Category Archives: Nagerecht

*Foodblogswap* Trifle met gebakken appeltjes!

De laatste keer dat ik meedeed aan de Foodblogswap (koken van een andere foodblog) is alweer een tijd geleden. Het werd dus wel weer eens tijd! Ik mocht koken van het blog van Daisy, lekkerhappen.com! Een leuke blog met allerlei makkelijke en lekkere recepten. Van soepen tot toetjes en hoofdgerechten tot lekkere hartige hapjes. Verder recenseert Daisy ook restaurants en staan er handige stap-voor-stap filmpjes op haar site. Neem eens een kijkje!

Ik maakte deze lekkere trifle. Een uit laagjes bestaand toetje. De gebakken appeltjes zijn zo heerlijk, dat combineert goed bij de romige yoghurt en knapperige pistache nootjes. Ik paste het recept iets aan (Griekse yoghurt in plaats van mascarpone), zodat het een tikje gezonder werd!

Ingrediënten (voor 2
personen)
1 grote Jonagold appel
250 gram Griekse yoghurt
50 ml slagroom
50 gram suiker
25 gram boter
2 eetlepels pistachenoten
12 speculaasjes

Bereiding
Snijd de appel in partjes. Maak de koekjes fijn tot kruimels.
Laat een koekenpan opwarmen met suiker. Doe er boter bij. Roer goed door.
Voeg nu de appelpartjes erbij en roer goed om totdat de suiker helemaal opgelost is tot karamel. Laat de appeltjes afkoelen.
Klop de slagroom stijf. Voeg de Griekse yoghurt toe en meng door elkaar.
Neem een mooie glazen pot of schaal en vul met een dun laagje appeltjes (met zo min mogelijk vocht). Dan een laagje speculaas en yoghurt. Doe ditzelfde nog een keer.
Zet minstens een uurtje in de koelkast. Snijd de nootjes tot fijne stukjes. Bestrooi de trifle met gebakken appeltjes vlak voor het opdienen.

Eet smakelijk!

trifle met speculaas Read More →

Frambozenmousse met witte chocolade!

Vorige week was het eindelijk weer eens tijd om met Mireille te eten! Zij maakte het hoofdgerecht (de heerlijkste kip en zoete aardappel) en ik de salade en het toetje! Het werd deze fijne, zachte frambozenmousse met witte chocolade. Wat combineren die twee smaken toch goed bij elkaar, zoet en romig. Het recept komt uit Delicious. Het Kookboek! 

Ingrediënten (voor 6-8 personen)
500 gram frambozen of ontdooide diepvriesframbozen + extra voor erbij
75 gram fijne kristalsuiker
1/2 theelepel vanille extract
1 eetlepel citroensap
2 gelatineblaadjes
160 gram witte chocolade
300 ml slagroom
witte chocoladeschilfers

Bereiding
Pureer de frambozen met de kristalsuiker, vanille en citroensap in een keukenmachine en giet de puree door een zeef in een grote schaal; druk zoveel mogelijk sap uit de frambozen. Zet de puree apart.

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water. Verwarm de blaadjes met aanhangend water zachtjes in een steelpan tot ze smelten; laat ze niet koken. Roer het gelatine mengsel door de frambozenpuree.

Smelt de chocolade met 80 ml slagroom in een hittebestendige kom au bain Marie. Laat de chocolade afkoelen. Klop de overgebleven slagroom tot zachte pieken, spatel hem luchtig door de afgekoelde chocolade en schep de frambozenpuree hierdoor. Verdeel de mousse over 6-8 schaaltjes of dessertglazen en laat ze afgedekt in de koelkast minstens 4 uur of tot de volgende dag opstijven.

Garneer met de chocolade schilfers!

frambozenmousse

Oma’s appeltaart!

Deze oma’s appeltaart is niet naar recept van mijn oma. Maar wel gebakken in oma’s keuken (nou ja, de keuken van mijn moeder, maar de oma van Faas). Wat deze appeltaart een echte oma’s appeltaart maakt is de lekkere krokante korst en goedgevulde vulling. Geen bijzonderheden als amandelspijs of abrikozenjam (ook erg lekker in een appeltaart), maar gewoon veel appels, rozijnen en kaneel!

Ingrediënten
400 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei, gesplitst
200 gram witte basterdsuiker
1 citroen, schoongeboend
250 gram koude boter
1,5 kilo appels (bijvoorbeeld Goudrenetten)
100 gram rozijnen
3 theelepels kaneel
2 eetlepels suiker

appeltaartBereiding
Doe voor het deeg het bakmeel, eiwit, de suiker en een mespunt zout in een kom. Rasp de gele schil van de citroen erboven. Snijd met 2 messen de boter erdoor totdat een kruimelig deeg ontstaat. De boter moet goed koud zijn, dan wordt de korst knapperig en luchtig. Kneed met de hand het kruimelige deeg tot een samenhangende deegbal. Ga snel te werk, de boter mag niet smelten (dan wordt het deeg plakkerig en moeilijk hanteerbaar). Druk de bal plat, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast. Het deeg moet rusten, zodat het stevig wordt.

Bestuif het werkblad, de deegroller en het deeg met bakmeel en rol 2/3 van het deeg met de deegroller uit tot een plak van 1 cm dik. Steek er met de springvorm een cirkel uit en leg die op de bodem van de vorm. Bekleed met de rest van het uitgerolde deeg de randen.

Schil de appels en snijd deze in blokjes. Meng de appels met de kaneel en suiker. Meng ook de rozijnen door het mengsel. Vul de beklede taartvorm met de vulling.

Leg het overige deeg op de vulling van de taart in de vorm van een ruitpatroon. Zet oma’s appeltaart ongeveer een uur in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Lekker met opgeklopte slagroom!

appeltaart 2

Wentelteefjes van kerstbrood!

De afgelopen week maakte ik voor de kerst verschillende amuses, een voorgerecht  en een hoofdgerecht. Nu is het tijd voor de laatste gang. Het dessert! Ook hier heb ik weer gekozen voor een makkelijk, lekker en goed uitziend gerecht. Ik verzon dit dessert zelf. Omdat ik de eieren was vergeten koos ik voor iets anders wat het een beetje smeuïg kon maken, ik koos voor banaan. Een verrassend lekkere combinatie bij de wentelteefjes van kerstbrood en het ijs. Ik gebruikte pecannoten/ karamelijs, maar kaneel- of vanille-ijs is ook lekker!

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 sneetjes (oud) kerstbrood
100 ml melk
1 banaan
kaneel
boter
4 bolletjes ijs (bijv. vanille, karamel, kaneel enz.)
poedersuiker

Bereiding
Als de sneetjes kerstbrood niet oud zijn, leg ze dan een paar uur van te voren op een bord, zodat ze een beetje droog worden. Maak het mengsel door de melk en de banaan met de (staafmixer) tot een glad mengsel te maken. Breng op smaak met kaneel. Haal het spijs uit het brood. Zo zit er een gat in je brood (waar later het bolletje ijs in gaat).

Leg het brood even in het mengsel, zodat het mengsel zich goed in het brood zuigt. Zet een koekenpan op het fornuis en laat daarin een klontje (room)boter smelten. Bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin totdat ze knapperig zijn. Serveer op een mooi bord, leg een bolletje ijs in het gat en bestrooi met poedersuiker.

Eet smakelijk en fijne kerstdagen!

wentelteefjes kerststol