Category Archives: Soep

Lentesoep met rivierkreeftjes!

Soep saai? Echt niet! Deze heerlijke lentesoep met rivierkreeftjes, tilapiafilet, prei, aardappel en spinazie is een feestje op je bord en in je mond. De soep ziet er mooi uit (leuk voor Pasen bijvoorbeeld) door de groene en roze kleuren en smaakt heerlijk! De combinatie van prei en vis is erg goed en de rivierkreeftjes maken het helemaal af. Je kan de soep natuurlijk ook in een kleinere kom als voorgerecht serveren. Of nog kleiner, als amuse, in een glaasje bijvoorbeeld! Lekker met wat brood met roomboter of olijfolie.

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
500 gram aardappels
2 preien
400 gram tilapiafilet
100 gram rivierkreeftjes
2 bosuien
4 handjes spinazie
room

Bereiding
Snijd de prei in ringen en bak in een pan met dikke bodem in een beetje boter. Voeg de bouillon en de geschilde aardappels toe. Laat zachtjes koken totdat de aardappels goed gaar zijn. Pureer met de staafmixer totdat het een goed gebonden soep is. Voeg een klein beetje slagroom toe.

Snijd de tilapiafilet in reepjes en voeg deze toe aan de soep. Laat 5-10 minuten op laag vuur gaar worden.

Bak ondertussen de bosuitjes (in ringetjes) met de rivierkreeftjes. Verdeel de spinazie over de borden/ kommen en schenk daaromheen de soep. Serveer met de rivierkreeftjes.

Eet smakelijk!

lentesoep

Aardappel-preisoep met bacon!

Dit is mijn eerste blog vanaf de ‘nieuwe’ pan van Pien! Een frisse lay-out en logo. Met dank aan Marieke voor de lay-out en Angelina van Eunoia Studio voor het logo. Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden! 

Zelf soep maken is zo makkelijk en zo lekker! Dit recept past helemaal bij de tijd van het jaar. Van deze soep krijg je het lekker warm (ook al is het buiten niet zo koud, maar toch) en vult goed. De basis bestaat uit aardappelen, groente en bouillon. Ok, de bacon maakt het niet zo gezond, maar je kan het ook zonder bacon eten, of bijvoorbeeld met reepjes gerookte kipfilet. En de crème fraîche kan je eventueel weglaten!

Ingrediënten (voor 4 personen)
750 gram kruimige aardappelen
4 eetlepels olijfolie
4 preien, in ringen
3 vleesbouillontabletten
150 gram bacon
1 beker crème fraîche
bosje bieslook

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en bak de aardappel en prei 5 minuten op laag vuur. Schenk er anderhalve liter water bij, voeg de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 minuten
Verhit ondertussen de rest van de olie en bak de plakjes bacon in 3 minuten bruin en krokant. Leg ze op een stuk keukenpapier. Haal de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Schep de soep in 4 diepe borden. Verdeel de bacon erover en bestrooi met de bieslook. De aardappel-preisoep is lekker met donkerbruin brood.

Eet smakelijk!

aardappel preisoep

Gazpacho!

Met dit weer wil je niet lang in een warme keuken staan boven het gasfornuis. Liever iets wat koel, snel, licht en gezond is. Probeer dan eens deze heerlijke frisse gazpacho! Een Spaanse koude tomatensoep, met komkommer, paprika en knoflook. Lekker met wat croutons en een broodje. Lees hieronder hoe je in een handomdraai deze koude soep maakt.

Ingrediënten (voor 2 personen)
3 tomaten
1 komkommer
1 gegrilde paprika (uit pot)
200 ml tomaten-groente sap
1 teentje knoflook
1 sjalot
peper, zout, tabasco
croutons (al dan niet zelf gemaakt, stukjes brood bakken in een beetje olijfolie en zout)

Bereiding
Doe alle ingrediënten (gewoon met schil) behalve de croutons in de blender. Laat draaien tot het een mooie soep is. Proef en breng op smaak met peper, zout en tabasco. Serveer met croutons en wat (stok)brood.

Eet smakelijk!

gazpacho

Wat eten we vandaag? Broccolisoep met mosterd!

Nu we na een heerlijke vakantie met veel lekkers, lees: kaasjes, croissantjes, chocolade, wijn enz. weer thuis zijn, wordt het weer tijd voor een gezonde hap. Vanavond maakte ik broccolisoep met mosterd en aardappelsalade met zalm. Die laatste komt binnenkort op de pan van Pien. De broccolisoep staat hieronder beschreven. Super gezond, makkelijk en lekker!

Ik maakte al eerder broccolisoep, die was echter een stuk ongezonder (met room, spekjes en kaas). Dit is dus de gezonde variant!

Ingrediënten (voor 2 personen)
1 broccoli
500 ml bouillon (van 1 groentebouillon blokje)
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
peper, zout en mosterd naar smaak
olijfolie

Bereiding
Fruit de sjalotjes en de knoflook even aan in een beetje olijfolie. Maak ondertussen de broccoli schoon (snijd kleine stronkjes van de grote af) en maak de bouillon. Na 2 minuten de broccoli en de bouillon bij de uitjes, ongeveer 10 minuten laten koken. Met de staafmixer fijnmalen, peper, zout en mosterd naar smaak toevoegen. Geen room of crème fraîche, puur natuur!

broccolisoep2