Dachten we eindelijk dat het lente zou worden, is het de afgelopen dagen regenachtig herfstweer. Met dit receptje waan je je helemaal in de lente! Een heerlijke romige, maar toch frisse pasta met gegrilde groene asperges en gerookte zalm. Makkelijk en snel!
Tip! Je kan de gerookte zalm ook vervangen door een stukje gegrilde of gebakken zalm.
Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram (verse) pasta
125 ml crème fraîche
sap en rasp van een halve citroen
1 teentje knoflook
bos groene asperges
200 gram gerookte zalm
Bereiding
Kook de asperges in een grote pan met ruim water en een beetje zout ongeveer 5 minuten. Maak ondertussen een sausje door de crème fraîche, knoflook, citroenrasp en citroensap te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Laat de asperges goed uitlekken. Verwarm de grillpan voor. Bestrijk de asperges met een beetje olijfolie. Als de grillpan heet is grill je de asperges tot ze een mooi grill streepje krijgen.
Kook de pasta zoals op de verpakking staat beschreven. Rol ondertussen de zalm in mooie rolletjes. Als de pasta is afgegoten verwarm je de saus mee door deze door de pasta te roeren. Maak de borden op door de pasta op een bord te leggen, de asperges daar op en als laatste de zalm. Garneer met een schijfje citroen en wat versgemalen peper.
Smakelijk!
Wij hadden weer eens trek in een hartige taart, maar dan niet de ‘gewone’ Lorraine. Die voelt altijd zo zwaar en slecht aan. Maar is wel super lekker. Dit is eigenlijk een gezonde variant; er zit groente in, namelijk bloemkool, geen spek maar ham en in plaats van crème fraîche gebruik ik kwark. Wij aten er een lekkere frisse tomatensalade bij. Het recept komt uit de Allerhande.
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 kleine bloemkool, in roosjes
3 eieren
150 gram kwark
150 gram geraspte kaas
half bakje verse bieslook
150 gram achterham, in reepjes
1/2 theelepel nootmuskaat
5 plakjes deeg voor hartige taart of bladerdeeg
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200 °C. Bloemkool 5 minuten koken in weinig water met zout, afgieten en goed laten uitlekken. Bloemkool droogdeppen met keukenpapier. Eieren loskloppen met 1/2 theelepel zout, peper, kwark en kaas. Helft van bieslook, ham en nootmuskaat door eimengsel roeren. Bloemkool erdoor scheppen. Vorm bekleden met deeg en vullen met bloemkoolmengsel. Taart in midden van oven in 45 minuten gaar en goudbruin bakken.
Dit receptje is ontstaan met restjes uit de koelkast. Restje verse spinazie, courgette, walnoten en wat room. Ik hoefde alleen kip en wat rucola te kopen. Je kan de groente natuurlijk ook vervangen door wat nog in jouw vriezer of koelkast ligt. Denk aak erwtjes, broccoli enz. Door alles bij elkaar te doen en te serveren met pasta heb je een heerlijke, volwaardige maaltijd.
Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram pasta
1 courgette
1 (rode) ui
2 handen spinazie
200 gram kipfilet
half zakje rucola
100 ml slagroom
knoflook
walnoten
Bereiding
Kook de pasta zoals op de verpakking staat beschreven. Snipper het uitje en snijd de knoflook klein. Bak in een klein beetje olijfolie. Voeg de kip toe en bak mee. Voeg ook de courgette (in blokjes) toe. Laat gaat worden. De spinazie mag nu in de pan. Wacht tot deze geslonken is. Schenk de room erbij en breng aan de kook.
Serveer in een diep bord. Eerst wat rucola, daarop de pasta en de groentesaus met kip. Maak af met wat geroosterde walnoten.
Eet smakelijk!
Tip! Je kan de room weglaten en bijvoorbeeld pesto of olijfolie gebruiken!
Een heerlijke Italiaanse klassieker, vitello tonnato. Een recept met vis (tonijn) en vlees (kalfsvlees). In de meeste recepten wordt fricandeau gebruikt, dun gesneden kalfsvlees. Maar nog lekkerder is om zelf een stukje kalfsschnitzel of kalfsentrecote te nemen en deze te bakken en in zo dun mogelijke plakjes te snijden. De rest van de recept heb ik op de klassieke manier gehouden.
De hoeveelheden zijn goed voor 4 voorgerechtjes of 2 hoofdgerechten. Wij aten het als hoofdgerecht met wat salade en brood.
Ingrediënten
200 gram kalfsvlees (fricandeau, schnitzel of entrecote)
1 blikje tonijn
4 eetlepels mayonaise
1 blikje ansjovis
1 eetlepel kappertjes
1 citroen
peper en zout
evt. wat sla ter garnering
Bereiding
Bestrooi (als je geen fricandeau) gebruikt het kalfsvlees met peper en zout. Bak in olijfolie en/of boter kort aan beide kanten, zodat het vlees van binnen nog een beetje roze blijft. Snijd in dunne plakjes.
Maal in de keukenmachine (of met de staafmixer) de tonijn, 3 ansjovisfiletjes, de kappertjes en mayonaise door elkaar. Breng op smaak met peper.
Smeer de tonijnsaus op een bord en leg hier de dungesneden plakjes kalfsvlees op. Garneer met nog wat ansjovis, kappertjes en peper. Leg er eventueel nog wat sla naast.
De citroen kan je er in partjes bij serveren en naar smaak over het gerecht heen sprenkelen!
Smakelijk!
