Monthly Archives: October 2014

You are browsing the site archives by month.

Appelkruimelcake!

Gisteren was onze grote, kleine man jarig! 2 alweer! Naast dat wij een erg mooie marsepeinen taart hadden laten maken bij Hupsakeek, maakte ik ter aanvulling nog een lekkere appelkruimelcake. Het recept komt uit de Allerhande en is heerlijk! De bodem is lekker zacht, de appels fris en zoet en de topping leker crunchy en kruimelig. Ideaal om te trakteren of als je veel eters krijgt als toetje met een bolletje vanille ijs. Ik had over en gaf vandaag een stukje aan mijn collega’s, die waren er erg blij mee!

Ingrediënten
300 gram lichtbruine basterdsuiker
300 gram bloem
300 gram boter
1 eetlepel speculaaskruiden
½ theelepel zout
70 gram pecannoten
4 eieren
1 theelepel vanillearoma
4 friszoete appels (bijv. elstar)

Bereiding
Kruimeldeeg:
Meng 100 gram basterdsuiker met 100 gram bloem in een kom. Snijd 100 gram boter in blokjes en voeg met de koekkruiden en het zout toe. Kneed met je vingertoppen snel tot een kruimelig deeg. Hak de noten fijn en meng erdoor. Dek af en zet in de koelkast.

Cake:
Verwarm de oven voor op 170 °C. Breek de eieren boven een ruime kom en voeg de rest van de suiker toe. Klop met een mixer in 5 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Smelt ondertussen de rest van de boter in een steelpan. Laat iets afkoelen en meng door het eimengsel. Zeef de rest van de bloem erboven en spatel samen met het vanillearoma voorzichtig maar zorgvuldig door het eimengsel.

Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukken. Vet de ovenschaal in. Schep het beslag in de schaal en verdeel eerst de appel en dan de deegkruimels erover. Bak de kruimelcake in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.

appelkruimelcake

Maistaart!

Afgelopen winter gingen wij op bezoek bij Enrique en zijn familie. Enrique wilde Daan graag een keer op de foto zetten. Wij bewonderden zijn huis en fotostudio aan huis, prachtig! Overal hangen foto’s en schilderijen van zijn twee dochters. Nadat Daan (en ik moest er ook aan geloven) op de foto was gezet mochten we proeven van Enrique zijn heerlijke ‘sopa Paraguaya’ (Enrique komt uit Paraguay) een smakelijke maistaart. Dat was lekker. Laatst kregen wij het recept en ik besloot hem gelijk te maken! Heerlijk!

maistaart1

Ingrediënten (voor een flinke maistaart)
2 uien
7 eieren
300 gram kaas (brie , jonge kaas of feta, mixen mag ook)
150 gram boter
4 eetlepels olijfolie
250 milliliter melk
250 gram maïsmeel (bijv. Farina di mais per Polenta “Fioretto”)
zout
rozemarijn (1 eetlepel)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de uien en snijd ze in kleine stukjes. Doe een beetje olie in de pan en bak de uien tot ze zacht zijn. Breek de zeven eieren en doe ze in de blender. De kaas, boter, olijfolie en de melk ook toevoegen in de blender. Mix alles tot het een soort soep is (vandaar de naam..)

Doe alles in een kom met de uien. Doe er een beetje zout en rozemarijn door. Mix het met een grote lepel. Doe langzaam het maismeel erbij. En meng het geheel 3 minuten tot een dikke soep.
Neem een taartvorm of ovenschaal. Bekleed met bakpapier of bestrijk de vorm met een kwastje met een beetje boter. Giet alles erin. Bak de maistaart in ongeveer 30 minuten gaar! Lekker met een frisse groene salade.

De volgende dag nog lekkerder! Eet smakelijk!

maistaart

Doen jullie al mee aan mijn winactie? Win een goed gevulde pot, waar je lekker koeken van kan maken! Mjam!

Andere Koek voor Thuis (WINACTIE)

Koekjes bakken is altijd leuk. Helemaal in de herfst, lekker warm binnen, kopje thee erbij en smullen maar. Als je spontaan op het idee komt om koekjes te bakken mis je (ik in ieder geval wel) vaak ingrediënten. Bij deze koekjes van ‘Andere Koek voor Thuis’ is dat niet het geval. Alles zit in 1 pot en je hoeft vaak alleen nog maar boter en/ of ei toe te voegen. Lekker makkelijk dus! Ik probeerde de Boer’n Kinkelkoek uit. Een heerlijke koek met pinda, chocolade en muesli. Ze waren zo gemaakt, eitje erbij en wat gesmolten boter, in de oven en je hebt heerlijke koeken! En als je nog even geen tijd hebt om je mix te maken, staat de pot ook erg gezellig in de keuken.

andere koek voor tuis1

andere koek voor thuis 2

Andere koek heeft kant-en-klare mixen voor ambachtelijke koeken, koekjes en cake in gezellige potten. Ambachtelijk, origineel en betaalbaar (9,95 euro). Leuk om cadeau te geven! Er zijn dus verschillende smaken met originele namen. Naast Boer’n Kinkelkoek zijn er ook Tante Klaartje’s Kruidkoek, Ome Karel’s Krachtkoek, Tante Corrie’s Koffiekoek en Ome Toon Kokosmakroon.

Assorti

geitje

De potten van Andere Koek voor Thuis zijn in verschillende winkels in Rotterdam e.o. te koop. Onder andere in de nieuwe Markthal bij Habitas (hier ook online te verkrijgen), maar breidt snel uit door heel Nederland.

Als je één van de twee potten wint, moet je je pot dan ook daar ophalen, een unieke plek voor kookliefhebbers! Hou hier dus rekening mee als je mee doet met de winactie!

Van Andere Koek voor Thuis mag ik twee potten (smaak naar keuze) weggeven! Wat moet je doen?
– Like ‘Andere Koek voor Thuis’ op Facebook
– Laat hieronder een reactie achter welke smaak je graag wil winnen en waarom!
– Reageren kan tot vrijdag 24 oktober 2014 18.00 uur!

Wil je meer kans maken? Like ‘De pan van Pien’ dan op Facebook of volg op Bloglovin’!

andere koek voor thuis 3

De winactie is gesloten! De winnaars zijn Henk Jan en Sofieke! Gefeliciteerd, jullie krijgen bericht over hoe jullie de pot kunnen ophalen!

Schermafbeelding 2014-10-25 om 08.39.57Schermafbeelding 2014-10-25 om 08.41.54

Zoete speklapjes met spruitjes!

De man hier in huis is fan van spruitjes. Ik echter wat minder. Daarom probeer ik spruitjes altijd op een andere manier te eten dan ‘gewoon’ gekookt. Eerder maakte ik al deze heerlijke spruitjestaart met rookworst en de crispy spruitjesschotel met aardappels en spekjes. Zo lust ik ze best! Dit recept is ook weer een heerlijke variatie. De zoete speklapjes (die bijna zo lekker als spareribs smaken) zijn super lekker bij de spruitjes. Dit recept van zoete speklapjes met spruitjes is gebaseerd op een recept uit de Allerhande.

Ingrediënten (voor 2 personen)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels keukenstroop
2 theelepels chilivlokken
1 theelepel zout
300 gram speklapjes a la minute
400 gram aardappelkroketjes
350 gram schoongemaakte spruitjes

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de olie, stroop, chilivlokken en het zout tot een marinade. Halveer de speklappen in de breedte en doe in de ovenschaal. Schep om met de marinade en laat 15 minuten marineren. Keer halverwege.
Verdeel de aardappelkroketjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de speklapjes in het midden van de oven en schuif de aardappelkroketjes eronder. Bak ongeveer 30 minuten Keer de kroketjes halverwege.
Kook ondertussen de spruitjes 5 minuten. Neem de speklapjes na ongeveer 15 minuten uit de oven en voeg de spruitjes toe. Schep om en bak nog ongeveer 15 minuten. Serveer de zoete speklapjes met spruitjes met de aardappelkroketjes. Zet eventueel nog even de grill aan om de speklapjes een mooi kleurtje te laten krijgen.

Eet smakelijk!

zoete speklapjes met spruitjes