Category Archives: Hapje

Gevulde puntpaprika’s met tonijn

Daan, onze tonijnsalade koning, maakte al eens eerder een heerlijke tonijnsalade, nu als vulling voor puntpaprika’s. Tijdens onze vakantie in Nerja, aten wij dit in een pinchosbar, maar dan met kleine puntpaprika’s.

Daan gebruikte voor de tonijnsalade twee blikjes tonijn, kappertjes, half appeltje, 3 sjalotjes, mayonaise, peper en zout. Het appeltje en sjalotje klein snijden en mengen met de tonijn, mayonaise en kappertjes. De puntpaprika’s in de lengte door midden snijden, de zaadjes en zaadlijsten eruit halen en vullen met de tonijnsalade. Serveer met kappertjes en stokbrood.

puntpaprika's

 

gevulde puntpaprika's

Saucijzenbroodjes!

Van de week aten we pompoensoep, normaal zouden we daar lekker stokbrood met smeerseltjes bij eten. Nu hadden we zin in wat anders. Bij de slager zagen we heerlijke saucijzenbroodjes liggen, die kunnen we natuurlijk ook zelf maken! Zo moeilijk kan dat niet zijn.

We kochten half om half gehakt, bladerdeeg en brachten het gehakt op smaak met kruiden (peper, zout, chilipeper, beetje maggi, eitje, gehaktmix) wat we nog in ons keukenkastje hadden staan. Op 10 plakjes bladerdeeg gebruikte ik 500 gram gehakt. het bladerdeeg ontdooien, gehakt kruiden en in 10 stukjes delen, gehakt in rolletjes rollen en verdelen over het bladerdeeg. Dan het bladerdeeg dichtvouwen en bestrijken met een losgeklopt eitje. 20 minuten in een voorverwarmde oven van ongeveer 200 graden. Na 20 minuutjes zijn ze mooi goud bruin en gaar.

saucijzenbroodje 1

saucijzenbroodje 2

saucijzenbroodje 3

Maiskoekjes!

Verse mais, wat kan je er allemaal mee? Lekker in een tortilla, in wraps en door een salade. Via Judith  kwam ik op het idee van maiskoekjes. Lekker met wat salade en uitgebakken ham of bacon. En nog makkelijk ook. Hieronder het recept!

Ingrediënten (voor 2 personen)
300 gram mais
3 eieren
100 gram bloem
100 ml melk
3 bosuitjes
zout
peper
150 gram bacon
rucola
olijfolie

Bereiding
Als je verse mais gebruikt schraap dan de mais van de kolf met een mes in een hoge kom. Kook de mais ongeveer 8 minuten. Laat afkoelen. Kluts 3 eieren, roer de mais, bloem en melk erdoor. Snijd de bosuitjes fijn en roer deze door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en gebruik een grote lepel om rondjes te vormen voor de koekjes. Laat een paar minuten per kant bakken en je hebt mooi goudbruine koekjes. Bak ondertussen de bacon of ham uit, garneer met rucola en wat olijfolie. Een heerlijke en snelle maaltijd!

Eet smakelijk!

Gamba’s al ajillo / gamba’s pil pil!

Een heerlijke Spaanse tapa! Wij aten hem in Frankrijk, ook dan is hij verrukkelijk!
Ajillo is knoflook, pil pil is ‘sissen’, je ziet ze in Spanje verschillend op de kaart staan, maar je krijgt hetzelfde.

Voor 2 personen: redelijk wat olijfolie in de pan, 1 grote ui fruiten en 2 teentjes knoflook , hierbij een Spaanse peper (wij gebruikten hier gedroogde pepers) naar smaak toevoegen en even meebakken, gamba’s erbij en verdelen over 2 ovenschaaltjes olie toevoegen totdat alles rijkelijk bedekt is met olie. 10 minuutjes op 140 graden (niet te heet, anders verbrand de knoflook en wordt deze bitter), totdat ze lekker sissen! (Je kan de gamba’s van te voren ook even grillen, dan is de smaak lekkerder).

Heerlijk met wat stokbrood (lekker dippen in de knoflook/ peper olie) en salade.