Category Archives: High-tea

Kip-groente quiche met yoghurt!

Ik hou van quiches, lekker bij een kom soep of bij de borrel. Eerder al maakte ik heerlijke mini quiches (die ik morgen op het werk tijdens de paaslunch serveer) en drie verschillende lente quiches in verschillende variaties. Het nadeel van een quiche is dat het niet echt gezond is. Kaas, spekjes, crème fraîche zitten er vaak in verwerkt. Deze kip-groente quiche met yoghurt uit de Delicious is gemaakt met Griekse yoghurt, dat maakt het iets gezonder. Verder zit hij boordevol groente. Leuk voor bijvoorbeeld de paasbrunch!

Ingrediënten (4 personen, hoofdgerecht)
300 gram kipfilet
1 liter kippenbouillon (van tabletten)
6 plakjes bladerdeeg
bosje selderij
4 eieren
paneermeel
1 courgette (in blokjes)
200 gram diepvries tuinerwten
150 gram Griekse yoghurt
150 gram geraspte kaas

Bereiding
Kook de kipfilet in de bouillon in 10-12 minuten zachtjes gaar. Neem de filet uit de bouillon en verdeel met een vork in plukjes. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrooi 5 plakjes bladerdeeg met de selderij. Leg het laatste plakje bovenop, bestrooi met bloem en rol uit tot een mooie plak. Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem in. Bestrooi de bodem met paneermeel. Verdeel de courgette, de erwten en de kip over de bodem. Meng de eieren met de yoghurt, kaas en zout en peper naar smaak. Schenk over de groente. Bak in 40-45 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een frisse salade.

Eet smakelijk!

kip-groente quiche met yoghurt

Bananenbrood met amandelen!

Bananenbrood! Het is een hype onder (food)bloggers, er zijn al heel wat soorten en maten langsgekomen. Crispy door de lekkere noten en smeuïg door de Griekse yoghurt. Er zit geen suiker in dus een super gezond tussendoortje. Ik kwam op het recept via Marieke, die het recept weer op het blog van Annemerel heeft gelezen. Annemerel deed er blauwe bessen in, ik heb deze weggelaten, waar ik achteraf spijt van heb, volgende keer doe ik ze erin. Ook gebruikte ik amandelen in plaats van pecannoten.

Ingredieten
140 gram bloem
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
snufje zout
300 gram geprakte (rijpe) banaan
3 eieren
150ml Griekse yoghurt
2 eetlepels agave siroop (of honing)
25 gram gehakte (pecan)noten

bananenbrood

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix de bloem met het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout. Mix in een andere kom de geprakte banaan met de eieren, Griekse yoghurt en agave siroop. Roer de natte door de droge ingrediënten. (Wil je blauwe bessen in je brood? Meng dan op dit moment voorzichtig 100 gram blauwe bessen door je beslag). Doe de mix in een cakevorm. Strooi de gehakte pecannoten eroverheen. Laat 1 uur en 10 minuten op 160 graden in de oven bakken.

Smakelijk! (ook lekker met een beetje pindakaas!)

Rauwe hamrolletjes!

Deze feestelijke rauwe hamrolletjes kunnen bij elke gelegenheid geserveerd worden. Ik at ze tijdens de lunch, maar ook erg leuk als amuse, voorgerecht (maak er dan bijvoorbeeld 3 per persoon), tijdens een high tea of gewoon lekker bij de borrel! Je zou er ook nog een laagje crème fraîche of roomkaas in kunnen smeren, dat maakt het iets smeuïger. Prikkertje erin en klaar is Kees!

Ingrediënten (voor 6 rolletjes)
6 plakjes rauwe ham (ik gebruikte Serranoham , is wat steviger)
kwart aubergine
kwart courgette
rucola
Parmezaanse kaas
balsamico azijn
olijfolie, peper en zout

Bereiding
Snijd de courgette en de aubergine in hele kleine blokjes. Bak deze aan in een beetje olijfolie met peper en zout. Bak totdat ze zacht en een beetje bruin zijn.
Leg de plakjes rauwe ham op een plank. Leg aan het uiteinde een beetje rucola en daarop een eetlepel van het groentemengsel. Rol de ham voorzichtig tot een rolletje. Leg op een amuselepel of steek er een prikkertje in. Lekker met wat Parmezaanse kaas en balsamico azijn.

Smakelijk!

hamrolletjes

Dadel-notenrepen!

Een tijd geleden vond ik in de kast van mijn ouders het Voedselzandloper boek. Ik las het in grote lijnen door en het sprak mij aan. Het idee achter de voedselzandloper is om o.a. meer noten, vette vis, gevogelte, havermout, groente en fruit te eten en minder koolhydraten, melkproducten, fast-food en suiker. Iets wat mij niet altijd lukt, maar wel in mijn hoofd zit. Ik eet bijna elke ochtend havermout en probeer minder koolhydraten te eten. Nu het kookboek uit is, waar Pauline heerlijke recepten beschrijft, wordt het allemaal wat makkelijker! Ik maakte dit heerlijke tussendoortje uit het boek (ze waren binnen 2 dagen op, mjam!)

paulineskeukencollage1

Het Voedselzandloper Kookboek // Pauline Weuring & Kris Verburgh // Uitgeverij Prometheus

Ingrediënten (voor 8 stuks)
125 gram gedroogde vijgen
125 gram dadels
40 gram geraspte kokos
50 gram macadamianoten (ik gebruikte walnoten)

Bereiding
Meng de vijgen met de dadels in een keukenmachine tot een dikke pasta. Voeg de noten en de kokos toe en meng het nog even kort.

Bekleed een rechthoekige vorm met wat bakpapier en verdeel het mengsel over de vorm. Druk het goed aan en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Snijd de plak in 8 gelijke repen en bewaar de dadel-notenrepen in de koelkast.

dadel noten repen