Category Archives: Bakken

Banaan Nutella cake!

Banaan en Nutella, een gouden combinatie als je het mij vraagt. Bijvoorbeeld op brood, lekker wat plakjes banaan op de Nutella. Of met ijs.. mmm! Ik bedacht me dat het ook verrukkelijk moet zijn in een cake. Hij is natuurlijk niet zo gezond. Wil je een gezonde versie van deze cake? Probeer dan eens bananenbrood met chocolade. Doe dan door de helft van het beslag wat cacao.

Ingrediënten
1 pak kant en klaar cake meel + de bijbehorende ingrediënten (of 200 gram suiker, 200 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eieren en 200 gram boter)
1 banaan
3 eetlepels Nutella
1 theelepel vanille aroma

banaan nutella cake 2

Bereiding
Verwarm je oven voor op 180 graden. Maak het cakebeslag zoals op de verpakking staat beschreven of meng alle bovenstaande ingrediënten door elkaar. Verdeel het cakebeslag over 3 kommen in gelijke delen. Prak in een aparte kom de banaan fijn met een vork of staafmixer. Doe de banaan door 1 deel van het cakebeslag. Roer de Nutella door het tweede deel van het cakebeslag. Het vanille aroma roer je door het laatste deel van het cakebeslag. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Doe het beslag met de banaan als eerste in de vorm. Dit deel is het zwaarst en zakt anders door de andere lagen heen. Hierna het chocolade beslag en als laatste het beslag met de vanille. Zet ongeveer een uur in de oven tot de cake mooi goudbruin is. Smullen maar! 

banaan nutella cake

Millionaire’s shortbread met Tony’s!

Na ruim 3 maanden wordt het wel weer eens tijd voor een blogje met een lekker receptje. Een lief meisje en een verhuizing verder is het tijd voor een feestelijk recept, namelijk dit millionaire’s shortbread met Tony’s Chocolonely karamel zeezout. Karamel zeezout is mijn favoriete smaak van Tony’s (van wie niet??)! Millionaire shortbread bestaat normaal gesproken uit 3 lagen; koek, karamel en chocolade. Omdat deze reep chocolade van Tony’s al uit chocolade en karamel bestaat, is dit recept maar met 2 lagen. Super lekker met de crispy stukjes zeezout in de bovenlaag, mjam! Ik vond het recept opeen receptkaart van Tony’s zelf. Genoeg gekletst, tijd voor het recept!

msb2

Ingrediënten (voor een vierkante bakvorm vol)
Voor de bodem
130 gram bloem
45 gram donkere basterdsuiker
2 theelepels maïzena
Een snufje zout
120 gram koude ongezouten roomboter, gesneden in blokjes van 1 bij 1 cm
1 eetlepel ijskoud water
1 eidooier

Voor de chocolade karamel laag
1 reep Tony’s Chocolonely karamel zeezout
3 eetlepels slagroom

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een vierkante bakvorm van circa 22cm met bakpapier. Meng de bloem met de suiker, maïzena en het zout en roer door elkaar tot alle klontjes suiker weg zijn. Voeg de boter blokjes toe en kneed totdat je een kruimelig deeg hebt. Voeg tenslotte het water en de eidooier toe en kneed totdat zich een vochtige bal vormt. Leg de deegbal in de bakvorm en duw met je vingers uit totdat een egale deeglaag ontstaat. Doe eventueel wat bloem op je vingers als het deeg te veel plakt. Prik het deeg in met een vork en bak 20 minuten in het midden van de oven. Zet weg om af te koelen.

Maak nu de chocolade karamel laag. Hak de chocolade in stukjes en doe samen met de slagroom in een kom. Smelt de chocolade samen met de slagroom au bain-marie (in een kom boven een pannetje met kokend water, let op dat het water de kom niet raakt) en blijf roeren. Als de chocolade gesmolten is, verdeel je dit over de afgekoelde bodem.

Zet de bakvorm in de koelkast totdat de chocolade volledig is uitgehard, dit duurt minstens 1 uur. Haal het shortbread vervolgens uit de bakvorm met behulp van de overhangende folie. Leg op een snijplank en snijd in kleine blokjes. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Smullen maar!

msb1

Perencake!

Normaal ben ik niet zo van de pakjes en de zakjes. Vers is lekkerder en vaak net zo makkelijk. Zoals bij cake. Zelf maken is zo simpel, gelijke delen bloem, suiker en boter, eieren erbij, mixen en klaar. Nu stond er in mijn keukenkastje nog een pak cakemeel. Geen idee wanneer ik die gekocht had of hoe ik er aan kwam. Maar op een zondag met weinig tot niets in huis kon ik niet anders. Geen gewone saaie cake, maar ik maakte kleine perencakejes. Super en lekker smeuig door de peren en lekker kruidig door de kaneel. Echt een aanrader. Ik kreeg allemaal complimenten hoe ik die lekkere cake gemaakt had.. Uit een pakje dus! ;)

Ingrediënten (voor 1 grote, of meerdere kleine cakejes)
pak kant en klaar cake meel (of 200 gram suiker, 200 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eieren en 200 gram boter)
2 peren
kaneel

Bereiding
Verwarm je oven voor op 180 graden. Maak de cake zoals op de verpakking staat beschreven of meng alle bovenstaande ingrediënten door elkaar. Vet een cakeblik, of zoals ik deed meerdere kleine cakeblikjes in met boter. Schep hier een laagje cakebeslag in. Hierop leg je wat lepels in kleine stukjes gesneden peer, bestrooid met kaneel. Hierover weer een paar lepels cakebeslag. Zet de grote perencake ongeveer een uur in de voorverwarmde oven. De kleine cakejes ongeveer 30 minuten. Maak je de cakejes in kleine, ronde cakevormpjes, dan ongeveer 2o minuten.

Smakelijk!

perencake

Home made eierkoeken!

Toen ik een jaar of zeven geleden aan Sonja Bakker deed at ik veeeel eierkoeken, want dat mocht van Son. Nu een aantal jaar later weet ik dat er veel suiker in zit en dat ik destijds afviel omdat ik minder vet at. Nu probeer ik juist te minderen met suiker en weet ik dat (goede) vetten helemaal niet zo slecht zijn. Af en toe eet ik nog een eierkoek en Faas is er ook dol op. Home made moeten ze veel lekkerder zijn dan uit de supermarkt. Ik deed vandaag een poging en ze waren heerlijk! Hierbij het recept (bron: 24Kitchen).

Ingrediënten (voor 6 eierkoeken)
2 eieren
100 gram suiker
1 citroen
100 gram bloem
0.5 theelepel bakpoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eieren met de suiker tot een dik mengsel. Rasp de helft van de citroenschil en spatel samen met de bloem, bakpoeder en een snufje zout door de eiermassa. Zorg ervoor dat je niet te lang spatelt anders gaat alle lucht uit het beslag. Verdeel 6 hoopjes beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat het beslag goed uit elkaar ligt want de eierkoeken drijven uit. Bak de eierkoeken in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Als de eierkoeken te lang bakken worden ze droog.

Tip! Stop de eierkoeken gelijk uit de oven in een plastic zak, zo blijven ze lekker zacht!

Nog een tip! Doe wat cacao door het mengsel en wat stukjes chocolade op de koeken voordat ze de oven ingaan. Zo heb je een heerlijke chocokoek. Of een theelepel kaneel door het mengsel, mmm!

eierkoeken