Category Archives: Voorgerecht

Aardappeltortilla!

Ooit, toen ik nog op het MBO zat, kreeg ik Spaanse les. Onze juf noemde mij altijd ‘Pjen’  en tijdens de laatste les aten we heerlijke Spaanse aardappeltortilla. Dat is één van de weinige dingen die ik onthouden heb.. ;) Die aardappeltortilla is me altijd bij gebleven. Zo lekker smeuïg en de knoflookgeur hing na een dag nog om ons heen. Ik heb hem verschillende keren geprobeerd na te maken. Hij is nooit zo lekker geworden als de afgelopen keer (nadat ik grondige research had gedaan). Het recept wil ik graag met jullie delen!

Ingrediënten (voor een kleine koekenpan)
500 gram aardappels, in dunne plakjes
4 of 5 eetlepels olijfolie om de aardappels in te bakken
1 eetlepel olijfolie om de tortilla in te bakken
1/4 theelepel zout
4 eieren

Bereiding
Bak de aardappel plakjes in de olijfolie zachtjes een kwartiertje tot ze beetgaar zijn. Blijf regelmatig omscheppen, zorg dat ze niet aanbranden. Laat ze even uitlekken en afkoelen in een vergiet. Klop de eieren los met een beetje zout. Voeg de aardappels toe aan de eieren, roer om, en laat een minuutje rusten. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan. Laat het mengsel in de pan glijden. Druk met de achterkant van een lepel of vork de aardappels die boven het mengsel uitsteken naar beneden. Bak de tortilla een dikke minuut op middelhoog vuur, daarna ongeveer 15 minuten op laag vuur om door te garen. Hou eventueel een deksel op de pan om de warmte vast te houden. Zodra de bovenkant van de aardappeltortilla gestold is, leg je een bord op de koekenpan en draai je de tortilla om op het bord. Laat de hem omgekeerd in de pan terug glijden. Laat nu nog een paar minuutjes bakken. Serveer de aardappeltortilla in punten met een toefje aioli.

aardappeltortilla

Jamie’s peperonata!

Deze maand ligt alweer de 25ste uitgave van Jamie Magazine in de winkels! Het 25ste nummer van Jamie magazine is één groot zomers feestnummer dat vol staat met de vrolijkste cocktails, oogverblindende taarten en heel veel zonnig buiteneten. Ook vind je er inspirerende campingrecepten om er deze zomer ook voor je tent of caravan een feestje van te kunnen maken. Ik maakte uit het magazine deze heerlijke, gezonde peperonata. Lekkere salade als side dish, maar ook door de pasta met mascarpone of op een geroosterd broodje!

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 eetlepels kappertjes
2 uien, in ringen
4 tenen knoflook, in plakjes
4 eetlepels olijfolie
4 kleine paprika’s, in repen
handvol basilicum
chilivlokken

Bereiding
Laat de kappertjes in een kom in warm water weken. Fruit de uienringen en knoflook 15 minuten in olie tot ze zacht zijn maar niet verkleurd. Voeg de paprika reepjes toe en bak ze 20-25 minuten mee.

Spoel de kappertjes af en roer ze door de paprikareepjes met het grootste deel van de basilicum. Laat de smaken een paar minuten op elkaar inwerken. Bestrooi het gerecht met chilivlokken en de rest van de basilicum.

Wij aten de peperonata met mascarpone door de pasta, lekker met een stukje kip van de gril!

Eet smakelijk!

peperonatajamie

Oranje couscous!

We zijn door naar de halve finale! En omdat we al zover zijn is het misschien een goed idee om eens iets gezonds te eten in plaats van al die vette snacks! ;) Deze heerlijke frisse couscous smaakt goed bij een komkommersalade met (oranje) paprika en vissticks! Je kan er ook een ander stukje vis bij serveren of bijvoorbeeld saté! Maar dit kleurde zo leuk! Op naar de halve finale en misschien wel finale!

Ingrediënten (voor 2 personen)
150 gram couscous
1 winterpeen (middel groot, je kan ook een zakje geraspte peen uit de koeling kopen)
handje peterselie
handje bieslook
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels kwark
1 teentje knoflook
peper, zout en olijfolie

Bereiding
Bereid de couscous zoals op de verpakking wordt beschreven. Roer goed door met een vork, zodat je een mooie, losse korrel krijgt. Rasp de peen in dunne reepjes. Meng deze door de afgekoelde couscous. Snijd de bieslook en peterselie fijn en meng deze door de yoghurt en mayonaise heen. Maak het sausje wat dunner met wat olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en knoflook. Roer het sausje door de couscous heen. Serveer de oranje couscous met vis en een frisse salade!

Eet smakelijk en HUP HOLLAND HUP!

Oranje couscous

Venkelsalade met zalm!

Wat is er lekkerder dan op een zomerse avond in de tuin of op het balkon een lekkere salade te eten? Met een goed glas wijn? Niks! Deze salade leent zich prima voor zo’n avond. Je hoeft er niet te lang voor in de keuken te staan en je hebt een super lekker resultaat! Lekker met een stuk Turks brood met daarop wat roomboter, glas droge witte wijn erbij en je zomeravond kan niet meer stuk!

Ingrediënten (voor 2 personen)
300 gram zalmfilet
1 venkel
1 zakje veldsla
1 komkommer
1 limoen
olijfolie, beetje boter, peper en zout

Bereiding
Snijd de venkel in zo dun mogelijke plakjes (eventueel met de mandoline). Bak deze aan in een beetje olijfolie in een koekenpan, totdat deze een beetje gaar en bruin worden. Laat afkoelen. Snijd ook de komkommer in dunne (halve) plakjes. Vermeng de komkommer en de afgekoelde venkel met wat olijfolie en het sap van de limoen. Breng op smaak met peper en zout. Laat de smaken goed intrekken. Verwarm nu in de koekenpan een eetlepel boter en een eetlepel olijfolie. Laat goed warm worden en bak de zalm half gaar en bruin in ongeveer 5-7 minuten.

Leg veldsla op een bord, hierop de venkel met komkommer en bovenop de zalm! De venkelsalade met zalm is heerlijk met met een stuk (Turks) brood!

venkelsalade zalm