Het is weer tijd voor de foodblogswap. Lekker koken van een andere foodblog. Dit keer van Brenda! Extra leuk omdat ik Brenda afgelopen maandag op de Oosterse markt in Beverwijk (binnenkort een blog hierover) heb mogen ontmoeten.
Het was niet moeilijk om een lekker receptje van Brenda uit te zoeken. Helemaal mijn smaak en ik heb al vaker van haar blog gekookt.
Omdat het maar niet echt lente wil worden heb ik voor een recept gekozen waar we lekker warm van krijgen; spitskool in bladerdeeg! Verrassend fris door de appel en kruidig door het goed op smaak gebrachte gehakt. Een aanrader dus. En vooral erg makkelijk!
(Ik heb de hoeveelheden aangepast zodat het gerecht voor 2/3 personen is)
Ingrediënten (voor 2/3 personen)
300 gram spitskool (gesneden is een zakje)
9 plakjes bladerdeeg
300 gram rundergehakt
zakje gehaktkruiden (tuinkruiden)
2 appels
kaneel
suiker
vloeibare margarine
1 ei (losgeklopt)
Bereiding
Laat het bladerdeeg ontdooien. Vet een ovenschaal in met vloeibare margarine en verwarm de oven voor op 200°C.
Meng het gehakt met de gehaktkruiden en bak het rul. Snijd de appels in blokjes. Bestrooi de blokjes appel met een beetje suiker en kaneel.
Bekleed de ingevette ovenschaal met bladerdeeg. Omdat de schotel ook met bladerdeeg word afgedekt is het handig om het over de randen van de ovenschaal heen te laten vallen.
Als het gehakt erg vochtig is, giet het vocht dan af. Verdeel het gehakt vervolgens over de ovenschaal. Leg hier de spitskool op, dit mag je een beetje aandrukken. Tot slot gaat de appel boven de spitskool. Dek de schotel tot slot af met bladerdeeg. Bestrijk met wat losgeklopt ei, zodat de schotel een mooi bruin korstje krijgt.
Bak de ovenschotel in circa 30 minuten op 200°C bruin. (Hou de schotel in de gaten zodat de bladerdeeg niet zwart wordt, niet iedere oven is hetzelfde).
Smakelijk!
(en dank je Brenda voor het heerlijke recept, ik ga het vaker maken!)
Eens geen lasagne met gehakt en bechamelsaus? Probeer deze variatie met tonijn, mozzarella en courgette eens. Heerlijk met veel groente en gesmolten mozzarella. Lekker met een frisse salade, een stuk stokbrood (om mee te ‘dopen’ in de saus) en een goed glas witte wijn. Lees hieronder het recept.
Ingrediënten (voor 4 personen)
250 gram lasagne
1 pakje gezeefde tomaten
2 blikjes tomatenpuree
1 ui
1 teentje knoflook
2 blikjes tonijn
2 courgettes
2 bolletjes mozzarella
peper, zout, olijfolie
Bereiding
Begin met het maken van de tomatensaus (als je hier geen zin/ tijd voor hebt, kan je ook een potje kant en klare saus nemen, liever niet natuurlijk). Dit doe je door een uitje te fruiten, knoflook even kort mee te bakken, de tomatenpuree toe te voegen en deze even mee te verwarmen. Voeg als laatste de gezeefde tomaten en peper en zout toe. Laat even pruttelen.
Snijd ondertussen de courgette in plakjes en laat de tonijn even uitlekken. Ook kan je alvast de mozzarella in plakjes snijden. Bak de plakjes courgette in een beetje olijfolie, om en om goudbruin.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Begin met een laagje tomatensaus, hierna een laag lasagnebladen, de courgette, tonijn, lasagnebladen, tomatensaus, courgette, tonijn, lasagnebladen, saus en als laatste de mozzarellaplakjes.
Ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden en je hebt een heerlijke lasagne!
Smakelijk!
Dachten we eindelijk dat het lente zou worden, is het de afgelopen dagen regenachtig herfstweer. Met dit receptje waan je je helemaal in de lente! Een heerlijke romige, maar toch frisse pasta met gegrilde groene asperges en gerookte zalm. Makkelijk en snel!
Tip! Je kan de gerookte zalm ook vervangen door een stukje gegrilde of gebakken zalm.
Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram (verse) pasta
125 ml crème fraîche
sap en rasp van een halve citroen
1 teentje knoflook
bos groene asperges
200 gram gerookte zalm
Bereiding
Kook de asperges in een grote pan met ruim water en een beetje zout ongeveer 5 minuten. Maak ondertussen een sausje door de crème fraîche, knoflook, citroenrasp en citroensap te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Laat de asperges goed uitlekken. Verwarm de grillpan voor. Bestrijk de asperges met een beetje olijfolie. Als de grillpan heet is grill je de asperges tot ze een mooi grill streepje krijgen.
Kook de pasta zoals op de verpakking staat beschreven. Rol ondertussen de zalm in mooie rolletjes. Als de pasta is afgegoten verwarm je de saus mee door deze door de pasta te roeren. Maak de borden op door de pasta op een bord te leggen, de asperges daar op en als laatste de zalm. Garneer met een schijfje citroen en wat versgemalen peper.
Smakelijk!
Wij hadden weer eens trek in een hartige taart, maar dan niet de ‘gewone’ Lorraine. Die voelt altijd zo zwaar en slecht aan. Maar is wel super lekker. Dit is eigenlijk een gezonde variant; er zit groente in, namelijk bloemkool, geen spek maar ham en in plaats van crème fraîche gebruik ik kwark. Wij aten er een lekkere frisse tomatensalade bij. Het recept komt uit de Allerhande.
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 kleine bloemkool, in roosjes
3 eieren
150 gram kwark
150 gram geraspte kaas
half bakje verse bieslook
150 gram achterham, in reepjes
1/2 theelepel nootmuskaat
5 plakjes deeg voor hartige taart of bladerdeeg
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200 °C. Bloemkool 5 minuten koken in weinig water met zout, afgieten en goed laten uitlekken. Bloemkool droogdeppen met keukenpapier. Eieren loskloppen met 1/2 theelepel zout, peper, kwark en kaas. Helft van bieslook, ham en nootmuskaat door eimengsel roeren. Bloemkool erdoor scheppen. Vorm bekleden met deeg en vullen met bloemkoolmengsel. Taart in midden van oven in 45 minuten gaar en goudbruin bakken.
