Category Archives: Hapje

‘Dadels, wat moet ik ermee?’

Dat was de vraag die op vorige week op twitter stelde. Ik had heerlijke dadels in huis, maar niet veel inspiratie wat ik er mee kon doen. Hieronder enkele reacties en tips.

@PrisccillavdP schreef: ‘Niet echt recept maar doe in de opening waar de pit zat een paar hazelnootjes, heerlijk zoet tussendoortje!’

of @MejuffrouwMie: ‘Met roomkaas vullen, door de yoghurt met muesli, julienne met een plakje biorauwe ham er rond …… Of in koekjes of een appelcake met dadel. Of door de rijst met een visje: njamnjam’

Ook @Jolien__ kwam met een goede tip: ‘Vullen met geitenkaas of monchou óf de dadelcake van Bagels en beans maken!’

@Debakparade heeft een heerlijke blog met vooral gezonde bakrecepten en kwam met dit lekkere recept: ‘Dadelnoten repen!

@tweetenmetIen kwam met een lekkere tip: ‘Jam of in brood verwerken!! Verrrrrrukkelijk met plakje gorgonzola en cranberriecompote’.

‘Wij gooien ze klein gesneden door couscous’ schreef @mees

Of zoals @JolandaLunshof in een ander hoofdgerecht: ‘In de tajine met lamsvlees en honing. #mmmm’.

@Fransescakookt had ook een fijne tip van haar blog: ‘Ja! Kijk even op mijn site naar de dadel snoepballetjes :) of je pureert ze samen met noten en maple syrup en dan door gemalen kokos rollen #yum’

Verder kwamen @Sibbeldientje en @Jannemam allebei met de tip om ze te vullen met Monchou!

De laatste tip kwam van @CathelijneX en lijkt het meest op de variatie die ik heb gemaakt: ‘Pit eruit en een walnoot of hazelnoot erin. Roomkaas en toppen met walnoot of hazelnoot is ook lekker’.

Met al deze tips moest ik wat doen! Vandaar deze blog, zo staat het fijn bij elkaar en kan ik het met jullie delen! Veel dadel plezier! ;)

dadelsIk maakte dus de dadels met hazelnoten en roomkaas.

Bietenchips! Pas op: mislukt!

Van de week zag op Twitter een receptje langs komen van Vrouwonline, bietenchips! Dat kwam goed uit, want er zaten drie verschillende kleuren bietjes in ons groentepakket. Het zag er makkelijk uit, mooie plakjes raspen, deppen, olijfolie erover en in de oven. Eitje dus. Dacht ik. Ik heb wel eens groentechips gefrituurd, maar dit is natuurlijk veel gezonder. Ik was blij dat ik mijn mandoline weer eens kon gebruiken.

mandoline

Eenmaal mooie plakjes gemaakt, droog gedept en op bakpapier op de bakplaat, beetje olijfolie met een kwastje erover en bakken maar. En wow wat zag het er mooi uit!

bietenchips

Kwartiertje in de oven dus, daarna omdraaien. Ik draaide ze na 1o minuten om en ging weer op de bank zitten. Na de volgende 10 minuten ging ik weer kijken, want ik begon de chips toch wat te ruiken. Ik deed de oven open en zo zag het eruit: mislukt!

Volgende keer maar weer gewoon in de olie frituren. Of heeft iemand de gouden tip voor chips uit de oven?

mislukt! bietenchips

Wat eten we vandaag? Pizzabrood met knoflookgarnalen!

Onlangs bedacht ik een systeem om eens wat meer te koken uit mijn kookboeken. Nu ik met zwangerschapsverlof ben heb ik alle tijd om mijn kookboeken eens door te spitten. Ik knipte verschillende kleuren papiertjes in kleine stukjes. Rood voor hoofdgerechten vlees, blauw voor hoofdgerechten vis, geel voor nagerechten en groen voor voorgerechten. Aan de bovenkant van het papiertje schreef ik de naam van het recept. Alle recepten die ik nog een keer wil maken hebben nu een briefje in mijn kookboeken. Vanochtend zat ik te denken, wat zullen we vanavond eens eten? Ik pakte wat kookboeken en liet mijn blik langs de papiertjes gaan, makkelijk! Zo kwam ik op dit recept.

Het is een recept uit Delicious. Het Kookboek. Ingedeeld bij het seizoen zomer. Dat vonden wij ook toen wij de eerste hap namen. Lekker fris door de citroen, er zou heel goed een glas droge witte wijn bijpassen en wij waanden ons al helemaal op ons balkon met een graad op 25.. Ow nee! Het is 25 graden kouder en het sneeuwt! Toch even lekker om in zomerse sferen te komen. In het kookboek staat het gerecht als hoofdgerecht gerubriceerd, wij vonden het meer een hapje. Na 2 stukken is de smaak veel hetzelfde en wil je eigenlijk wat anders. Ondanks dat toch een heerlijk recept!

pizzabrood met garnalen 2

Ingrediënten (hapje 8 personen, hoofdgerecht 4 personen)
60 ml olijfolie
8 tenen knoflook, gekneusd
30 gram bladpeterselieblaadjes
2 tl geraspte citroenschil
250 gram ricotta
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 baguettes
300 gram gram garnalen (ik gebruikte ook rivierkreeftjes)
eventueel gemengde salade

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden. (Als je afbak stokbroden gebruikt, bak de broden dan eerst even af). Doe de olie en de knoflook in een pannetje, zet deze op een laag vuur en verhit 2-3 minuten, zodat de knoflook zijn smaak afgeeft. Laat de olie zo 5 minuten staan. Haal de knoflook uit de pan, laat de olie erin zitten en pureer de knoflook met de peterselie en citoenrasp in de blender. Haal 1/4 deel uit de blender en voeg de ricotta en kaas toe. Meng alles goed. Smeer het ricottamengsel over de doorgesneden baguettes.

Zet de pan met de knoflookolie op middelhoog vuur en voeg de garnalen (of rivierkreeftjes) toe. Meng het overgebleven kruidenmengsel erdoor en verdeel over de stokbroodjes.

Bak 5-6 minuten in de oven. Eventueel met nog wat Parmezaanse kaas erover.

pizzabrood met garnalen

Quesadillas!

Tijdens een heerlijke high wine die wij vriendinnetje Mireille cadeau gaven afgelopen zaterdag, kregen wij heerlijke hapjes geserveerd. Eén daarvan was quesadilla. Ik kreeg een flashback, deze had mijn moeder ooit ook een keer voor ons gemaakt, naar recept van Nigella Lawson. Ik zocht het recept op op internet en maakte het vanmiddag voor vriendinnetje Merel, die kwam lunchen! (Morgen komt mijn zusje lunchen, die krijgt hetzelfde voorgeschoteld!)

Ik vouwde ze alleen niet dubbel zoals in het recept staat beschreven, maar grilde ze gewoon in z’n geheel, plat.

quesadilla

Ingredienten (voor 2 kleine quesadilla’s)
4 gordita’s (kleine tortilla wraps)
2 groene pepers (uit een potje van Merza)
2 plakjes cheddarkaas
2 plakjes rauwe ham
1 bosuitje
Koriander, naar smaak

Bereiding
Neem één gordita en leg hier een plak rauwe ham op. Snijd de pepers klein, gebruik er één per gordita, leg hier een plakje cheddarkaas en wat ringetjes van de bosui op, breng op smaak met koriander en leg de tweede gordita erop. Herhaal zo nog een keer. Bestrijk allebei de kanten met olijfolie en leg in een warme grillpan. Als er streepjes op de gordita staan, draai een kwart slag, zo krijg je ruitjes. Doe dit ook aan de andere kant. In de tussentijd is de kaas gesmolten en plakt alles lekker aan elkaar. Het is eigenlijk een soort Mexicaanse tosti. Ik at het als lunch, maar als je grote torillawarps gebruikt en er een lekkere salade en guacamole bij serveert, kan het ook prima als hoofd maaltijd. Eet smakelijk!

quesadilla 2