Category Archives: Bakken

Kip-groente quiche met yoghurt!

Ik hou van quiches, lekker bij een kom soep of bij de borrel. Eerder al maakte ik heerlijke mini quiches (die ik morgen op het werk tijdens de paaslunch serveer) en drie verschillende lente quiches in verschillende variaties. Het nadeel van een quiche is dat het niet echt gezond is. Kaas, spekjes, crème fraîche zitten er vaak in verwerkt. Deze kip-groente quiche met yoghurt uit de Delicious is gemaakt met Griekse yoghurt, dat maakt het iets gezonder. Verder zit hij boordevol groente. Leuk voor bijvoorbeeld de paasbrunch!

Ingrediënten (4 personen, hoofdgerecht)
300 gram kipfilet
1 liter kippenbouillon (van tabletten)
6 plakjes bladerdeeg
bosje selderij
4 eieren
paneermeel
1 courgette (in blokjes)
200 gram diepvries tuinerwten
150 gram Griekse yoghurt
150 gram geraspte kaas

Bereiding
Kook de kipfilet in de bouillon in 10-12 minuten zachtjes gaar. Neem de filet uit de bouillon en verdeel met een vork in plukjes. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrooi 5 plakjes bladerdeeg met de selderij. Leg het laatste plakje bovenop, bestrooi met bloem en rol uit tot een mooie plak. Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem in. Bestrooi de bodem met paneermeel. Verdeel de courgette, de erwten en de kip over de bodem. Meng de eieren met de yoghurt, kaas en zout en peper naar smaak. Schenk over de groente. Bak in 40-45 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een frisse salade.

Eet smakelijk!

kip-groente quiche met yoghurt

Bananenbrood met amandelen!

Bananenbrood! Het is een hype onder (food)bloggers, er zijn al heel wat soorten en maten langsgekomen. Crispy door de lekkere noten en smeuïg door de Griekse yoghurt. Er zit geen suiker in dus een super gezond tussendoortje. Ik kwam op het recept via Marieke, die het recept weer op het blog van Annemerel heeft gelezen. Annemerel deed er blauwe bessen in, ik heb deze weggelaten, waar ik achteraf spijt van heb, volgende keer doe ik ze erin. Ook gebruikte ik amandelen in plaats van pecannoten.

Ingredieten
140 gram bloem
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
snufje zout
300 gram geprakte (rijpe) banaan
3 eieren
150ml Griekse yoghurt
2 eetlepels agave siroop (of honing)
25 gram gehakte (pecan)noten

bananenbrood

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix de bloem met het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout. Mix in een andere kom de geprakte banaan met de eieren, Griekse yoghurt en agave siroop. Roer de natte door de droge ingrediënten. (Wil je blauwe bessen in je brood? Meng dan op dit moment voorzichtig 100 gram blauwe bessen door je beslag). Doe de mix in een cakevorm. Strooi de gehakte pecannoten eroverheen. Laat 1 uur en 10 minuten op 160 graden in de oven bakken.

Smakelijk! (ook lekker met een beetje pindakaas!)

Pindakaaskoeken… Love it!

Op het blog van Sanne zag ik vorige week deze heerlijke pindakaaskoeken verschijnen, die moest ik maken! Want zoals ik al eerder schreef is Daan gek op pindakaas! Dus besloot ik, terwijl hij aan het hardlopen was, deze koekjes voor hem te bakken. Toen hij terugkwam stond er hele schaal op hem te wachten. Omdat ik in de Valentijn stemming was en zoveel van hem hou, drukte ik op elk koekje de stempel ‘Love’.  Verras je Valentijn vrijdag dus met deze heerlijke koekjes (tenzij hij een pinda allergie heeft natuurlijk..).

Ingrediënten
125 gram bloem
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
100 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram suiker
100 gram basterdsuiker
1 ei
1/2 theelepel vanille extract
250 gram pindakaas (niet een te smeuïge pindakaas)

Bereiding
Meng zout, bakpoeder en baksoda met de bloem in een aparte kleine kom. Doe de suikers en de boter in een kom en meng deze met een keukenmachine of handmixer tot een romig geheel. Voeg het ei en het vanille extract toe. Voeg in delen het bloemmengsel toe en meng weer tot een geheel. Voeg als laatste de pindakaas toe (ik had een te smeuige pindakaas waardoor mijn deeg te dun was, na het toevoegen van bloem was deze weer goed). Bedek de kom met folie en zet het deeg voor ongeveer een tot twee uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C en leg bakpapier op een bakplaat.

Schep met een eetlepel een beetje deeg uit de kom en draai er een bal van. Leg de bal op de bakplaat en druk hem een beetje plat. Herhaal dit tot je bakplaat vol is.

Doe de koekjes ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven, afhankelijk van je oven. Als ze mooi gebruind zijn aan de buitenkant en nog wat bleekjes aan de binnenkant zijn ze klaar. Laat ze eerst 5 minuten op de bakplaat afkoelen, verplaats ze dan met bakpapier en al naar een rooster en laat ze daar verder afkoelen. Dan kan je weer verder met de bakplaat voor eventueel de volgende ronde koekjes.

Fijne Valentijn!

pindakaaskoeken

Sachertorte!

Het recept van sachertorte is geheim en komt uit Oostenrijk. Of hij net zo lekker is als de echte zou ik dus niet weten. Maar hij was heer-lijk! Een zachte cake met lekkere zoete, knapperige chocolade glazuur. Gevuld met abrikozenconfiture. Zo mooi glad als Rudolph kreeg ik hem niet, maar zo heeft het ook wel wat. Kijk niet naar de hoeveelheid suiker en chocolade, want je krijgt het spontaan op je heupen! ;)

Ingrediënten
Voor de cake:
120 gram pure chocolade
120 gram zachte boter
6 eieren
40 gram poedersuiker
160 gram suiker
120 gram bloem

Vulling en glazuur:
300 gram abrikozenconfiture
450 gram suiker
180 gram water
375 gram pure chocolade

Bereiding
Cake:

Hak 120 gram chocolade en smelt deze in ongeveer 2 minuten in de magnetron op 600W of au bain marie. Smelt de boter in 1 minuut op 600W of in een pannetje. Splits de eieren en meng de eidooiers met de chocolade, boter en poedersuiker en mix dit met de staafmixer tot een gladde massa. Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker in gedeelten toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Meng om en om gedeeltes eiwit en bloem door de chocolade en spatel dit goed door. Beleg de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier en schenk het beslag in de vorm. Bak de cake ongeveer 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C onder- en bovenwarmte en laat afkoelen.

Snijd de afgekoelde taart doormidden, bestrijk hem met de abrikozenconfiture en leg de taarthelften weer op elkaar.

Verwarm de overige confiture en bestrijk de hele taart met behulp van een kwast.

Glazuur:
Breng voor het glazuur het water met de suiker aan de kook en voeg de chocolade toe. Kook het glazuur tot 110 °C (als je het niet kan meten, ga dan uit van ongeveer 5-10 minuten koken) en giet het door een zeef. Schenk een derde van het glazuur op het aanrecht en tableer (met een paletmes voorzichtig uitwrijven) tot deze dikker en lichter van kleur wordt. Ik deed dit op een bord met een spatel. Schenk weer terug in de pan en herhaal dit nogmaals. Zet de taart op een rooster en schenk het glazuur erover, zodat de hele cake bedekt is. De overige glazuur kan je gewoon nogmaals gebruiken, maar je hebt altijd extra nodig om de taart mooi bedekt te krijgen.

Laat de chocolade uitharden en snijd in punten. Lekker met verse slagroom!

sachtertorte