Category Archives: Bijgerecht

Tarte tartin van courgette en tomaat!

Tarte tartin staat bekend om zijn zoete varianten. Oorspronkelijk met appel, maar ook lekker met peer (binnenkort op De pan van Pien), perzik, aardbeien enz. Maar waarom niet een hartige variant? Die met tomaat heb ik al een aantal keer voorbij zien komen, maar omdat Daan niet zo’n fan is van warme tomaat heb ik een combinatie gemaakt met courgette linten. Deze tarte tartin van courgette en tomaat is lekker met pesto en pijnboompitten!

Ingrediënten (voor 4 personen)
250 gram cherrytomaten
1 courgette
4 plakjes bladerdeeg
1 teentje knoflook
(zelfgemaakte) pesto
pijnboompitten
olijfolie, peper

Bereiding
Maak dunne linten van de courgette met een mandoline, dunschiller of kaasschaaf. Bak de courgette met een teentje knoflook in wat olijfolie en breng op smaak met peper. Snijd ondertussen de tomaatjes door de helft. Neem 4 schaaltjes (ik gebruikte tapasschaaltjes) en doe ik elk schaaltje een lepel pesto. Smeer uit. Leg hier de tomaatjes op in een rondje (met de gesneden kant naar beneden). In het midden leg je wat courgettelinten. Maak van de bladerdeegplakjes rondjes, door de hoekjes eraf te snijden. Leg op de tomaten en courgette. Druk goed aan tegen de bodem van de schaaltjes. Zet ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan mooi goudbruin.

Haal de schaaltjes uit de oven en laat ongeveer 5 minuten staan. Leg er een bord op het schaaltjes en keer om zodat het taartje loslaat uit het schaaltje. Serveer met pijnboompitten.

Eet smakelijk!

tarte tartin courgette tomaat

Rauwe hamrolletjes!

Deze feestelijke rauwe hamrolletjes kunnen bij elke gelegenheid geserveerd worden. Ik at ze tijdens de lunch, maar ook erg leuk als amuse, voorgerecht (maak er dan bijvoorbeeld 3 per persoon), tijdens een high tea of gewoon lekker bij de borrel! Je zou er ook nog een laagje crème fraîche of roomkaas in kunnen smeren, dat maakt het iets smeuïger. Prikkertje erin en klaar is Kees!

Ingrediënten (voor 6 rolletjes)
6 plakjes rauwe ham (ik gebruikte Serranoham , is wat steviger)
kwart aubergine
kwart courgette
rucola
Parmezaanse kaas
balsamico azijn
olijfolie, peper en zout

Bereiding
Snijd de courgette en de aubergine in hele kleine blokjes. Bak deze aan in een beetje olijfolie met peper en zout. Bak totdat ze zacht en een beetje bruin zijn.
Leg de plakjes rauwe ham op een plank. Leg aan het uiteinde een beetje rucola en daarop een eetlepel van het groentemengsel. Rol de ham voorzichtig tot een rolletje. Leg op een amuselepel of steek er een prikkertje in. Lekker met wat Parmezaanse kaas en balsamico azijn.

Smakelijk!

hamrolletjes

Huisgemaakte kipburgers!

Waarom kant-en-klare kipburgers kopen als je ze ook zelf kan maken? 100x lekkerder en je weet wat er in zit. Niet van die bij elkaar gedrukte ‘meuk’ met een korstje. Moeilijk is het niet, vieze handen krijg je er wel van. Ik maakte ze zonder korstje, maar je kan eenvoudig door de burgers door bloem, ei en paneermeel (of cornflakes) wentelen en je hebt heerlijke burgers met een korstje. Wij aten er aardappelsalade bij!

Ingrediënten (voor 4 burgers)
400 gram kipfilet
2 bosuitjes
1 limoen
1 ei
paneermeel
peterselie
peper en zout

Bereiding
Snijd de kipfilet in stukken. Maal fijn in de keukenmachine of hakmolen. Als je deze niet hebt, snijd dan hele kleine blokjes (je kan eventueel ook kipgehakt nemen). Snijd de bosuitjes in ringetjes en meng samen met het ei door de kip. Voeg hierna het paneermeel toe totdat het een mooi en niet te ‘nat’ mengsel is. Snijd de peterselie klein. Breng het kipmengsel op smaak met de peterselie, peper, zout en limoensap.

Maak 4 mooie burgers en bak deze 10-15 minuten in een beetje boter en/ of olie.

Lekker met aardappelsalade, frietjes of rijst. Serveer er bijvoorbeeld een knoflooksausje bij! Eet smakelijk!

kipburgers

Avocado burgers!

Met nog wat hamburgers en ovenfrietjes in de vriezer moet je toch wat leuks kunnen maken? Zeker weten! Maak eens deze heerlijke avocado burgers! Lekker met avocado, uitgebakken spek en uitjes. Je kan hierin ook eindeloos variëren. Gebruik eens gegrilde paprika’s en een pepertje voor een Mexicaanse versie. Of mozzarella en basilicum voor een Italiaanse twist. Je kan ook een mini-versie maken voor tijdens een borrel of feestje.

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 hamburgers
1 avocado
8 plakjes ontbijtspek
2 uien
eventueel cheddar cheese (of andere smeltkaas)

Bereiding
Bak de plakjes ontbijtspek uit. Snijd de uien in halve ringen en bak deze zacht in een beetje olie of boter. Snijd de avocado op deze manier in plakjes. Leg even apart. Bak de hamburger in ongeveer 5-10 minuten gaar. Als je er kaas op wilt, leg dan na 5 minuten een plakje cheddar cheese op de hamburger en laat smelten. Maak de hamburgers op door op de hamburger (met kaas) de spek, avocado en ui te leggen.

Lekker met (oven)friet of gewoon op een broodje! Eet smakelijk!

avocado burgers