Monthly Archives: January 2014

You are browsing the site archives by month.

Avocado burgers!

Met nog wat hamburgers en ovenfrietjes in de vriezer moet je toch wat leuks kunnen maken? Zeker weten! Maak eens deze heerlijke avocado burgers! Lekker met avocado, uitgebakken spek en uitjes. Je kan hierin ook eindeloos variëren. Gebruik eens gegrilde paprika’s en een pepertje voor een Mexicaanse versie. Of mozzarella en basilicum voor een Italiaanse twist. Je kan ook een mini-versie maken voor tijdens een borrel of feestje.

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 hamburgers
1 avocado
8 plakjes ontbijtspek
2 uien
eventueel cheddar cheese (of andere smeltkaas)

Bereiding
Bak de plakjes ontbijtspek uit. Snijd de uien in halve ringen en bak deze zacht in een beetje olie of boter. Snijd de avocado op deze manier in plakjes. Leg even apart. Bak de hamburger in ongeveer 5-10 minuten gaar. Als je er kaas op wilt, leg dan na 5 minuten een plakje cheddar cheese op de hamburger en laat smelten. Maak de hamburgers op door op de hamburger (met kaas) de spek, avocado en ui te leggen.

Lekker met (oven)friet of gewoon op een broodje! Eet smakelijk!

avocado burgers

Oma’s appeltaart!

Deze oma’s appeltaart is niet naar recept van mijn oma. Maar wel gebakken in oma’s keuken (nou ja, de keuken van mijn moeder, maar de oma van Faas). Wat deze appeltaart een echte oma’s appeltaart maakt is de lekkere krokante korst en goedgevulde vulling. Geen bijzonderheden als amandelspijs of abrikozenjam (ook erg lekker in een appeltaart), maar gewoon veel appels, rozijnen en kaneel!

Ingrediënten
400 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei, gesplitst
200 gram witte basterdsuiker
1 citroen, schoongeboend
250 gram koude boter
1,5 kilo appels (bijvoorbeeld Goudrenetten)
100 gram rozijnen
3 theelepels kaneel
2 eetlepels suiker

appeltaartBereiding
Doe voor het deeg het bakmeel, eiwit, de suiker en een mespunt zout in een kom. Rasp de gele schil van de citroen erboven. Snijd met 2 messen de boter erdoor totdat een kruimelig deeg ontstaat. De boter moet goed koud zijn, dan wordt de korst knapperig en luchtig. Kneed met de hand het kruimelige deeg tot een samenhangende deegbal. Ga snel te werk, de boter mag niet smelten (dan wordt het deeg plakkerig en moeilijk hanteerbaar). Druk de bal plat, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast. Het deeg moet rusten, zodat het stevig wordt.

Bestuif het werkblad, de deegroller en het deeg met bakmeel en rol 2/3 van het deeg met de deegroller uit tot een plak van 1 cm dik. Steek er met de springvorm een cirkel uit en leg die op de bodem van de vorm. Bekleed met de rest van het uitgerolde deeg de randen.

Schil de appels en snijd deze in blokjes. Meng de appels met de kaneel en suiker. Meng ook de rozijnen door het mengsel. Vul de beklede taartvorm met de vulling.

Leg het overige deeg op de vulling van de taart in de vorm van een ruitpatroon. Zet oma’s appeltaart ongeveer een uur in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Lekker met opgeklopte slagroom!

appeltaart 2

Chorizobakjes met aardperenpuree!

Voor de kookclub zocht ik laatst een culinair recept van het seizoen. Bij de kookclub is het altijd leuk als er een onbekend ingrediënt of iets heel exclusiefs in de gerechten zit. Dit recept kwam ik tegen op de site van 24kitchen. Ik zag de aardperen en dacht: ‘dit ga ik maken’. Verder ziet het er ook supermooi uit! Een erg verrassend lekker recept. Het is even een gepriegel met de chorizobakjes, maar het resultaat is geweldig! De pittige smaak van de chorizobakjes smaakt heerlijk bij de aardse smaak van de aardperen en paddenstoelen, de zoete uiencompote maakt het helemaal af.

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 ei
12 plakken dungesneden chorizo (in het schap bij de vleeswaren)
500 gram aardperen (kan ook met aardappels)
50 ml room
flinke klont roomboter
250 gram paddenstoelen
1 teentje knoflook
3 uien
3 eetlepels azijn (witte wijn of witte balsamico)
3 eetlepels bruine basterdsuiker

Bereiding
Maak de uiencompote door de uien in dunne ringen te snijden. Verwarm wat boter in de koekenpan, bak de uien 2 minuten. Voeg de basterdsuiker en de azijn toe. Zet ongeveer 10 minuten op een laag pitje tot dat de compote ingedikt is.

Voor de chorizobakjes Verwarm je de oven voor op 170 ºC. Zet de cupcaketray omgekeerd op een bakplaat. Vet de cupcaketray in met olie. Knip voor elk bakje een stuk bakpapier, maak ze een beetje vochtig en kneed ze in elkaar zodat ze een beetje soepel worden. Plak het bakpapier op de vormpjes. Splits het ei en klop het eiwit los. Smeer het bakpapier in met het eiwit. Bedek ze met drie plakken chorizo. Smeer de chorizo in met eiwit. Bak de chorizobakjes circa 10 minuten in de oven tot ze krokant zijn. Laat de chorizobakjes buiten de oven afkoelen op de vormpjes, haal ze daarna van de vormpjes af, verwijder het bakpapier en laat de chorizobakjes uitlekken op keukenpapier.

De aardperenpuree maak je door de aardperen te schillen en ongeveer 15-20 minuten te koken in water met een beetje zout. Als de aardperen gaar zijn giet je ze af en meng je ze met de room en de boter, stamp een grove puree en houd warm.

Bak de paddenstoelen met een teentje knoflook. Houd ook deze warm.

Maak de borden op door een chorizobakje in het midden van het bord te zetten. Schep er twee eetlepels aardperenpuree in. Hierover verdeel je de paddenstoelen en een flinke lepel uiencompote. Garneer eventueel met een takje kruiden. Lekker met wat olijfolie en peper op het bord.

Eet smakelijk!

chorizobakje

Gezonde havermoutkoekjes!

Mijn goede voornemen is het gezonde eten weer oppakken. Voor december was ik erg goed bezig, minder snoepen, gezonde ontbijtjes enz. Minder suiker is altijd goed en wil nu ook kijken of ik naast fruit ook andere tussendoortjes zonder suiker kan eten. Vooral op het werk eet ik nog wel eens koekjes en daar moet verandering in komen. Nadat ik vorige week mijn voorraad lijn- en chiazaad weer had aangevuld vond ik dit heerlijke recept op de site van MiCook! Supergezonde havermoutkoekjes. Door de banaan lekker zoet en door de zaden en pitten vol van smaak! Daarnaast vult het enorm goed, dus kan je weer een tijdje vooruit! Een echte aanrader dus!

Ingrediënten (voor ongeveer 16 koekjes)
100 gram havermout
2 rijpe bananen, gepureerd
bij elkaar ongeveer 35 gram lijnzaad, chiazaad en pompoenpitten (of 35 gram andere zaden of noten)
10 gram honing

havermoutkoekjes 1

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat. Prak de bananen goed met een vork. Doe de geprakte bananen in een kom en roer er de havermout, zaden, pitten en honing erdoor. Meng het geheel goed door. Leg met een eetlepel ongeveer 16 koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat (druk ze eventueel wat plat met de bolle kant van een lepel) en bak de havermoutkoekjes ongeveer 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.

Volgende keer maak ik havermoutkoekjes met kokos of walnoten! Je kan naar hartenlust variëren! Smakelijk!

havermoutkoekjes