De pan van Pien

Afgelopen zondag was het zover! Eén keer per jaar mogen de mannen ook mee eten met de kookclub. Altijd erg gezellig en niet altijd de standaard gespreksonderwerpen als eten, koken en mannen. Dit keer was het bij ons thuis (makkelijk met Faas) en we maakten allemaal en gang en we hadden alle vier een aandeel bij het grand dessert! Omdat Mireille van Eitjekookt.nl ook in de kookclub zit, zou het zonde zijn om dubbel blogwerk te doen. We hebben de gerechtjes dus verdeeld. Ik beschrijf de recepten van Merel en mij. Mireille schrijft over de tomaten ricotta taart van Hiske.

Ik begin met het recept van Merel (dit was ook het recept waar we mee begonnen), de heerlijke romige wintersoep van knolselderij en zuurkool met rivierkreeftjes en spekjes. Een winterse, maar toch lichte soep, met veel kleuren en smaken. In een mooi diep bord met brede rand ziet het er super uit!

Ingrediënten (voor 8 porties)
200 gram crème fraîche
350 gram zuurkool
350 gram knolselderij
150 gram spekblokjes
1 pakje rivierkreeftjes
1 pakje krab
100 ml olijfolie
2 runderbouillonblokjes
1 tl kerriepoeder
1 bosje bieslook
1 teentje knoflook
1/2 ui
eventueel zeekraal ter garnering

Bereiding
Maak 1 liter runderbouillon van de bouillonblokjes. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Verhit in een pan een laagje olie en fruit de ui, knoflook en knolselderij even aan, zonder dat ze verkleuren, bak de zuurkool een minuutje mee. Blus het geheel af met de runderbouillon, breng aan de kook en laat 20 minuutjes doorpruttelen.

Bak ondertussen de spekjes uit (Merel karameliseerde ze met een beetje suiker) en snijd deze fijn. Snijd de bieslook in stukken van ongeveer 2 cm.

Verwam in een pan de olijfolie en bak hierin de kerriepoeder ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de spekblokjes, rivierkreeftjes en krab toe. Roer goed door met de bieslook en laat het even rusten.

Haal de soep van het vuur en voeg de crème fraîche toe. Pureer de soep daarna met de staafmixer fijn. Wrijf door een zeef om de soep helemaal glad te krijgen. Als de soep te dik is, kan je er nog wat water door roeren. Breng op smaak met peper en zout.

Schep een hoopje van het rivierkreeftjes in een mooi diep bord met een brede rand, schep hier de soep omheen. Garneer eventueel met een takje zeekraal. Merel sprenkelde nog wat bietensap over de soep voor de mooie kleur. Heerlijk!

Met dank aan Rob en Mireille voor de mooie foto!

Afgelopen zaterdag was het mijn beurt voor de kookclub! In ons bijna 3-jarig bestaan, heb ik nu twee keer in de winter gekookt. Het werd dus tijd voor een zomer editie!

Maar goed dat ik vakantie had, want ik heb de hele vrijdag en zaterdag boodschappen gedaan, in de keuken gestaan en de tafel gedekt. Hierbij de foto’s van het resultaat!

Tafel

Drankje (uit de Delicious.)
(alcoholvrije) witte sangria

Amuse (uit kookboek ‘Recepten voor mini-potjes’)
Panna cotta van geitenkaas met tapenade van zongedroogde tomaten

Voorgerecht (uit kookboek van Rachel Khoo, Chez Rachel)
Coquilles met sabayon van witte wijn

Tussengerecht (van de site Njam.nl)
Paarse gazpacho van rode biet, blauwe bessen en gember

Hoofdgerecht (uit de Allerhande)
Taartje van bloemkool met kabeljauw, gepocheerd kwarteleitje, parmezaanjus en Hollandse garnalen

Nagerecht (uit het ‘Delicious, Het Kookboek’)
Home-made citroenijs in citroenpartjes

Wat een heerlijk nachtje weg in Burgh-Haamstede met de meiden van kookclub ‘Fivelicious’! Wat vooral bestond uit veel gezelligheid en lekker eten! Met dank aan onze Merel, die dit weekendje georganiseerd had en het tot het laatste moment tot een verrassing hield!

Toen we zaterdagochtend aankwamen, deden twee van ons inkopen voor een heerlijke brunch met croissantjes, focaccia, aarbeien, verse smoothies, avocado’s, geitenkaas en prosecco. Een goede basis voor een strandwandeling met veel wind! We ploften bij een strandtentje neer en bestelden daar ‘een meter snack’ met biertjes (en een Ice-Tea voor mij)! Daarna vertrokken we naar Jan de Trampolineman waar we een skelter huurden voor 5 personen (4 fietsen, 1 voorop), hilarisch! Moe, maar voldaan keerden we bij ons huisje terug en hebben we fijn in het zonnetje geborreld met kaasjes en zelfgemaakte guacamole (3)! We fristen ons op voor een diner bij ‘Het Vissershuis’, omdat we zoveel gesnoept hadden en dus niet zoveel trek bestelde ik 2 voorgerechten. Een heerlijke salade van bietjes met haring (2) en lichte vissoep. Als nagerecht smulde ik van heerlijke soezen gevuld met roomijs en chocoladesaus (5).

Helaas was het vandaag minder mooi weer en rommelden we een beetje in het huisje, boekjes lezen, muziekjes draaien, ontbijt maken (6) en ‘Party & Co’ spelen. Voordat we terugreden naar Rotterdam maakte we wentelteefjes met verse aardbeien (1), die we de avond daarvoor van aardige ober Niels kregen.

Kortom een heer-lijk weekend! :)

Nee, niet de vrucht abrikoos, maar een heerlijk tapastentje in Rotterdam Delfshaven. Via Groupon konden we voor 9 euro pp tapas eten inclusief sangria! Een heerlijke bijkletsavond met lekkere tapas!

Met dank aan Mireille voor de foto’s! (en ja dat ben ik, met bril!)