Category Archives: Salade

Rauwe hamrolletjes!

Deze feestelijke rauwe hamrolletjes kunnen bij elke gelegenheid geserveerd worden. Ik at ze tijdens de lunch, maar ook erg leuk als amuse, voorgerecht (maak er dan bijvoorbeeld 3 per persoon), tijdens een high tea of gewoon lekker bij de borrel! Je zou er ook nog een laagje crème fraîche of roomkaas in kunnen smeren, dat maakt het iets smeuïger. Prikkertje erin en klaar is Kees!

Ingrediënten (voor 6 rolletjes)
6 plakjes rauwe ham (ik gebruikte Serranoham , is wat steviger)
kwart aubergine
kwart courgette
rucola
Parmezaanse kaas
balsamico azijn
olijfolie, peper en zout

Bereiding
Snijd de courgette en de aubergine in hele kleine blokjes. Bak deze aan in een beetje olijfolie met peper en zout. Bak totdat ze zacht en een beetje bruin zijn.
Leg de plakjes rauwe ham op een plank. Leg aan het uiteinde een beetje rucola en daarop een eetlepel van het groentemengsel. Rol de ham voorzichtig tot een rolletje. Leg op een amuselepel of steek er een prikkertje in. Lekker met wat Parmezaanse kaas en balsamico azijn.

Smakelijk!

hamrolletjes

Kerstsalade!

Na de 3 amuses van afgelopen woensdag is het nu tijd voor het voorgerecht. Weer zo’n makkelijk recept wat snel klaar is en er toch super uitziet! Eén van de amuses is afgeleid van dit voorgerecht. Het is natuurlijk niet de bedoeling om deze na elkaar te serveren. Maar als je wat eendenborst over hebt van dit voorgerecht, zou je de volgende dag voor andere gasten de amuse kunnen maken. Dat kan je bijna bij alle voorgerechten doen. Een soepje? Serveer het in een klein glaasje en je hebt een amuse!

Voor deze kerstsalade heb ik gerookte eendenborstfilet gebruikt. Je kan natuurlijk ook eendenborstfilet zelf bakken, iets meer werk, maar net zo lekker!

Ingrediënten (voor 4 personen)
ongeveer 30 plakjes gerookte eendenborstfilet
zakje gemengde salade
2 plakjes ontbijtkoek
olijfolie
witte balsamicoazijn (of andere lekkere azijn)
zout en peper

Bereiding
Leg de sla op een mooi diep bord. Verdeel hier de plakjes eendenborstfilet over. Bijvoorbeeld vanuit het midden naar de rand en in het midden een plakje opgerold. Maak de dressing door de olijfolie te mengen met de balsamicoazijn (naar smaak). Voeg peper en zout toe.
Rooster de ontbijtkoek in de broodrooster of even in een droge koekenpan. Snijd deze in blokjes. Laat afkoelen en serveer over de salade. Besprenkel met de dressing.

Eet smakelijk!

kerstsalade

Frisse rijstsalade met saté!

Een rijstsalade kan je natuurlijk ook in een ander seizoen dan de zomer eten. Als je er lekkere saté en wat pindasaus bij serveert, heb je een heerlijk warm gerecht. Ook lekker als lunchsalade. De saté maak ik altijd om de manier van mijn moeder. Varkenshaas in blokjes, gelijke delen ketjap en olie met een teentje knoflook. Een paar uurtjes marineren en rijgen op stokjes, de heerlijkste saté! (kan natuurlijk ook met kip). Lees hieronder het makkelijke recept van de rijstsalade. Verrassend lekker!

Ingrediënten (voor 2 personen)
200 gram rijst
1 komkommer
1 mango
1 avocado
100 gram cashewnoten
olijfolie
zout

Bereiding
Kook de rijst zoals op de verpakking staat beschreven. Snijd ondertussen de mango, avocado en komkommer in blokjes. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan. Giet de rijst af en laat afkoelen. Roer de mango, avocado en de komkommer door de rijst, ook de cashewnoten mogen erbij. Breng op smaak met wat olie en zout. Serveer de rijstsalade met de saté.

rijstsalade met sate

Frisse salade met appel en zalm!

Deze salade wil ik jullie niet onthouden. Zeker niet nu het mooie weer nog even aanhoudt. Wij aten hem vanavond in alle rust toen Faas al naar bed was, met de balkondeuren open. Een heerlijke nazomeravond! Eigenlijk zou er nog een goed glas witte wijn bij moeten, die lieten wij achterwege (want genoeg wijn in de vakantie gedronken).

Ingrediënten (voor 2 personen)
1 ciabatta
Olijfolie
1 teen knoflook
1 rode ui in dunne ringen
2 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels yoghurt of kwark
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
2 Granny Smith appels
200 gram gerookte zalm
1 zak sla

Bereiding
Snijd ¼ van de ciabatta in kleine blokjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de blokjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en een teentje uitgeperste knoflook. Zet 10 minuten in de oven totdat de croutons mooi goudbruin zijn. Maak de dressing door de crème fraîche, yoghurt/ kwark te mengen met de mosterd en de honing. Halveer de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in dunne plakjes (eventueel met de mandoline) en schep om met de dressing en de ui. Maak de borden op door de eerst de sla en daarna de appel met ui op het bord te leggen. Daarover de zalm en croutons. Lekker met de rest van het brood!

Eet smakelijk!

salade appel en zalm