Category Archives: Hoofdgerecht

Vispotje!

Vroeger aten wij op vrijdag bijna altijd vis, want vrijdag was visdag. Dat komt volgens mij van de Katholieken. Mijn moeder maakte altijd lekkere visreceptjes. Kabeljauw met tomaat, kaas en botersaus uit de oven was één van mijn favorieten. Soms deed ze makkelijk en haalde ze bij de visboer een lekker vispotje. Dat was altijd erg lekker, Hollands (met mosselen, garnaaltjes) of Italiaans (met tonijn, zalm en Italiaanse kruiden). Sinds ik niet meer thuis woon eten wij ook regelmatig vis en niet perse op vrijdag! Vis is gezond en lekker. Ik ging op zoek naar mijn ideale recept voor een vispotje. Heerlijk fris met venkel en courgette (je kan in principe alle groente gebruiken).

vispotje collage

Ingrediënten (3-4 personen)
500- 600 gram vis (schelvisfilet, zalm, garnalen)
1 courgette
1 venkel
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 pakje gezeefde tomaten
100 gram crème fraîche
peterselie
100 gram geraspte kaas
paneermeel
zout en peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrooi de visfilets met zout en peper en leg ze in een ovenschaal. Snijd de groenten fijn en voeg ze bij de vis. Vermeng de gezeefde tomaten met driekwart van de crème fraîche. Pers er de twee tenen knoflook in uit. Doe ook de saus in de ovenschaal. Voeg ook de peterselie toe. Vermeng de geraspte kaas met de paneermeel en het laatste restje creme fraiche en verdeel dit over de inhoud van de ovenschaal. Zet ongeveer een half uur in de oven.
Lekker met pasta of aardappels. Wij aten het met wat Turks brood.

Eet smakelijk!

vispotje

Aardappel-preisoep met bacon!

Dit is mijn eerste blog vanaf de ‘nieuwe’ pan van Pien! Een frisse lay-out en logo. Met dank aan Marieke voor de lay-out en Angelina van Eunoia Studio voor het logo. Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden! 

Zelf soep maken is zo makkelijk en zo lekker! Dit recept past helemaal bij de tijd van het jaar. Van deze soep krijg je het lekker warm (ook al is het buiten niet zo koud, maar toch) en vult goed. De basis bestaat uit aardappelen, groente en bouillon. Ok, de bacon maakt het niet zo gezond, maar je kan het ook zonder bacon eten, of bijvoorbeeld met reepjes gerookte kipfilet. En de crème fraîche kan je eventueel weglaten!

Ingrediënten (voor 4 personen)
750 gram kruimige aardappelen
4 eetlepels olijfolie
4 preien, in ringen
3 vleesbouillontabletten
150 gram bacon
1 beker crème fraîche
bosje bieslook

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en bak de aardappel en prei 5 minuten op laag vuur. Schenk er anderhalve liter water bij, voeg de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 minuten
Verhit ondertussen de rest van de olie en bak de plakjes bacon in 3 minuten bruin en krokant. Leg ze op een stuk keukenpapier. Haal de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Schep de soep in 4 diepe borden. Verdeel de bacon erover en bestrooi met de bieslook. De aardappel-preisoep is lekker met donkerbruin brood.

Eet smakelijk!

aardappel preisoep

Italiaans stoofpotje!

Ik hou van stoofvlees, mals, zacht en goed te combineren met van alles. Pasta, aardappels, puree, met frietjes, maar ook met brood lekker! Naast mijn overheerlijke Vlaamse stoofpotje (echt zooo lekker, daar kan niks tegenop!), nu ook een fijn Italiaans stoofpotje. Met tomaten, Italiaanse kruiden en witte wijn. Ik haalde dit recept uit de Allerhande!

Ingrediënten (voor 4 personen)
900 g riblappen (in blokjes)
2 eetlepels bloem
4 teentjes knoflook
1 bakje Italiaanse kruidenmix
6 eetlepels olijfolie
2 uien (gesnipperd)
1 blikje tomatenpuree
500 gram trostomaten
300 ml droge witte wijn
1 citroen
Bosje platte peterselie

Bereiding
Meng de in blokjes gesneden riblappen in een kom met peper, eventueel zout en de bloem. Snijd de helft van de knoflook fijn. Wikkel om het bosje kruiden, van begin tot eind, een flink stuk keukentouw. Maak vast met een knoop.

Verhit anderhalf eetlepel olie in een braadpan en bak een derde van het vlees bruin. Neem uit de pan. Bak op dezelfde manier de overige 2 porties vlees. Verwarm de rest van de olie in de pan en fruit de ui en fijngesneden knoflook op laag vuur 5 minuten. Zet het vuur hoger en voeg de tomatenpuree toe. Verwarm al roerend 1 minuut.

Snijd de tomaten in blokjes. Voeg met de wijn, Italiaanse kruiden en het vlees toe aan het tomatenpureemengsel. Breng aan de kook. Laat op laag vuur minimaal 2 uur stoven, met de deksel half op de pan. Is de saus te dun, laat dan even zonder deksel inkoken op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselie en de rest van de knoflook zeer fijn en meng met het citroenrasp. Dit mengsel heet gremolata. Bestrooi het Italiaans stoofpotje vlak voor het serveren met de gremolata.

italiaans stoofpotje

Bloemkoolrisotto met ham!

Er staan al verschillende lekkere risotto’s op mijn blog. Bijvoorbeeld de klassieker met paddenstoelen, of de frisse citroenrisotto met zalm en zelfs een zoete risotto. Een risotto met bloemkool had ik nog niet. Ik bedacht wat er lekker zou passen bij bloemkool, ik kwam op ham en kaas! Deze bloemkoolrisotto moet je echt eens proberen!

Ingrediënten (voor 2 personen)
150 gram risottorijst
1 kleine bloemkool
1 ui
100 ml witte wijn
750 ml bouillon (ik nam runderbouillon)
200 gram hamblokjes
Parmezaanse kaas
peterselie
peper en zout

Bereiding
Snijd de bloemkool in kleine, hele kleine roosjes/ stukjes. Bijna tot het kruimelig is.
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit het uitje. Schep de risotto door het uitje en bak 2 tot 3 minuten, tot de korrels glanzen en doorzichtig zijn. Voeg de wijn toe en laat de rijst de wijn op laag vuur helemaal opnemen. Schenk de helft van de bouillon erbij, roer regelmatig. Voeg steeds een scheut bouillon toe. Voeg de bloemkool toe als de helft van de bouillon op is. Kook de risotto in 15-20 minuten gaar. Voeg als laatste de hamblokjes en kaas naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de peterselie.

Eet smakelijk!

bloemkoolrisotto