Monthly Archives: January 2014

You are browsing the site archives by month.

Italiaanse tosti met mozzarella!

Vaak kook ik uit kooktijdschriften of van andere foodblogs. Maar dat is niet het enige! Ik heb ook flink wat kookboeken in huis, waar ik veel inspiratie uit op doe. Eén van mijn laatste kookboeken is die Monique van Loon (oprichter van Culy.nl), The Culy Way of Life! Dit is niet alleen een kookboek, maar je leest er ook waar de beste restaurantjes in Amsterdam zitten, wat haar favoriete blogs zijn en welke muziek je moet draaien tijdens het koken. Een boek om er iedere keer weer bij te pakken en lekker door te bladeren.

Ik maakte laatst deze heerlijke Italiaanse tosti met mozzarella en parmaham. Je kan naar hartenlust ingrediënten toevoegen! Olijven, zongedroogde tomaatjes, tapenade enz. Ik gebruikte voor deze Italiaanse tosti alleen parmaham, mozzarella, basilicum en groene pesto, een heerlijke combinatie!

Ingrediënten (voor 2 personen)
4 sneetjes dik (wit) brood
1 bolletje mozzarella
4 plakken parmaham
groene pesto
basilicum
peper en zout

italiaanse tosti

Bereiding
Beleg de boterhammen met de pesto, mozzarella, parmaham en basilicum leg de andere boterhammen erop. Besmeer de buitenkant van de boterhammen met olijfolie of een beetje roomboter. Bak aan beide kant in de grillpan tot de kaas gesmolten is en er mooie grillstreepjes opstaan.

Eet smakelijk!

Italiaanse tosti1

Spruitjestaart met rookworst!

Ik hou best van spruitjes, maar dan niet gewoon met aardappels. Er moet wel wat lekkers mee gedaan worden. Eerder maakte ik al een heerlijke crispy spruitjeschotel. Een collega vertelde mij laatst in de trein (wij wisselen altijd recepten uit in de trein, erg handig!) dat ze deze lekkere spruitjestaart had gemaakt, ze vond deze in de Allerhande. Dit moest ik eens maken met een vriend als spruitjesliefhebber. Het was heerlijk, de worst en de kaas maken het lekker pittig en de appel een beetje zoet!

Ingrediënten
5 plakjes deeg voor hartige taart
500 gram kleine spruitjes
1 appel
1 rookworst
1 ui, gesnipperd
4 eieren
200 ml melk
150 gram geraspte oude kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 °C. Bedek de quichevorm met het deeg. Kook de spruiten in 5 minuten beetgaar. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Snijd de worst in plakjes. Verdeel de spruiten, appel, worst en ui over de deegbodem. Roer de eieren los met de melk en de kaas. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schenk over het mengsel in de quichevorm. Bak de spruitjestaart in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar in de oven.

Ook lekker om de volgende dag (koud of warm) als lunch te eten!

Smakelijk!

spruitjestaart

Rolo koekjes!

‘Bedenk goed, wat je met je laatste Rolo (koekje) doet!’ Dat is in dit geval niet zo moeilijk. Lekker zelf opeten! Deze lekkere en vooral makkelijke koekjes maak je in een handomdraai. Iedereen kent de Rolo wel, een heerlijk melkchocolaatje met een kern van karamel. Helaas (voor de lijn) verkopen ze bij onze supermarkt de Rolo’s niet per rol, alleen per 5 rollen. De rest van de Rolo’s moesten we dus allemaal zelf opeten..

Ingrediënten (voor 12 koekjes)
24 Mariakoekjes (of andere droge kaakjes, niet te dik!)
12 Rolo’s

rolo koekjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg op je bakplaat een stuk bakpapier. Leg hierop 12 koekjes en daarop de Rolo’s in het midden van de koekjes. Als de oven warm is zet je de bakplaat in het midden van de oven. Na 3-5 minuten haal je de bakplaat uit de oven. Druk de overige 12 koekjes voorzichtig op de warme koekjes met de gesmolten Rolo’s.

Let op! De Rolo koekjes zijn warm! Laat de koekjes afkoelen (zo wordt de chocolade en karamel weer hard) en smul er lekker van!

Tips!
– zijn je koekjes wat dikker, gebruik dan 2 Rolo’s per koekje.
– je kan dit natuurlijk ook maken met mini Marsjes, Snickers, Bounty enz.

rolo koekjes 1

Pizzarolletjes caprese!

Afgelopen weekend kwamen Johan & Marieke eten! Altijd gezellig en dit keer vol verhalen over hun vakantie op Curaçao. Zij namen wat stokbrood en smeersels mee, wij zorgden voor een pan soep en nog wat lekkers! Tegenwoordig ben ik ook te vinden op welke.nl (een soort Pinterest). Hier plaats ik niet alleen foto’s, maar doe ik ook super veel inspiratie op. Waaronder deze pizzarolletjes. Ik heb er zelf een twist aan gegeven door er mozzarella en basilicum aan toe te voegen, heerlijke en makkelijke pizzarolletjes caprese!

Ingrediënten (voor 12 rolletjes)
1 kant en klare pizza bodem met saus (te vinden in het koelvak)
1 bolletje mozzarella
een aantal takjes basilicum

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het pizzadeeg uit op het aanrecht met wat bloem. Bestrijk de pizzabodem met de tomatensaus. Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze aan de korte kant van de pizza naast elkaar. Leg hierop de blaadjes basilicum. Breng op smaak met wat peper en eventueel zout.

Rol nu de pizza op vanaf de belegde kant. Er kan wat saus aan de zijkanten uitkomen. Rol stevig op en snijd met een broodmes de rol in 12 plakjes.

Bestrijk een muffinvorm met wat olie of boter (als je deze niet hebt, dan bekleed je de bakplaat met wat bakpapier). Leg de rolletjes in de muffinvorm (of op de bakplaat). Zet ongeveer 15-20 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn.

Variatietips:
– probeer ook eens met ham of salami, andere soorten kaas of groente! Net als bij een gewone pizza!
– ook leuk op een stokje en dan serveren in een glas!

pizzarolletjes caprese