Monthly Archives: February 2015

You are browsing the site archives by month.

Inger’s lasagne!

Het is altijd leuk om via via receptjes te krijgen. Dit recept kreeg ik via collega Inger, het recept bleek van haar vriend te komen en hij had het weer van zijn moeder. Ik kreeg een appje met een foto van een krantenknipsel. Ik hou ervan! Het bleek een succesrecept. Heerlijke smeuige lasagne met mozzarella en creme fraiche. Omdat je de lasagne op een hoge temperatuur onder aluminium folie in de oven zet, krijg je een soort van rokerige smaak aan de lasagne. Erg lekker!

Ingrediënten (voor 4 personen)
klontje roomboter
400 gram (biologisch gehakt)
1,5 bol mozzarella
300 gram creme fraiche
500 gram gezeefde tomaten
een halve eetlepel chillipasta (tube, in de koeling AH)
100 gram Parmezaanse kaas
250 gram verse lasagnevellen

Bereiding
Bak het gehakt rul in de boter. Voeg de tomatensaus toe. Breng op smaak met de chillipasta en zout. Leg een laag saus in een ingevette ovenschaal. Maak hier vervolgens 2 stapels op van 4 gelijke lagen; lasagnevellen, bestrijken met saus, mozzarella, creme fraiche, Parmezaan etc. Verdeel de rest van de saus er overheen, bestrooi royaal met Parmezaanse kaas. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Zet een half uur in de oven op 250 graden (minder bij hetelucht) en daarna nog een kwartier zonder folie.

Eet smakelijk!

lasagne

Kipburger met tonijnmayonaise!

Al eerder maakte ik overheerlijke kipburgers. Dit is een leuke variatie daarop. Deze zijn gemaakt met basilicum en serveer je met een heerlijke tonijnmayonaise. De burger lijkt zo eigenlijk een beetje op vitello tonnato. Met de courgette en het broodje erbij is de kipburger met tonijnmayonaise een volledige maaltijd!

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 courgettes
1 citroen
4 eetlepels olijfolie
400 gram kipfilet
1 bakje verse basilicum
1 blikje tonijn op olie
3 eetlepels mayonaise
½ potje kappertjes
4 bruine meergranenvloerkadetten

Bereiding
Maak courgetti (dunne reepjes courgette) door de courgette met een mandoline of speciale rasp in lange, dunne slierten te raspen.  Je kan ook dunne plakken met de kaasschaaf maken. Roerbak de courgette 2 minuten in wat olijfolie. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het sap, de olie en peper en zout toe aan de courgette.

Snijd de kipfilet zeer fijn of hak in een hakmolen of keukenmachine. Meng met de citroenrasp, basilicum en peper en zout. Vorm er met vochtige handen 4 burgers van. Verhit de grillpan en gril de burgers in 12 minuten gaar. Keer regelmatig.

Pureer in een kom de tonijn, mayonaise en helft van de kappertjes met de staafmixer tot een saus. Halveer de kadetten overlangs. Beleg de onderste helften met wat courgettesalade, de kipburgers, 1 eetlepel tonijnmayonaise en de rest van de kappertjes. Leg de bovenste helften van de kadetten erop. 

Eet smakelijk!

kipburger tonijnmayonaise

Perencake!

Normaal ben ik niet zo van de pakjes en de zakjes. Vers is lekkerder en vaak net zo makkelijk. Zoals bij cake. Zelf maken is zo simpel, gelijke delen bloem, suiker en boter, eieren erbij, mixen en klaar. Nu stond er in mijn keukenkastje nog een pak cakemeel. Geen idee wanneer ik die gekocht had of hoe ik er aan kwam. Maar op een zondag met weinig tot niets in huis kon ik niet anders. Geen gewone saaie cake, maar ik maakte kleine perencakejes. Super en lekker smeuig door de peren en lekker kruidig door de kaneel. Echt een aanrader. Ik kreeg allemaal complimenten hoe ik die lekkere cake gemaakt had.. Uit een pakje dus! ;)

Ingrediënten (voor 1 grote, of meerdere kleine cakejes)
pak kant en klaar cake meel (of 200 gram suiker, 200 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eieren en 200 gram boter)
2 peren
kaneel

Bereiding
Verwarm je oven voor op 180 graden. Maak de cake zoals op de verpakking staat beschreven of meng alle bovenstaande ingrediënten door elkaar. Vet een cakeblik, of zoals ik deed meerdere kleine cakeblikjes in met boter. Schep hier een laagje cakebeslag in. Hierop leg je wat lepels in kleine stukjes gesneden peer, bestrooid met kaneel. Hierover weer een paar lepels cakebeslag. Zet de grote perencake ongeveer een uur in de voorverwarmde oven. De kleine cakejes ongeveer 30 minuten. Maak je de cakejes in kleine, ronde cakevormpjes, dan ongeveer 2o minuten.

Smakelijk!

perencake

Pasta met doperwtensaus en spek!

Als wij pasta eten is het vaak met tomatensaus, roomsaus of pesto. Af en toe ben ik wel toe aan wat anders. Ik kwam op dit idee toen ik mijn vriezer en koelkast wilde leegmaken, alle restjes moesten op. Er kwamen doperwten uit de vriezer, wat spek en creme fraiche uit de koelkast. Daarnaast had ik nog wat hazelnoten in huis. Dit moest wel een heerlijke combi worden en dat werd het. Lees hieronder het recept van de pasta met doperwtensaus en spek!

Ingrediënten (voor 2 personen)
200 gram pasta
400 gram doperwten
paar takjes munt
2 eetlepels creme fraiche
1 paprika
6 plakjes spek
handje hazelnoten
rucola

Bereiding
Kook de pasta zoals beschreven op de verpakking. Kook ondertussen de doperwten. Giet deze af en pureer in de blender met de munt en de creme fraiche. Laat even staan. Bak het spek uit en de paprika gaar. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Als de pasta gaar is roer je de doperwtensaus door de pasta. Leg deze op een bord waar je al wat rucola hebt opgelegd. Serveer met het spek, de paprika en de hazelnoten.

Eet smakelijk!

pasta met doperwtensaus en spek!