Gisteren schreef ik het eerste deel van mijn tapas blog! Ik maakte naast deze heerlijke albondigas (Spaanse gehaktballetjes) tonijnsalade met avocado. Het geheime ingrediënt van de gehaktballetjes is witte wijn. Ik was daar zelf nooit opgekomen, maar het geeft een heerlijke smaak. Dit recept komt uit het kookboek 1080 recepten van Simone Ortega. Een (dik!) kookboek vol met fijne Spaanse recepten.
Ingrediënten (voor 6 personen, ongeveer 3 balletjes per persoon)
500 gram rundergehakt
handje blad peterselie (fijngehakt)
1 teentje knoflook
1 ei
4 eetlepels paneermeel
3 eetlepels witte wijn
40 gram bloem
5 eetlepels olijolie
Voor de saus
2 uien
1/2 pakje gezeefde tomaten
peper en zout
Bereiding
Kneed het gehakt met de peterselie, de knoflook, het ei, het paneermeel, de wijn en wat zout in een kom. Maak hier balletjes van. Haal ze licht door de bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes goudbruin.
Voor de saus gebruik je dezelfde pan, waar de olie nog inzit. Doe de ui erin en fruit ongeveer 5 minuten. Voeg de gezeefde tomaten toe en roer tot deze warm is. Voeg zout en peper toe. Voeg de gehaktballetjes toe en laat nog 15-20 minuten pruttelen.
Serveer in tapas schaaltjes.
Wij zijn dol op tapas! Als je deze heerlijke Spaanse hapjes eet waan je je gelijk in Spanje, glas rosé erbij en je maaltijd is compleet. Je kan deze hapjes natuurlijk ook prima als voorgerecht serveren. Van de week op mijn verjaardag stond ik de halve dag in de keuken om voor de verjaardagsvisite tapas te maken. Naast het recept hieronder maakte ik ook patatas bravas, pan con tomate, gamba’s al ajillo en salade van venkel en chorizo. Ook maakte ik albondigas, Spaanse gehaktballetjes. Dit recept komt morgen op de pan van Pien.
Tonijnsalade met avocado
Ingrediënten (voor 6 personen)
2 blikjes tonijn
1 avocado
1 rode ui
handje bladpeterselie
sap van een halve citroen
4 eetlepels mayonaise
peper
zwarte olijven
Bereiding
Snipper de rode ui. Laat de tonijn goed uitlekken en hak de peterselie fijn. Snijd de avocado in kleine blokjes en meng gelijk met het citroensap.
Meng de tonijn met de mayonaise. Schep daarna de rode ui, peterselie, avocadoblokjes en peper er voorzichtig door.
Schep de tonijnsalade in kleine schaaltjes of glaasjes en garneer met een olijf aan een cocktailprikker.
Buen apetito!
Toen collega-vriendin vorige maand afscheid nam bij ons op het werk, kreeg zij een cakepop-maker. Sylvia houdt erg van bakken en kan de mooiste marsepeinen taarten decoreren! Ze maakte er ook één voor de geboorte van Faas. Maar die cakepop-maker moest natuurlijk een keer worden uitgeprobeerd.
Dat bleek nogal een klus. Het mixen van de cakemix, stokjes in de bolletjes (met candy melt, chocolade in verschillende kleuren, gesmolten) en het uitsteken van verschillende figuurtjes ging verrassend goed. Totdat we de bolletjes door de roze candy melt gingen halen. De bolletjes raakten los van de stokjes en de substantie bleek veel te dik. Met de chocolade ging het een stuk beter. Daarbij maakte we te kleine oortjes voor de paashaasjes en zo leken de paashaasjes ineens op varkentjes. De rest versierde we maar met spikkels, hagels en fondant figuurtjes, dit bleek makkelijker en mooier. We zijn van 12.00 uur tot 16.00 uur bezig geweest, een hele klus dus nog!
De cakepop-maker is erg makkelijk, je hebt snel bolletjes, al zijn ze niet mooi rond. Hieronder een foto van het resultaat.
Ieder jaar is er bij ons op het werk een paaslunch met de kinderen. Morgen is het weer zover en haalde mijn inspiratie van Pinterest. De keuze was snel gemaakt, de kinderen die ik behandel zitten namelijk op de groep ‘De Kuikentjes!’ En onderstaande kuikentjes kwam ik daar tegen.
Er zijn verschillende variaties op deze kuikentjes, je kan het eigeel eruit halen, op smaak brengen met wat mayonaise, kerrie en bieslook en weer vullen en dan de gezichtjes maken. Of een wat moeilijkere variant, het bovenste topje eraf, eigeel eruit, weer op smaak brengen, vullen, het dakje er half op en dan het gezichtje maken. Zo lijkt het net of het kuikentje naar buiten kijkt.
Ik ging voor de makkelijke variant. Eieren hard koken (ongeveer 10 minuten), door midden snijden, de kontjes eraf zodat ze goed blijven staan. Wortel als snavel en zwarte sesamzaadjes (te vinden in de supermarkt bij de sushi spullen) als ogen. En je hebt een leuke variatie op een ‘gewoon’ gekookt ei.
Vorig jaar maakte ik gebakken eitjes van witte chocolade met een gele M&M als dooier!
