Monthly Archives: January 2016

You are browsing the site archives by month.

Zoeteaardappelgratin!

Waarom geen gratin maken van zoete aardappel in plaats van gewone aardappels? Dat dacht ik laatst en pakte goed uit. Na wat research op internet kwam ik tot dit recept, lekker romig met slagroom en kaas, fris door de bosui en zoet door de aardappels! Lekker met een frisse salade en een hamburgertje of kip!

Ingrediënten (voor 2 personen)
750 gram zoete aardappels
100 ml slagroom
100 gram geraspte kaas
2 bosuitjes
peper en zout
olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappels in dunne plakjes. Het makkelijkst is om hiervoor een mandoline te gebruiken, dit gaat lekker snel. Heb je deze niet, probeer dan met een scherp mesje dunne plakjes te snijden. Leg de plakjes mooi in een ovenschaal (of meerdere kleine ovenschaaltjes, ook leuk) en besprenkel met wat olijfolie en de gesneden bosuitjes (hou wat apart voor de garnering). Breng op smaakt met peper en zout. Zet ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zo worden de plakjes zoete aardappel al een beetje knapperig en gaar.

Haal na 15 minuten de ovenschaal uit de oven en giet de slagroom eroverheen. Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel en zet nog 15 minuten in de oven. Serveer de zoeteaardappelgratin met de apart gehouden bosuitjes, een lekkere salade en een stukje vlees en/ of vis!

Eet smakelijk!

zoete aardappelgratin

Eiwrap met spinazie!

Om nog even bij de gezonde recepten te blijven heb ik deze super lekkere eiwrap gemaakt! De eiwrap bevat weinig koolhydraten en vult goed door de gezonde vetten van het ei. Goed gevuld met spinazie, tomaatjes, spekjes en feta. Je kan natuurlijk eindeloos variëren met de inhoud. Lekker met bijvoorbeeld champignons, knoflook en peterselie of de Italiaanse combinatie van tomaatjes, basilicum en mozzarella. De basis blijft hetzelfde: ei! Door een sausje of mayonaise toe te voegen wordt hij wat smeuïger, maar natuurlijk iets minder gezond!

Ingrediënten (voor 4 wraps)
4 eieren
zakje babyspinazie
handje cherrytomaatjes
100 gram spekjes
feta
peper en zout
eventueel wat mayonaise

Bereiding
Bak de spekjes uit, snijd de feta in blokjes en de cherrytomaatjes doormidden. Bak de wraps 1 voor 1. Breek een ei in een kommetje en breng op smaak met zout en peper. Roer het ei goed los. Verwarm wat olie en/ of boter in een koekenpan en bak het ei hierin. Draai het ei om als de onderkant een beetje bruin begint te worden. Bak zo de 4 eiwraps achter elkaar. Je kan ze warm of koud eten. Vul de wraps met de rest van de ingrediënten en rol ze op. Steek er eventueel een prikkertje in, zodat de eiwrap mooi bij elkaar blijft.

Eet smakelijk!

eiwrap met spinazie

Healthy smoothie met watermeloen!

Van de week schreef ik een blogje over een gezonde salade, vandaag een gezonde smoothie! Lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor. Ik maakte deze smoothie met de nieuwe smaak ‘watermeloen’ van Healthy People. Healthy People wil graag de positieve kracht van superfruit voor zoveel mogelijk mensen toegankelijk maken. Steeds zijn ze op zoek naar extra gezonde fruitsoorten die in de vergetelheid zijn geraakt. Om daar vervolgens hele lekkere producten van te maken. Nu dus de sappen ‘watermeloen’ en ‘kokoswater cranberry’. Ik vond beide erg lekker en vooral verfrissend. Hieronder een recept met de smaak watermeloen. De sappen zijn prima voor een gezonde smoothie nu of gewoon zo uit het pak van de lente/ zomer!

Ingrediënten (voor 1 flinke smoothie)
1 banaan
1 kiwi
2 eetlepels magere kwark
200 ml Healthy People Watermeloen

Bereiding
Zoals altijd bij een smoothie: alles in de blender en draaien maar! Serveren in een groot glas met een rietje!

Genieten!

healthy smoothie

Frisse koolsalade met gerookte kip!

Toen ik 9,5 jaar geleden mijn allerliefste leerde kennen, waren wij allebei niet de dunste. Dus besloten wij toen we gingen samenwonen (dan kom je aan zeggen ze) het roer drastisch om te gooien. We gingen ‘Sonja Bakkeren’. We kochten het eerste boek en hielden ons netjes aan de weekmenu’s. Ik viel 6 kilo af en Daan wel 15-18 kilo. Bij mij is inmiddels alles er weer bij (ik geef de zwangerschappen de schuld ;)) en bij Daan maar 3 kilo. Vooral bij Daan heeft het zijn eetpatroon veranderd. Er was 1 recept in het boek wat wij erg lekker vinden en zijn blijven maken, namelijk de koolsalade. In de loop der jaren heb ik het recept wat aangepast. Afgelopen week aten wij de koolsalade weer, want de zwangerschapskilo’s en decemberkilo’s moeten eraf!

Ingrediënten (voor 2 personen)
400 gram gesneden witte kool
1 bosje bieslook
1 zakje ijsbergsla
cashewnoten
4 eetlepels kwark
4 eetlepels mayonaise (light)
200 gram gerookte kip
sap van een halve citroen
een halve eetlepel grove mosterd
zout
peper

koolsalade gerookte kip 3

Bereiding
Meng de sla en de kool in een kom. Voeg de gesneden bieslook toe.
Roer in een kommetje een dressing van kwark, mayonaise, citroensap en mosterd en breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de salade.
Garneer met de gerookte kip en de cashewnoten.

Eet smakelijk!

koolsalade gerookte kip