiding
Breek de eieren in een kom en roer ze los. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de groenten in kleine stukjes en plakjes en bak deze aan in olijfolie. Voeg de hamblokjes toe en bak even mee. Schenk het eiermengsel erbij en strooi er geraspte kaas naar smaak overheen. Laat stollen en zet eventueel voor een mooi bruin korstje nog even onder de grill in de oven! (let op, je pan moet hier wel tegen kunnen!). Snijd de frittata in punten en serveer met wat tomatensalade.

Eet smakelijk!

Groente fritatta