Millionaire’s shortbread met Tony’s!

Na ruim 3 maanden wordt het wel weer eens tijd voor een blogje met een lekker receptje. Een lief meisje en een verhuizing verder is het tijd voor een feestelijk recept, namelijk dit millionaire’s shortbread met Tony’s Chocolonely karamel zeezout. Karamel zeezout is mijn favoriete smaak van Tony’s (van wie niet??)! Millionaire shortbread bestaat normaal gesproken uit 3 lagen; koek, karamel en chocolade. Omdat deze reep chocolade van Tony’s al uit chocolade en karamel bestaat, is dit recept maar met 2 lagen. Super lekker met de crispy stukjes zeezout in de bovenlaag, mjam! Ik vond het recept opeen receptkaart van Tony’s zelf. Genoeg gekletst, tijd voor het recept!

Ingrediënten (voor een vierkante bakvorm vol)
Voor de bodem
130 gram bloem
45 gram donkere basterdsuiker
2 theelepels maïzena
Een snufje zout
120 gram koude ongezouten roomboter, gesneden in blokjes van 1 bij 1 cm
1 eetlepel ijskoud water
1 eidooier

Voor de chocolade karamel laag
1 reep Tony’s Chocolonely karamel zeezout
3 eetlepels slagroom

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een vierkante bakvorm van circa 22cm met bakpapier. Meng de bloem met de suiker, maïzena en het zout en roer door elkaar tot alle klontjes suiker weg zijn. Voeg de boter blokjes toe en kneed totdat je een kruimelig deeg hebt. Voeg tenslotte het water en de eidooier toe en kneed totdat zich een vochtige bal vormt. Leg de deegbal in de bakvorm en duw met je vingers uit totdat een egale deeglaag ontstaat. Doe eventueel wat bloem op je vingers als het deeg te veel plakt. Prik het deeg in met een vork en bak 20 minuten in het midden van de oven. Zet weg om af te koelen.

Maak nu de chocolade karamel laag. Hak de chocolade in stukjes en doe samen met de slagroom in een kom. Smelt de chocolade samen met de slagroom au bain-marie (in een kom boven een pannetje met kokend water, let op dat het water de kom niet raakt) en blijf roeren. Als de chocolade gesmolten is, verdeel je dit over de afgekoelde bodem.

Zet de bakvorm in de koelkast totdat de chocolade volledig is uitgehard, dit duurt minstens 1 uur. Haal het shortbread vervolgens uit de bakvorm met behulp van de overhangende folie. Leg op een snijplank en snijd in kleine blokjes. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Smullen maar!