Monthly Archives: April 2014

You are browsing the site archives by month.

Geroosterde kikkererwten!

Nu ik 30 ben is het hard nodig om weer eens goed aan de lijn te denken (omdat het dan allemaal niet meer vanzelf gaat, dat ging het al niet, maar oké!) ;) Ik ben weer begonnen met hardlopen, niet te fanatiek, want dan ben ik bang dat ik het niet ga volhouden. Minimaal 1 keer per week, alles meer is meegenomen. Gewoon lekker bewegen en het hoofd leegmaken. Maar er moet ook weer gezond gegeten worden. Na de Paasdagen, onze verjaardagen en Koningsdag is dat echt nodig. Hierbij een lekkere en gezonde snack! Deze geroosterde kikkererwten zijn net nootjes als je ze een beetje goed, knapperig roostert.

Faas vond ze ook heerlijk, probeer ze dus ook eens voor kinderen!

Ingrediënten (voor een bakje vol)
400 gram kikkererwten
1 eetlepel olijfolie
knoflookpoeder
grofgemalen zeezout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat de kikkererwten (uit blik of pot) uitlekken in een vergiet, spoel af met water. Laat uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier. Doe de kikkererwten in een kom en meng met de olijfolie en knoflookpoeder naar smaak. Schep goed om.

Verdeel de kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de kikkererwten ongeveer 15 minuten roosteren, schep hierna om. Laat nog ongeveer 10-15 minuten roosteren. Hou wel in de gaten, want elke oven is anders! Laat afkoelen en serveer in een schaaltje met grofgemalen zeezout.

Eet smakelijk!

geroosterde kikkererwten

Blondies!

Toen ik dit lekkere baksel voor mijn collega’s maakte omdat ik jarig was, keken er een aantal mij vragend aan. Blondies? In plaats van donkere chocolade gebruik je witte chocolade! Het blijkt best een moeilijk recept, want al eerder was het mislukt (ander recept) en ook deze keer dacht ik dat dat zou gebeuren. Toen ik mijn bakvorm uit de oven haalde en na 5 minuten de blondie met bakpapier en al uit de vorm, brak de bovenkant en bleek de binnenkant nog wel erg nat.. Advies: helemaal af laten koelen voordat je de blondie uit de bakvorm haalt en in stukjes snijd! In plaats van hazelnoten kan je ook andere noten gebruiken!

Ik vond de blondie meer een soort van boterkoek dan cake. Maar wel erg lekker! Wie heeft voor mij het lekkerste blondie recept?!

Ingrediënten
125 gram boter
250 gram witte chocola (in blokjes)
4 grote eieren
1 theelepel zout
350 gram fijne kristalsuiker
2 theelepels vanille-extract
300 gram bloem
250 gram hazelnoten of andere noten (grof gehakt)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden. Laat de chocola en de boter smelten in een magnetron of au bain marie. Klop in een grote kom de eieren met het zout tot ze een beetje in volume gaan toenemen, doe er dan de suiker en de vanille bij en blijf kloppen tot je een dik, romig mengsel hebt. Spatel er eerst het iets afgekoelde chocolademengsel door en vervolgens de bloem en de noten. Giet het beslag in de ingevette vorm en zet die 35 minuten in de oven of tot het baksel aan de bovenkant gestold en van binnen smeuïg is.

Laat helemaal afkoelen voordat je in blokjes snijd. Lekker met wat poedersuiker!

Smakelijk!

blondies

 

Peren tarte tartin met zoute karamel!

Een aantal weken geleden plaatste ik een heerlijke tarte tartin van courgette en tomaat. Een heerlijke hartig taartje met pesto en pijnboompitjes. Van origine is tarte tartin zoet en met appel. Ik maakte laatst deze versie met peer, zoute roomboter en kaneel. Heerlijk afgemaakt met wat slagroom! Je kan ze in een kleine versie maken zoals ik deed, maar het kan natuurlijk ook in een grote vorm/ pan en dan in mooie parten snijden. Deze peren tarte tartin uit de Allerhande is ook lekker met vanille ijs!

Ingrediënten (voor 4 personen)
40 gram roomboter, gezouten
80 gram suiker
2 grote handperen
4 plakjes roomboterbladerdeeg

Bereiding
Smelt op een zacht vuur de boter met de suiker en 1 eetlepel water. Roer alles goed door en kook het mengsel zachtjes tot het goudgeel van kleur is. Schenk de karamel in de 4 taartvormpjes (pas op voor de hete karamel!).
Schil de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd de peren in parten. Leg de parten naast elkaar in de vormpjes. Steek uit elk plakje bladerdeeg een rondje dat iets groter is dan de taartvormpjes. Leg het deeg op het fruit en druk het deeg naar binnen. Bewaar de vormpjes tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet de vormpjes op het rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de taartjes 5 minuten afkoelen. Leg een bord op een vormpje en keer ze samen. Lekker met een bolletje vanille-ijs en halfgeslagen (kaneel)room.

Eet smakelijk!

peren tarte tartin

Kip-groente quiche met yoghurt!

Ik hou van quiches, lekker bij een kom soep of bij de borrel. Eerder al maakte ik heerlijke mini quiches (die ik morgen op het werk tijdens de paaslunch serveer) en drie verschillende lente quiches in verschillende variaties. Het nadeel van een quiche is dat het niet echt gezond is. Kaas, spekjes, crème fraîche zitten er vaak in verwerkt. Deze kip-groente quiche met yoghurt uit de Delicious is gemaakt met Griekse yoghurt, dat maakt het iets gezonder. Verder zit hij boordevol groente. Leuk voor bijvoorbeeld de paasbrunch!

Ingrediënten (4 personen, hoofdgerecht)
300 gram kipfilet
1 liter kippenbouillon (van tabletten)
6 plakjes bladerdeeg
bosje selderij
4 eieren
paneermeel
1 courgette (in blokjes)
200 gram diepvries tuinerwten
150 gram Griekse yoghurt
150 gram geraspte kaas

Bereiding
Kook de kipfilet in de bouillon in 10-12 minuten zachtjes gaar. Neem de filet uit de bouillon en verdeel met een vork in plukjes. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrooi 5 plakjes bladerdeeg met de selderij. Leg het laatste plakje bovenop, bestrooi met bloem en rol uit tot een mooie plak. Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem in. Bestrooi de bodem met paneermeel. Verdeel de courgette, de erwten en de kip over de bodem. Meng de eieren met de yoghurt, kaas en zout en peper naar smaak. Schenk over de groente. Bak in 40-45 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een frisse salade.

Eet smakelijk!

kip-groente quiche met yoghurt