Mijn moeder houdt net zo van koken als ik. Ik heb de passie voor koken dan denk ik ook van haar. Voor de kerst bedacht ze een 8-gangen diner voor 14 personen en delegeerde de verschillende gangen aan mij en mijn zussen. Ik kreeg een receptje uit een tijdschrift onder mijn neus geschoven, of ik de eekhoorntjesbrood cappuccino wilde maken. Tuurlijk!
Eerst maar op zoek naar eekhoorntjesbrood. Ze hebben veel paddenstoelen bij de AH, maar eekhoorntjesbrood had ik er nog nooit gezien. Op de zondag voor kerst was de groenteboer op de hoek gelukkig open. Hij had eekhoorntjesbrood, maar wel gekweekt. In de smaak zat geen verschil zei hij. De prijs was schrikken, voor 700 gram 22 euro, vooruit het is maar één keer per jaar kerst en ze zagen er super mooi uit!
Na het fruiten van een uitje en knoflook, het eekhoorntjesbrood te hebben meegebakken, hoefde ik alleen nog maar wat platte peterselie en de paddenstoelenbouillon toe te voegen. Dit alles maakte ik een dag van te voren. Op de avond zelf de cappuccinomelk in de melkopschuimer, verdelen over 14 mooie glazen, de schuim erover en klaar is Pien! Feestelijk en makkelijk!
Met dank aan mijn zwager Vincent voor deze mooie foto! :)
