Category Archives: Vis

Lentesoep met rivierkreeftjes!

Soep saai? Echt niet! Deze heerlijke lentesoep met rivierkreeftjes, tilapiafilet, prei, aardappel en spinazie is een feestje op je bord en in je mond. De soep ziet er mooi uit (leuk voor Pasen bijvoorbeeld) door de groene en roze kleuren en smaakt heerlijk! De combinatie van prei en vis is erg goed en de rivierkreeftjes maken het helemaal af. Je kan de soep natuurlijk ook in een kleinere kom als voorgerecht serveren. Of nog kleiner, als amuse, in een glaasje bijvoorbeeld! Lekker met wat brood met roomboter of olijfolie.

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
500 gram aardappels
2 preien
400 gram tilapiafilet
100 gram rivierkreeftjes
2 bosuien
4 handjes spinazie
room

Bereiding
Snijd de prei in ringen en bak in een pan met dikke bodem in een beetje boter. Voeg de bouillon en de geschilde aardappels toe. Laat zachtjes koken totdat de aardappels goed gaar zijn. Pureer met de staafmixer totdat het een goed gebonden soep is. Voeg een klein beetje slagroom toe.

Snijd de tilapiafilet in reepjes en voeg deze toe aan de soep. Laat 5-10 minuten op laag vuur gaar worden.

Bak ondertussen de bosuitjes (in ringetjes) met de rivierkreeftjes. Verdeel de spinazie over de borden/ kommen en schenk daaromheen de soep. Serveer met de rivierkreeftjes.

Eet smakelijk!

lentesoep

Stamppot nicoise!

Salade niçoise is één van mijn lievelings-salades. Lekker fris en doet me echt aan de zomer denken. Omdat het nog geen zomer is, maar wel trek had in de salade, verzon ik een variatie: stamppot nicoise! En dat pakte goed uit. De smaken van de salade komen helemaal terug in de stamppot. Je zou er eventueel nog wat ansjovis in kunnen doen en serveren met een schijfje citroen is ook nog een optie!

Ingrediënten (voor 3 personen)
600-700 gram kruimige aardappels
500 gram sperziebonen
2 blikjes tonijn
1 rode ui
1 teentje knoflook
3 eieren
tomaatjes
olijven
melk
peper en zout
olijfolie

Bereiding
Schil de aardappels en snijd in stukjes. Kook in een ruime pan met water gaar. Dop de sperziebonen (of gebruik een zakje waar dit al gedaan is). Kook deze in ongeveer 15 minuten gaar, kook de eieren mee. Snipper de ui en de knoflook. Bak deze aan in een beetje olijfolie, voeg de uitgelekte tonijn toe en verwarm mee. Breng op smaak met peper zout. Snijd de tomaatjes in vieren. Pel de eieren en snijd ook deze in vieren.

Stamp de aardappels met een beetje melk en olijfolie. Voeg de sperziebonen en het tonijnmengsel toe. Roer goed door. breng op smaak met peper en zout. Garneer met ei, tomaatjes en wat olijven!

Eet smakelijk!

stamppot nicoise

Vislasagne!

Laatst maakte ik een heerlijk vispotje. Zo lekker en ik bedacht me toen dat we vaker vis moeten eten. Het is gezond, vol goede vetten en vitaminen. Via twitter kwam ik op dit fijne recept uit de Allerhande. Ik heb de hoeveelheden wat aangepast, zodat je een goede ovenschaal vol hebt voor 3-4 personen. De vislasagne smaakt erg fris door de prei en de dille. Door de mascarpone en de bechamelsaus wordt hij vol en romig!

Ingrediënten (voor 3-4 personen)
50 gram boter
40 gram bloem
500 ml visbouillon (van tablet)
1/2 bakje dille, fijngesneden
2 preien, gewassen
125 gram mascarpone
250 gram groene lasagne
300 gram kabelkauwfilet (of andere witvis)
50 gram gerookte zalm
125 gram roze garnalen

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt voor de bechamelsaus 40 gram boter in een pan. Voeg de bloem toe en laat al roerend 5 minuten garen. Voeg de bouillon geleidelijk toe als de bloem begint te kleuren. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten koken. Roer regelmatig. Voeg de dille toe en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de prei in halve ringen. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de prei 3 minuten op laag vuur. Meng de mascarpone erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Schenk een dunne laag bechamelsaus in de ovenschaal en bedek met lasagnebladen en van de prei. Bedek met lasagnebladen, de kabeljauwfilet, peper en zout naar smaak en wat bechamelsaus. Bedek met lasagnebladen, van de prei, de zalm en nog wat bechamelsaus. Bedek met lasagnebladen, de rest van de prei, de garnalen en de rest van de bechamelsaus.

Bak 35-40 minuten in de oven. Garneer eventueel met extra takjes dille. Lekker met een glas witte wijn!

vislasagne

Vispotje!

Vroeger aten wij op vrijdag bijna altijd vis, want vrijdag was visdag. Dat komt volgens mij van de Katholieken. Mijn moeder maakte altijd lekkere visreceptjes. Kabeljauw met tomaat, kaas en botersaus uit de oven was één van mijn favorieten. Soms deed ze makkelijk en haalde ze bij de visboer een lekker vispotje. Dat was altijd erg lekker, Hollands (met mosselen, garnaaltjes) of Italiaans (met tonijn, zalm en Italiaanse kruiden). Sinds ik niet meer thuis woon eten wij ook regelmatig vis en niet perse op vrijdag! Vis is gezond en lekker. Ik ging op zoek naar mijn ideale recept voor een vispotje. Heerlijk fris met venkel en courgette (je kan in principe alle groente gebruiken).

vispotje collage

Ingrediënten (3-4 personen)
500- 600 gram vis (schelvisfilet, zalm, garnalen)
1 courgette
1 venkel
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 pakje gezeefde tomaten
100 gram crème fraîche
peterselie
100 gram geraspte kaas
paneermeel
zout en peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrooi de visfilets met zout en peper en leg ze in een ovenschaal. Snijd de groenten fijn en voeg ze bij de vis. Vermeng de gezeefde tomaten met driekwart van de crème fraîche. Pers er de twee tenen knoflook in uit. Doe ook de saus in de ovenschaal. Voeg ook de peterselie toe. Vermeng de geraspte kaas met de paneermeel en het laatste restje creme fraiche en verdeel dit over de inhoud van de ovenschaal. Zet ongeveer een half uur in de oven.
Lekker met pasta of aardappels. Wij aten het met wat Turks brood.

Eet smakelijk!

vispotje