De pan van Pien

Tijdens de Valentijn foodswap kreeg ik van Anke een heerlijke mix voor American pancakes. Heel makkelijk, ik hoefde alleen een ei, 250 ml melk en een lepel gesmolten boter of olie toe te voegen. Bakken maar en je hebt de heerlijkste pannenkoeken.

Anke beschrijft op haar blog hoe je de mix (van Nigella Lawson) maakt:

Ingrediënten (voor een flinke pot vol, heb je een handig voorraadje!)
600 gram bloem
3 el bakpoeder
2 tl baking soda
1 tl zout
40 gram suiker

Alles mengen en dit kan je tot gebruik bewaren in een afgesloten pot.

Bereiding
Voor ongeveer 10 pancakes van 10 cm gebruik je 150 gram van de mix, voeg 250 ml melk, een ei en een lepel gesmolten boter of olie toe.
Verwarm een koekenpan (geen boter of olie nodig). Doe 1,5 tot 2 el van het beslag in de pan (ik gebruikte een klein springvormpje om alle pancakes dezelfde grote te laten krijgen). Als er bovenaan belletjes ontstaan omdraaien.
Bak ze aan beide zijden goudbruin (ongeveer 1 minuut per kant).

Lekker met (karamel)stroop of (poeder)suiker!

Toen collega-vriendin vorige maand afscheid nam bij ons op het werk, kreeg zij een cakepop-maker. Sylvia houdt erg van bakken en kan de mooiste marsepeinen taarten decoreren! Ze maakte er ook één voor de geboorte van Faas. Maar die cakepop-maker moest natuurlijk een keer worden uitgeprobeerd.

Dat bleek nogal een klus. Het mixen van de cakemix, stokjes in de bolletjes (met candy melt, chocolade in verschillende kleuren, gesmolten) en het uitsteken van verschillende figuurtjes ging verrassend goed. Totdat we de bolletjes door de roze candy melt gingen halen. De bolletjes raakten los van de stokjes en de substantie bleek veel te dik. Met de chocolade ging het een stuk beter. Daarbij maakte we te kleine oortjes voor de paashaasjes en zo leken de paashaasjes ineens op varkentjes. De rest versierde we maar met spikkels, hagels en fondant figuurtjes, dit bleek makkelijker en mooier. We zijn van 12.00 uur tot 16.00 uur bezig geweest, een hele klus dus nog!

De cakepop-maker is erg makkelijk, je hebt snel bolletjes, al zijn ze niet mooi rond. Hieronder een foto van het resultaat.

Vorige maand kwam het idee onder de foodbloggers om een foodblogswap te organiseren. Dit houdt in dat iedereen die mee doet een foodblog krijgt toegewezen en hiervan moet koken. Aan mij de eer om van Duizenden1dag te koken, kookblog van Martine. Het was moeilijk kiezen, zoveel lekkere gerechten. Omdat de Pasen eraan komt, bedacht ik dat tijdens de brunch deze heerlijke bananen walnoten ‘brood’ (ik denk dat brood tussen aanhalingstekens staat omdat het verdacht veel op een cake lijkt en niet op een brood) wel erg lekker zou zijn. Hierbij het recept.

Ingrediënten
4 rijpe bananen
225 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram rietsuiker
100 gram zachte boter
2 eieren
75 gram walnoten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakeblik (ik gebruikte een lage brownievorm) van ongeveer 1,5 liter met boter. Prak de bananen fijn in een beslagkom en zeef het zelfrijzend bakmeel hierboven. Roer door elkaar. Roer de suiker met de zachte  boter romig en voeg dan één voor één de eieren toe en roer het glad. Schep dit door de bananen en het zelfrijzend bakmeel. Roer het door tot een glad geheel en schep de walnoten erdoor. Doe het beslag in een ingevette bakvorm en bak het in een voorverwarmde oven ongeveer 1 uur (bij mij was hij na 40 minuten klaar!). Laat afkoelen en snijd in plakken of stukjes.

Dat was de vraag die op vorige week op twitter stelde. Ik had heerlijke dadels in huis, maar niet veel inspiratie wat ik er mee kon doen. Hieronder enkele reacties en tips.

@PrisccillavdP schreef: ‘Niet echt recept maar doe in de opening waar de pit zat een paar hazelnootjes, heerlijk zoet tussendoortje!’

of @MejuffrouwMie: ‘Met roomkaas vullen, door de yoghurt met muesli, julienne met een plakje biorauwe ham er rond …… Of in koekjes of een appelcake met dadel. Of door de rijst met een visje: njamnjam’

Ook @Jolien__ kwam met een goede tip: ‘Vullen met geitenkaas of monchou óf de dadelcake van Bagels en beans maken!’

@Debakparade heeft een heerlijke blog met vooral gezonde bakrecepten en kwam met dit lekkere recept: ‘Dadelnoten repen!‘

@tweetenmetIen kwam met een lekkere tip: ‘Jam of in brood verwerken!! Verrrrrrukkelijk met plakje gorgonzola en cranberriecompote’.

‘Wij gooien ze klein gesneden door couscous’ schreef @mees

Of zoals @JolandaLunshof in een ander hoofdgerecht: ‘In de tajine met lamsvlees en honing. #mmmm’.

@Fransescakookt had ook een fijne tip van haar blog: ‘Ja! Kijk even op mijn site naar de dadel snoepballetjes :) of je pureert ze samen met noten en maple syrup en dan door gemalen kokos rollen #yum’

Verder kwamen @Sibbeldientje en @Jannemam allebei met de tip om ze te vullen met Monchou!

De laatste tip kwam van @CathelijneX en lijkt het meest op de variatie die ik heb gemaakt: ‘Pit eruit en een walnoot of hazelnoot erin. Roomkaas en toppen met walnoot of hazelnoot is ook lekker’.

Met al deze tips moest ik wat doen! Vandaar deze blog, zo staat het fijn bij elkaar en kan ik het met jullie delen! Veel dadel plezier! ;)

Ik maakte dus de dadels met hazelnoten en roomkaas.