Category Archives: Bijgerecht

Zoeteaardappelgratin!

Waarom geen gratin maken van zoete aardappel in plaats van gewone aardappels? Dat dacht ik laatst en pakte goed uit. Na wat research op internet kwam ik tot dit recept, lekker romig met slagroom en kaas, fris door de bosui en zoet door de aardappels! Lekker met een frisse salade en een hamburgertje of kip!

Ingrediënten (voor 2 personen)
750 gram zoete aardappels
100 ml slagroom
100 gram geraspte kaas
2 bosuitjes
peper en zout
olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappels in dunne plakjes. Het makkelijkst is om hiervoor een mandoline te gebruiken, dit gaat lekker snel. Heb je deze niet, probeer dan met een scherp mesje dunne plakjes te snijden. Leg de plakjes mooi in een ovenschaal (of meerdere kleine ovenschaaltjes, ook leuk) en besprenkel met wat olijfolie en de gesneden bosuitjes (hou wat apart voor de garnering). Breng op smaakt met peper en zout. Zet ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zo worden de plakjes zoete aardappel al een beetje knapperig en gaar.

Haal na 15 minuten de ovenschaal uit de oven en giet de slagroom eroverheen. Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel en zet nog 15 minuten in de oven. Serveer de zoeteaardappelgratin met de apart gehouden bosuitjes, een lekkere salade en een stukje vlees en/ of vis!

Eet smakelijk!

zoete aardappelgratin

Easy bread!

De laatste tijd was het een beetje stil op De pan van Pien. Niet zonder reden, huis gekocht, huis verkocht, tijdelijk huurhuis zoeken, ceremoniemeester zijn van Johan & Marieke en zwanger zijn.. Dan komt De pan van Pien toch op de laatste plaats. Ik zal proberen om weer wat vaker lekkere receptjes te plaatsen!

Wat is er heerlijker dan de geur van versgebakken brood op zondagmorgen? Je hoeft de deur niet uit, alleen ‘s avonds je Easy Bread broodbakmachine in te stellen. Easy Bread, een nieuw spectaculair foodconcept en ’s werelds eerste broodmachine met kant en klare broodcapsules, is nu ook verkrijgbaar in Nederland. Met de Easy Bread broodmachine bak je heel gemakkelijk in drie simpele stappen je eigen ‘home made’ brood: je hebt alleen wat water en een Easy Bread broodcapsule nodig, één druk op de knop en na twee uur en tien minuten heb je heerlijk geurend, versgebakken brood. Met Easy Bread heb je dus altijd vers brood in huis zonder zelf deeg te hoeven maken en te kneden. De Easy Bread broodcapsules zijn er in zeven heerlijke smaken, variërend van donkermeergranen tot Mediterraan, van spelt tot glutenvrij. Zelf brood bakken is nog nooit zo gemakkelijk en leuk geweest.

easybread

Waar verkrijgbaar? De Easy Bread machine en de losse meelmixcapsules zijn verkrijgbaar bij de winkels van Blokker, Marskramer en Cook & Co. De broodmachine heeft een adviesprijs van € 99,00. De meelmixcapsules zijn verkrijgbaar vanaf € 1,99 per stuk.

Ik heb al verschillende smaken uitgeprobeerd, de smaak is zo heerlijk en puur. Mijn favoriet is de Mediterraneo, heerlijk voor bij het avondeten. Je hoeft er bij wijze van spreken niks op te doen. Maar een beetje olijfolie of gezouten roomboter maakt het natuurlijk nog lekkerder!

easybread2

Van de week bakte ik het brood als voorgerechtje met deze heerlijke paté brulee!

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 bekertje slagroom (125 ml)
2 eetlepels rode port
175 gram roompaté
2 eetlepels rietsuiker

Bereiding
Klop de slagroom lobbig. Meng de port door de paté met een vork en schep de room er luchtig door. Verdeel over de schaaltjes en laat minimaal 1 uur in de koelkast opstijven. Zet vlak voor serveren de ovengrill aan. Bestrooi de paté met de rietsuiker. Zet de schaaltjes 2 minuten onder de grill (of gebruik een crème brulee brander). Serveer de paté brûlée met een stukje Easy Bread!

Zomers watermeloen drankje!

Wat moet je met een kilo watermeloen? Lekker afhappen, door een salade of een lekker drankje van maken! Ideaal voor de komende zomerse dagen. Het lest de dorst en is lekker fris! Al eerder maakte ik lekkere zomerdrankjes, maar dan van ijsklontjes! Genoeg te kiezen dus de komende dagen tijdens de hittegolf! Geen trek in warm eten? Kijk ook eens bij de salades voor als je niet weet wat je moet eten de komende week.

Ingrediënten (voor 2 glazen)
Flink stuk watermeloen (zonder pitjes)
1 groot glas spa rood met citroen
4 blaadjes munt
blender

Bereiding
Snijd de watermeloen in stukjes en haal de pitjes eruit. Doe deze in de blender. Voeg de Spa rood met citroen en de blaadjes munt toe. Laat op volle snelheid draaien in de blender. Giet in een groot glas en serveer het watermeloen drankje met een leuk rietje en een blaadje munt!

Proost!

watermeloen drankje

Waldorfsalade met kip, knolselderij en appel!

Na onze vakantie in Portugal met veel pizza, patat, pasta en ijsjes, was het toch wel weer eens tijd voor een gezonde salade. In de nieuwe Allerhande staan deze maand allerlei lekkere en gezonde recepten, dat kwam dus goed uit! Ik maakte deze heerlijke waldorfsalade met kip, knolselderij, appel en walnoten. Lekker als hoofdgerecht met brood. Maar ook lekker als lunchsalade. Ik at het restje de volgende dag op het werk.

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 groentebouillontablet
300 gram kipfilet
½ knolselderij
1 friszoete appel (bijvoorbeeld Elstar)
1½ eetlepel grove mosterd
4 eetlepels yoghurt of kwark
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
10 gram platte peterselie
50 gram walnoten

Bereiding
Breng een pan met het liter water aan de kook. Verkruimel het bouillontablet erboven en zet het vuur laag. Leg de kip in de bouillon en laat in 20 minuten gaar worden. Neem de kip met een schuimspaan uit de bouillon en laat iets afkoelen. Houd de bouillon aan de kook.

Schil ondertussen de knolselderij. Leg de knol met de platte kant op een snijplank en schaaf met een dunschiller in lange dunne linten. Kook de linten 3 minuten in de kippenbouillon. Giet af en spoel onder koud stromend water. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Klop een dressing van de mosterd, yoghurt, olie en azijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de knolselderij, appel en dressing en laat de smaken 10 min. intrekken. Snijd ondertussen de peterselie fijn en hak de walnoten grof. Trek de kip met 2 vorken in stukjes en schep samen met de peterselie door de salade. Bestrooi met de walnoten.

Eet smakelijk!

waldorfsalade met kip, knolselderij en appel