Category Archives: Nagerecht

Peren tarte tartin met zoute karamel!

Een aantal weken geleden plaatste ik een heerlijke tarte tartin van courgette en tomaat. Een heerlijke hartig taartje met pesto en pijnboompitjes. Van origine is tarte tartin zoet en met appel. Ik maakte laatst deze versie met peer, zoute roomboter en kaneel. Heerlijk afgemaakt met wat slagroom! Je kan ze in een kleine versie maken zoals ik deed, maar het kan natuurlijk ook in een grote vorm/ pan en dan in mooie parten snijden. Deze peren tarte tartin uit de Allerhande is ook lekker met vanille ijs!

Ingrediënten (voor 4 personen)
40 gram roomboter, gezouten
80 gram suiker
2 grote handperen
4 plakjes roomboterbladerdeeg

Bereiding
Smelt op een zacht vuur de boter met de suiker en 1 eetlepel water. Roer alles goed door en kook het mengsel zachtjes tot het goudgeel van kleur is. Schenk de karamel in de 4 taartvormpjes (pas op voor de hete karamel!).
Schil de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd de peren in parten. Leg de parten naast elkaar in de vormpjes. Steek uit elk plakje bladerdeeg een rondje dat iets groter is dan de taartvormpjes. Leg het deeg op het fruit en druk het deeg naar binnen. Bewaar de vormpjes tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet de vormpjes op het rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de taartjes 5 minuten afkoelen. Leg een bord op een vormpje en keer ze samen. Lekker met een bolletje vanille-ijs en halfgeslagen (kaneel)room.

Eet smakelijk!

peren tarte tartin

*Foodblogswap* Trifle met gebakken appeltjes!

De laatste keer dat ik meedeed aan de Foodblogswap (koken van een andere foodblog) is alweer een tijd geleden. Het werd dus wel weer eens tijd! Ik mocht koken van het blog van Daisy, lekkerhappen.com! Een leuke blog met allerlei makkelijke en lekkere recepten. Van soepen tot toetjes en hoofdgerechten tot lekkere hartige hapjes. Verder recenseert Daisy ook restaurants en staan er handige stap-voor-stap filmpjes op haar site. Neem eens een kijkje!

Ik maakte deze lekkere trifle. Een uit laagjes bestaand toetje. De gebakken appeltjes zijn zo heerlijk, dat combineert goed bij de romige yoghurt en knapperige pistache nootjes. Ik paste het recept iets aan (Griekse yoghurt in plaats van mascarpone), zodat het een tikje gezonder werd!

Ingrediënten (voor 2
personen)
1 grote Jonagold appel
250 gram Griekse yoghurt
50 ml slagroom
50 gram suiker
25 gram boter
2 eetlepels pistachenoten
12 speculaasjes

Bereiding
Snijd de appel in partjes. Maak de koekjes fijn tot kruimels.
Laat een koekenpan opwarmen met suiker. Doe er boter bij. Roer goed door.
Voeg nu de appelpartjes erbij en roer goed om totdat de suiker helemaal opgelost is tot karamel. Laat de appeltjes afkoelen.
Klop de slagroom stijf. Voeg de Griekse yoghurt toe en meng door elkaar.
Neem een mooie glazen pot of schaal en vul met een dun laagje appeltjes (met zo min mogelijk vocht). Dan een laagje speculaas en yoghurt. Doe ditzelfde nog een keer.
Zet minstens een uurtje in de koelkast. Snijd de nootjes tot fijne stukjes. Bestrooi de trifle met gebakken appeltjes vlak voor het opdienen.

Eet smakelijk!

trifle met speculaas Read More →

Frambozenmousse met witte chocolade!

Vorige week was het eindelijk weer eens tijd om met Mireille te eten! Zij maakte het hoofdgerecht (de heerlijkste kip en zoete aardappel) en ik de salade en het toetje! Het werd deze fijne, zachte frambozenmousse met witte chocolade. Wat combineren die twee smaken toch goed bij elkaar, zoet en romig. Het recept komt uit Delicious. Het Kookboek! 

Ingrediënten (voor 6-8 personen)
500 gram frambozen of ontdooide diepvriesframbozen + extra voor erbij
75 gram fijne kristalsuiker
1/2 theelepel vanille extract
1 eetlepel citroensap
2 gelatineblaadjes
160 gram witte chocolade
300 ml slagroom
witte chocoladeschilfers

Bereiding
Pureer de frambozen met de kristalsuiker, vanille en citroensap in een keukenmachine en giet de puree door een zeef in een grote schaal; druk zoveel mogelijk sap uit de frambozen. Zet de puree apart.

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water. Verwarm de blaadjes met aanhangend water zachtjes in een steelpan tot ze smelten; laat ze niet koken. Roer het gelatine mengsel door de frambozenpuree.

Smelt de chocolade met 80 ml slagroom in een hittebestendige kom au bain Marie. Laat de chocolade afkoelen. Klop de overgebleven slagroom tot zachte pieken, spatel hem luchtig door de afgekoelde chocolade en schep de frambozenpuree hierdoor. Verdeel de mousse over 6-8 schaaltjes of dessertglazen en laat ze afgedekt in de koelkast minstens 4 uur of tot de volgende dag opstijven.

Garneer met de chocolade schilfers!

frambozenmousse

Oma’s appeltaart!

Deze oma’s appeltaart is niet naar recept van mijn oma. Maar wel gebakken in oma’s keuken (nou ja, de keuken van mijn moeder, maar de oma van Faas). Wat deze appeltaart een echte oma’s appeltaart maakt is de lekkere krokante korst en goedgevulde vulling. Geen bijzonderheden als amandelspijs of abrikozenjam (ook erg lekker in een appeltaart), maar gewoon veel appels, rozijnen en kaneel!

Ingrediënten
400 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei, gesplitst
200 gram witte basterdsuiker
1 citroen, schoongeboend
250 gram koude boter
1,5 kilo appels (bijvoorbeeld Goudrenetten)
100 gram rozijnen
3 theelepels kaneel
2 eetlepels suiker

appeltaartBereiding
Doe voor het deeg het bakmeel, eiwit, de suiker en een mespunt zout in een kom. Rasp de gele schil van de citroen erboven. Snijd met 2 messen de boter erdoor totdat een kruimelig deeg ontstaat. De boter moet goed koud zijn, dan wordt de korst knapperig en luchtig. Kneed met de hand het kruimelige deeg tot een samenhangende deegbal. Ga snel te werk, de boter mag niet smelten (dan wordt het deeg plakkerig en moeilijk hanteerbaar). Druk de bal plat, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast. Het deeg moet rusten, zodat het stevig wordt.

Bestuif het werkblad, de deegroller en het deeg met bakmeel en rol 2/3 van het deeg met de deegroller uit tot een plak van 1 cm dik. Steek er met de springvorm een cirkel uit en leg die op de bodem van de vorm. Bekleed met de rest van het uitgerolde deeg de randen.

Schil de appels en snijd deze in blokjes. Meng de appels met de kaneel en suiker. Meng ook de rozijnen door het mengsel. Vul de beklede taartvorm met de vulling.

Leg het overige deeg op de vulling van de taart in de vorm van een ruitpatroon. Zet oma’s appeltaart ongeveer een uur in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Lekker met opgeklopte slagroom!

appeltaart 2