Monthly Archives: October 2013

You are browsing the site archives by month.

Bonenschotel met worstjes!

Een heerlijke herfstige bonenschotel uit de laatste Allerhande. Goed vullend en lekker van smaak. Het is een leuke variatie op de traditionele witte bonen in tomatensaus. Ik gebruikte in plaatst van een zak saus, tomatenblokjes. In plaatst van Catalaanse worstjes kan je natuurlijk ook gewone braadworsten of chipolata worstjes gebruiken. Wat ik zelf nog eens ga proberen is chorizoworst in plaats van Catalaanse worstjes.

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 blikken limabonen
2 eetlepels olijfolie
6 Catalaanse worstjes
1 ui
2 teentjes knoflook
250 gram winterpeen geraspt of in blokjes
2 blikken tomatenblokjes
4 theelepels gedroogde oregano
40 gram croutons

Bereiding
Spoel de bonen in een vergiet af met koud water en laat uitlekken.Verhit de olie in een braadpan en bak hierin op middelhoog vuur de worsten in 5 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan. Bak in dezelfde pan op middelhoog vuur de ui, knoflook en winterpeen 3 minuten.
Doe de worsten terug in de pan en voeg de tomatenblokjes en oregano toe. Breng aan de kook en voeg de bonen toe. Laat op laag vuur zonder deksel 10 minuten stoven. Bestrooi de bonenschotel vlak voor het serveren met de croutons.

bonenschotel

Garnalenrisotto met bosuitjes!

Altijd als ik trek heb in risotto kijk ik even op de blog van Marieke! De meeste receptjes van haar blog heb ik al eens gemaakt maar wilde nu iets nieuws. Ik keek dus op de site van de Albert Heijn (altijd genoeg inspiratie) en vond een recept met garnalen. Deze paste ik naar mijn eigen smaak aan. Zie hieronder het recept van mijn garnalenrisotto. Lekker met een groene, frisse salade!

Ingrediënten
500 ml visbouillon (van tablet)
2 eetlepels olijfolie
1 sjalot
200 gram risotto
50 ml witte wijn
200 gram garnalen
3 bosuitjes, in ringetjes
rucola
tomaatjes

Bereiding
Verhit 1 eetlepel olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalot 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak de korrels al roerend 1 minuut mee. Schenk de wijn in de pan en breng alles al roerend aan de kook. Laat alles zachtjes koken tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst weer zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Roer af en toe. Herhaal dit toevoegen van de bouillon tot alle bouillon gebruikt is. Laat de risotto afgedekt nog 4 minuten staan.

Verhit intussen de resterende olie in een koekenpan en roerbak de garnalen met de bosui in ongeveer 4 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de garnalenrisotto over de borden en schep de garnalen erop. Lekker met een groene salade van rucola met tomaatjes.

Eet smakelijk!

garnalen risotto

Broccolitaart!

Het plan was om deze taart met z’n tweeën te eten en een restje voor de volgende dag te bewaren. Totdat mijn lieve zusje belde. Zij en haar vriend konden best blijven eten, maar moesten dan wel wat brood en/ of salade meenemen. Zo gezegd, zo gedaan. Een paar uur later zaten we met z’n vieren aan deze heerlijke hartige broccolitaart.

Ingrediënten (voor 4 personen)
400 gram broccoli, in roosjes
200 gram diepvries doperwten
6 plakjes deeg voor hartige taart
2 blikjes tonijn
1 bakje cherrytomaten
4 eieren
200 gram Griekse yoghurt
100 gram geraspte kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de broccoli in ruim water in 4 minuten beetgaar. Voeg de laatste 2 minuten de doperwtjes toe. Bekleed de vorm met bakpapier en de plakjes deeg. Verdeel de uitgelekte broccoli, doperwten, tonijn en tomaten over de deegbodem. Klop de eieren los met de yoghurt. Voeg de kaas, peper en eventueel zout naar smaak toe. Schenk dit over de taartvulling. Leg nog wat gehalveerde tomaatjes op de taart. Bak dan de broccolitaart in de oven en in ongeveer 35 minuten is hij goudbruin en gaar.

tonijntaart

Madeleines!

Via mijn zwager Arjan, die chef-kok is bij Hotel & Restaurant De Zon, kom ik aan het recept van deze heerlijke Madeleines! Een Madeleine is een klein schelpvormig cakeje afkomstig uit Commercy in Lotharingen (Frankrijk). Het beslag wordt met een spuitzak in een bakblik in de vorm van een sint-jakobsschelp gespoten. Die moest ik eerst nog even kopen, maar dat was zo gedaan, ik kon aan de slag! Lees hieronder het recept, met dank aan Arjan (waar ik binnenkort een dagje mag mee lopen in de keuken en daar komt natuurlijk ook een blogje over).

Ingrediënten (voor ongeveer 24 Madeleines)
60 gram bloem
150 gram boter
150 gram eiwit
180 gram poedersuiker
60 gram amandelpoeder (ik maalde amandelen tot poeder in de keukenmachine)
5 gram bakpoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de boter smelten in een pannetje en laat tot lauw afkoelen. De poedersuiker, bloem, amandelpoeder en bakpoeder door elkaar mengen met de keukenmachine. Voeg de eiwitten langzaam toe. Voeg als laatste de boter toe. Doe het beslag in een spuitzak en spuit het beslag in de beboterde vormpjes. Zet de bakvorm ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cakejes even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Eet smakelijk!

Madeleines