Monthly Archives: June 2014

You are browsing the site archives by month.

Dadelcake met karamelsaus!

Zoals jullie misschien nog weten, schreef ik eerder een blog over dadels! Ik hou ervan, zo zacht, zoet en gezond! Combineert zo lekker bij hartig (kaas en rauwe ham bijvoorbeed). Maar is ook prima te verwerken in zoetere recepten. Op mijn werk trakteerde een collega een keer dadeltaart, naar recept van Bagel & Beans. Ik wilde eens wat andere en zocht verder in mijn kookboeken en op het internet. Op de welbekende site van de Allerhande kwam ik deze heerlijke dadelcake tegen. Kwam dat even goed uit, want ik had nog super lekkere dadels liggen van Yogi & Yousef! 100% natuurlijk en heerlijk zacht van smaak!

Ingrediënten
200 gram dadels zonder pit
75 gram boter
150 gram witte basterdsuiker
3 eieren
150 gram cakemeel
150 gram vanille fudge

Bereiding
Breng de dadels met 300 ml water aan de kook. Kook 15 minuten op laag vuur tot de dadels een beetje uit elkaar vallen en zacht zijn. Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng in de keukenmachine de dadels met de boter en de suiker glad en mix de eieren erdoor. Mix het cakemeel erdoor en schep het deeg in de ingevette (of met bakpapier beklede) cakevorm. Bak de dadelcake in 35-40 minuten gaar. Verwarm de fijngesneden fudge 1 minuut in de magnetron Roer om en verwarm nog 45 seconden. Herhaal dit tot de karamel mooi glad is. Of doe dit in een steelpannetje, al roerend. Serveer de dadelcake met poedersuiker en karamelsaus.

dadelcake

Chili con carne zonder bonen!

Morgenavond is het zover, de laatste groepswedstrijd van het Nederlands elftal. Ze spelen tegen Chili, dus bedacht ik me dat het misschien wel leuk was om morgenavond chili te eten! Ook als je niet van voetbal houdt is dit een heerlijk recept. Het is een chili con carne zonder bonen. De meeste mensen kennen het recept chili con carne met witte bonen in tomatensaus en kruiden uit een zakje. Mijn schoonmoeder maakt de chili altijd zonder bonen, dit recept is dan ook op haar recept gebaseerd. Lekker met een stukje brood met zelfgemaakte guacamole of met rijst!

Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram half of half gehakt
8 middelgrote uien
125 gram vetspek
2 grote potjes tomatenpuree
chilipoeder
komijn

Bereiding
Bak het spek uit in een koekenpan. Giet af, zodat er niet zoveel vet meer in de pan zit. Snipper de uien en bak deze mee met de spekjes. Als de uien glazig zijn voeg je het gehakt toe. Bak rul. Roer alles steeds goed door elkaar. Voeg nu de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Breng op smaak met de chilipoeder en komijn!

Eet smakelijk en fijne wedstrijd!

chili zonder bonen

*WINACTIE* Set van 3 Rosti Mepal serveerschalen!

Tijdens een feestje is het altijd leuk om je hapjes in leuke schalen te serveren. Helemaal tijdens het WK! Ik serveerde laatst verschillende oranje borrelhapjes in deze mooie schalen. Maar je kan ze natuurlijk ook gebruiken om een salade in te doen, de kleinere schaaltjes kan je dan gebruiken voor pijnboompitjes of een lekker sausje. Serveer je salade op mooi servies en je tafel is helemaal compleet gedekt!

Ik heb deze set Synthesis schalen in 3 formaten in het grijs (250 ml, 600 ml en 1,5 liter). Ze zijn in 15 verschillende kleuren verkrijgbaar. Ook is het leuk om verschillende kleuren met elkaar te combineren. In de stijl van je keuken bijvoorbeeld.

rosti mepal

Jij kunt deze set (in kleur naar keuze) nu winnen op De pan van Pien! Wat moet je doen?
– Like Rosti Mepal op Facebook
– Laat hieronder een reactie in welke kleur je de Synthesis schalen zou willen winnen en waarom.

Wil je meer kans maken? Like ‘De pan van Pien’ dan op Facebook of volg op Bloglovin’!
De winactie is inmiddels gesloten! Marieke heeft de set van 3 schalen gewonnen en heeft inmiddels bericht gehad. Gefeliciteerd Marieke!

winnaar rosti mepal

De winnaar is met behulp van de  onafhankelijke site random.org getrokken.

Provencaalse ovenschotel!

Ovenschotels, ik hou ervan! Eerder maakte ik al deze fijne ovenschotel met aubergine en mozzarella en spitskool in bladerdeeg. Ovenschotels zijn lekker makkelijk; goed van te voren te maken en je hoeft de ovenschaal ‘s avonds dus alleen maar in de oven te zetten. Deze Provencaalse ovenschotel is verrassend lekker. De aardappeltjes zijn goed gebakken en de peen en courgette goed gaar. De kippendijtjes en kruiden passen er goed bij. Je kan er nog een lekkere tomatensalade bij eten, maar dat is niet nodig, de ovenschotel zit vol met groente en dus vitaminen!

Ingrediënten (voor 2 personen)
2 uien
500 gram krieltjes
300 gram kippendijen
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels Provencaalse kruiden
1 courgette, in halve plakjes
1 bospeen, schoongemaakt
hand basilicum

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de in ringen gesneden uien en aardappelen met de kippendijen en olie in de braadslee. Bestrooi met de Provencaalse kruiden en peper en zout. Zet 20 minuten in de oven. Doe de groenten in de braadslee, schep alles om en zet nog 15 minuten in de oven. Neem de braadslee uit de oven en bestrooi de Provencaalse ovenschotel naar smaak met basilicum.

provencaalse ovenschotel