Eens geen lasagne met gehakt en bechamelsaus? Probeer deze variatie met tonijn, mozzarella en courgette eens. Heerlijk met veel groente en gesmolten mozzarella. Lekker met een frisse salade, een stuk stokbrood (om mee te ‘dopen’ in de saus) en een goed glas witte wijn. Lees hieronder het recept.
Ingrediënten (voor 4 personen)
250 gram lasagne
1 pakje gezeefde tomaten
2 blikjes tomatenpuree
1 ui
1 teentje knoflook
2 blikjes tonijn
2 courgettes
2 bolletjes mozzarella
peper, zout, olijfolie
Bereiding
Begin met het maken van de tomatensaus (als je hier geen zin/ tijd voor hebt, kan je ook een potje kant en klare saus nemen, liever niet natuurlijk). Dit doe je door een uitje te fruiten, knoflook even kort mee te bakken, de tomatenpuree toe te voegen en deze even mee te verwarmen. Voeg als laatste de gezeefde tomaten en peper en zout toe. Laat even pruttelen.
Snijd ondertussen de courgette in plakjes en laat de tonijn even uitlekken. Ook kan je alvast de mozzarella in plakjes snijden. Bak de plakjes courgette in een beetje olijfolie, om en om goudbruin.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Begin met een laagje tomatensaus, hierna een laag lasagnebladen, de courgette, tonijn, lasagnebladen, tomatensaus, courgette, tonijn, lasagnebladen, saus en als laatste de mozzarellaplakjes.
Ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden en je hebt een heerlijke lasagne!
Smakelijk!
Dachten we eindelijk dat het lente zou worden, is het de afgelopen dagen regenachtig herfstweer. Met dit receptje waan je je helemaal in de lente! Een heerlijke romige, maar toch frisse pasta met gegrilde groene asperges en gerookte zalm. Makkelijk en snel!
Tip! Je kan de gerookte zalm ook vervangen door een stukje gegrilde of gebakken zalm.
Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram (verse) pasta
125 ml crème fraîche
sap en rasp van een halve citroen
1 teentje knoflook
bos groene asperges
200 gram gerookte zalm
Bereiding
Kook de asperges in een grote pan met ruim water en een beetje zout ongeveer 5 minuten. Maak ondertussen een sausje door de crème fraîche, knoflook, citroenrasp en citroensap te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Laat de asperges goed uitlekken. Verwarm de grillpan voor. Bestrijk de asperges met een beetje olijfolie. Als de grillpan heet is grill je de asperges tot ze een mooi grill streepje krijgen.
Kook de pasta zoals op de verpakking staat beschreven. Rol ondertussen de zalm in mooie rolletjes. Als de pasta is afgegoten verwarm je de saus mee door deze door de pasta te roeren. Maak de borden op door de pasta op een bord te leggen, de asperges daar op en als laatste de zalm. Garneer met een schijfje citroen en wat versgemalen peper.
Smakelijk!
Een heerlijke Italiaanse klassieker, vitello tonnato. Een recept met vis (tonijn) en vlees (kalfsvlees). In de meeste recepten wordt fricandeau gebruikt, dun gesneden kalfsvlees. Maar nog lekkerder is om zelf een stukje kalfsschnitzel of kalfsentrecote te nemen en deze te bakken en in zo dun mogelijke plakjes te snijden. De rest van de recept heb ik op de klassieke manier gehouden.
De hoeveelheden zijn goed voor 4 voorgerechtjes of 2 hoofdgerechten. Wij aten het als hoofdgerecht met wat salade en brood.
Ingrediënten
200 gram kalfsvlees (fricandeau, schnitzel of entrecote)
1 blikje tonijn
4 eetlepels mayonaise
1 blikje ansjovis
1 eetlepel kappertjes
1 citroen
peper en zout
evt. wat sla ter garnering
Bereiding
Bestrooi (als je geen fricandeau) gebruikt het kalfsvlees met peper en zout. Bak in olijfolie en/of boter kort aan beide kanten, zodat het vlees van binnen nog een beetje roze blijft. Snijd in dunne plakjes.
Maal in de keukenmachine (of met de staafmixer) de tonijn, 3 ansjovisfiletjes, de kappertjes en mayonaise door elkaar. Breng op smaak met peper.
Smeer de tonijnsaus op een bord en leg hier de dungesneden plakjes kalfsvlees op. Garneer met nog wat ansjovis, kappertjes en peper. Leg er eventueel nog wat sla naast.
De citroen kan je er in partjes bij serveren en naar smaak over het gerecht heen sprenkelen!
Smakelijk!
Wij zijn dol op tapas! Als je deze heerlijke Spaanse hapjes eet waan je je gelijk in Spanje, glas rosé erbij en je maaltijd is compleet. Je kan deze hapjes natuurlijk ook prima als voorgerecht serveren. Van de week op mijn verjaardag stond ik de halve dag in de keuken om voor de verjaardagsvisite tapas te maken. Naast het recept hieronder maakte ik ook patatas bravas, pan con tomate, gamba’s al ajillo en salade van venkel en chorizo. Ook maakte ik albondigas, Spaanse gehaktballetjes. Dit recept komt morgen op de pan van Pien.
Tonijnsalade met avocado
Ingrediënten (voor 6 personen)
2 blikjes tonijn
1 avocado
1 rode ui
handje bladpeterselie
sap van een halve citroen
4 eetlepels mayonaise
peper
zwarte olijven
Bereiding
Snipper de rode ui. Laat de tonijn goed uitlekken en hak de peterselie fijn. Snijd de avocado in kleine blokjes en meng gelijk met het citroensap.
Meng de tonijn met de mayonaise. Schep daarna de rode ui, peterselie, avocadoblokjes en peper er voorzichtig door.
Schep de tonijnsalade in kleine schaaltjes of glaasjes en garneer met een olijf aan een cocktailprikker.
Buen apetito!
