Monthly Archives: December 2013

You are browsing the site archives by month.

Nieuwjaarshapjes 2013!

Het nieuwe jaar is er bijna! Op oudejaarsavond wil je natuurlijk feestelijke nieuwjaarshapjes serveren! In mijn archief staan al verschillende lekker hapjes. Denk eens aan kaaskoekjes, empanadas of mini geitenkaas spinazie quiches, maar ook de oude vertrouwde saucijzenbroodjes doen het altijd goed! Hieronder twee nieuwjaarshapjes. Niet alleen leuk voor oud & nieuw, maar ook als amuse of voorgerecht!

Ingrediënten (voor 6 avocado garnalen hapjes in glas)
2 rijpe avocado’s, geschild en pit verwijderd
1 bekertje zure room (125 ml)
2 el limoensap
5 takjes verse dille, fijngesneden
1 bakjes Hollandse garnalen

Bereiding
Pureer de avocado met een staafmixer. Roer er de zure room en limoensap door. Schep de dille door de crème. Breng op smaak met peper en zout. Vul 6-8 glaasjes met de crème en verdeel er de Hollandse garnalen over.

Tip: heb je avocado crème en garnalen over, serveer deze dan op een broodje (zie foto onder).

avocado garnalen hapjes

Ingrediënten (voor de sterretjes met champignons)
10 champignons
50 gram spekjes
knoflookboter
wit brood
uitsteek sterretjes of rondjes

Bereiding
Steek sterretjes of rondjes uit het brood. Rooster deze mooi, goudbruin in de rooster of in de grillpan. Verwarm ondertussen een koekenpan en bak hier de spekjes in uit. Laat even uitlekken op wat keukenpapier. Maak de koekenpan schoon en verwarm hierin de knoflookboter, bak hierin de champignons bruin totdat ze geslonken zijn. Meng de spekjes nu door de champignons en serveer op de broodjes.

Op een smaakvol en culinair 2014!

sterretjes champignons spekjes

Feesttulband!

Allereerst wens ik jullie allemaal fijne kerstdagen! Vast al vol gegeten met allerlei lekkere dingen, maar deze heerlijke tulband wil ik jullie niet onthouden. De feesttulband kan je ook tijdens andere gelegenheden eten, niet alleen met kerst, maar bijvoorbeeld ook tijdens oud & nieuw. Doe er dan een zilveren of gouden strik omheen, lekker feestelijk!

Ingrediënten
200 gram rozijnen
250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram zachte boter
200 gram witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 grote eieren
poedersuiker

Bereiding
Oven voorverwarmen op 175 °C. In een kom rozijnen omscheppen met 1-2 el bakmeel, zo zakken ze in het beslag minder snel naar de bodem. Rest van bakmeel boven andere kom zeven.
In beslagkom boter, basterdsuiker en vanillesuiker met mixer in ongeveer 10 minuten tot crèmekleurige, romige massa kloppen. Eieren een voor een erdoor kloppen.
Het zelfrijzend bakmeel in drie tot vier keer toevoegen en met spatel luchtig door beslag mengen. De rozijnen luchtig erdoor spatelen. Beslag overdoen in tulbandvorm en bovenkant gladstrijken. Vorm op rooster in midden van oven schuiven en tulband in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar bakken (erin gestoken satéstokje komt er dan droog uit).

feest tulband

Wentelteefjes van kerstbrood!

De afgelopen week maakte ik voor de kerst verschillende amuses, een voorgerecht  en een hoofdgerecht. Nu is het tijd voor de laatste gang. Het dessert! Ook hier heb ik weer gekozen voor een makkelijk, lekker en goed uitziend gerecht. Ik verzon dit dessert zelf. Omdat ik de eieren was vergeten koos ik voor iets anders wat het een beetje smeuïg kon maken, ik koos voor banaan. Een verrassend lekkere combinatie bij de wentelteefjes van kerstbrood en het ijs. Ik gebruikte pecannoten/ karamelijs, maar kaneel- of vanille-ijs is ook lekker!

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 sneetjes (oud) kerstbrood
100 ml melk
1 banaan
kaneel
boter
4 bolletjes ijs (bijv. vanille, karamel, kaneel enz.)
poedersuiker

Bereiding
Als de sneetjes kerstbrood niet oud zijn, leg ze dan een paar uur van te voren op een bord, zodat ze een beetje droog worden. Maak het mengsel door de melk en de banaan met de (staafmixer) tot een glad mengsel te maken. Breng op smaak met kaneel. Haal het spijs uit het brood. Zo zit er een gat in je brood (waar later het bolletje ijs in gaat).

Leg het brood even in het mengsel, zodat het mengsel zich goed in het brood zuigt. Zet een koekenpan op het fornuis en laat daarin een klontje (room)boter smelten. Bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin totdat ze knapperig zijn. Serveer op een mooi bord, leg een bolletje ijs in het gat en bestrooi met poedersuiker.

Eet smakelijk en fijne kerstdagen!

wentelteefjes kerststol

Op de huid gebakken zalm met erwtenpuree!

Het hoofdgerecht is aan de beurt! Ik maakte dit gerecht al een tijdje geleden. Toen ontstond het idee om een makkelijk, maar toch culinair kerstmenu te maken. Ik had het bord opgemaakt en dacht toen: ‘dit is ook een leuk kerstrecept’! Het ziet er mooi uit en is erg lekker. Als je niet van zalm houdt kan je er ook andere vis bij serveren, bijvoorbeeld witvis. Een goed stuk kip(penpoot) is ook lekker met erwten. Wij aten er gebakken aardappeltjes bij, maar pasta of rijst is ook heerlijk!

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 zalmfilets (met huid)
450 gram doperwten (vers of uit de vriezer)
takje munt
3 flinke eetlepels crème fraîche
peper zout en olijfolie

Bereiding
Maak de doperwtenpuree. Kook de erwten 2-3 minuten. Pureer de erwten en de munt grof met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en roer de crème fraîche erdoor. Zet op een laag vuurtje totdat je de borden gaat opmaken.

Bak de zalm door een beetje olijfolie in de koekenpan te verwarmen. Bestrooi de zalm met peper en zout. Als de olie heet is, leg je de zalm met de huid naar beneden in de koekenpan. Je ziet de buitenkant van de zalm lichtroze worden. Als hij tot de helft roze is, keer je de zalm om. Bak kort aan deze kant. Is de zalm nog niet gaar, dan leg je hem weer op de huidkant. Ik bak de zalm tussen de 5-10 minuten niet helemaal door. Ik hou van een beetje rauw in het midden.

Schep een flinke lepel erwtenpuree op het bord. Leg hier de zalm op. Serveer met gebakken aardappels. pasta of rijst.

Smakelijk!

erwtenpuree met zalm