Category Archives: Bakken

White rocky road!

Op mijn werk maken we één keer in de zoveel tijd allemaal wat lekkers voor de lunch. Het was mooi weer en had geen zin om uren in de keuken te staan, maar wilde iets makkelijks. Ik struinde verschillende foodblogs af en kwam op de foodblog van Sabine, Ohmyfoodness! Daar staan heel wat lekkere (zoete) hapjes op. Ik maakte deze heerlijke witte rocky road (rocky omdat het er rotsachtig uitziet). Je kan eindeloos variëren met melk en pure chocolade, verschillende koekjes, noten en snoepjes. Deze is ook leuk voor een babyshower bijvoorbeeld (probeer voor een jongetje blauwe marshmallows/ spekjes te krijgen).

Ingrediënten:
250 gram witte chocolade
10 grote marshmallows of spekkies
10 – 12 (Maria)biscuitjes
handvol gedroogde cranberry’s (in het schap bij de rozijntjes en bakspullen)

Bereiding:
Knip de marshmallows klein met een schaar. Knip of snijd hierna de cranberry’s klein met een mesje of een schaar. Breek de biscuits in kleine, hapklare stukjes en schep de vulling een beetje door elkaar. Smelt de witte chocolade au bain-marie. Laat de chocolade als deze gesmolten is een beetje afkoelen en roer voorzichtig door. Wanneer de chocolade is afgekoeld roer je de vulling door de chocolade. Alle ingrediënten moeten zijn omhuld met een laagje chocolade.

Bekleed een cake- of brownieblik met vershoudfolie. Zorg ervoor dat alle randen zijn bedekt met folie, leg dus horizontaal en verticaal een strook neer. Zo kun je de Rocky Road straks makkelijker inpakken, aandrukken en uit de vorm halen. Schep de vulling in het blik en dek af met het folie. Druk het voorzichtig aan. Zet de Rocky Road minimaal drie uur in de koelkast en snijd in stukjes.

witte rocky road

(Ik was thuis vergeten een foto te maken, deze foto is met mijn telefoon gemaakt en helaas dus minder mooi).

American pancakes!

Tijdens de Valentijn foodswap kreeg ik van Anke een heerlijke mix voor American pancakes. Heel makkelijk, ik hoefde alleen een ei, 250 ml melk en een lepel gesmolten boter of olie toe te voegen. Bakken maar en je hebt de heerlijkste pannenkoeken.

Anke beschrijft op haar blog hoe je de mix (van Nigella Lawson) maakt:

Ingrediënten (voor een flinke pot vol, heb je een handig voorraadje!)
600 gram bloem
3 el bakpoeder
2 tl baking soda
1 tl zout
40 gram suiker

Alles mengen en dit kan je tot gebruik bewaren in een afgesloten pot.

Bereiding
Voor ongeveer 10 pancakes van 10 cm gebruik je 150 gram van de mix, voeg 250 ml melk, een ei en een lepel gesmolten boter of olie toe.
Verwarm een koekenpan (geen boter of olie nodig). Doe 1,5 tot 2 el van het beslag in de pan (ik gebruikte een klein springvormpje om alle pancakes dezelfde grote te laten krijgen). Als er bovenaan belletjes ontstaan omdraaien.
Bak ze aan beide zijden goudbruin (ongeveer 1 minuut per kant).

Lekker met (karamel)stroop of (poeder)suiker!

american pancakes

Cakepops!

Toen collega-vriendin vorige maand afscheid nam bij ons op het werk, kreeg zij een cakepop-maker. Sylvia houdt erg van bakken en kan de mooiste marsepeinen taarten decoreren! Ze maakte er ook één voor de geboorte van Faas. Maar die cakepop-maker moest natuurlijk een keer worden uitgeprobeerd.

Dat bleek nogal een klus. Het mixen van de cakemix, stokjes in de bolletjes (met candy melt, chocolade in verschillende kleuren, gesmolten) en het uitsteken van verschillende figuurtjes ging verrassend goed. Totdat we de bolletjes door de roze candy melt gingen halen. De bolletjes raakten los van de stokjes en de substantie bleek veel te dik. Met de chocolade ging het een stuk beter. Daarbij maakte we te kleine oortjes voor de paashaasjes en zo leken de paashaasjes ineens op varkentjes. De rest versierde we maar met spikkels, hagels en fondant figuurtjes, dit bleek makkelijker en mooier. We zijn van 12.00 uur tot 16.00 uur bezig geweest, een hele klus dus nog!

De cakepop-maker is erg makkelijk, je hebt snel bolletjes, al zijn ze niet mooi rond. Hieronder een foto van het resultaat.

cakepops

*Foodblogswap* Bananen walnoten cake!

Vorige maand kwam het idee onder de foodbloggers om een foodblogswap te organiseren. Dit houdt in dat iedereen die mee doet een foodblog krijgt toegewezen en hiervan moet koken. Aan mij de eer om van Duizenden1dag te koken, kookblog van Martine. Het was moeilijk kiezen, zoveel lekkere gerechten. Omdat de Pasen eraan komt, bedacht ik dat tijdens de brunch deze heerlijke bananen walnoten ‘brood’ (ik denk dat brood tussen aanhalingstekens staat omdat het verdacht veel op een cake lijkt en niet op een brood) wel erg lekker zou zijn. Hierbij het recept.

Ingrediënten
4 rijpe bananen
225 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram rietsuiker
100 gram zachte boter
2 eieren
75 gram walnoten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakeblik (ik gebruikte een lage brownievorm) van ongeveer 1,5 liter met boter. Prak de bananen fijn in een beslagkom en zeef het zelfrijzend bakmeel hierboven. Roer door elkaar. Roer de suiker met de zachte  boter romig en voeg dan één voor één de eieren toe en roer het glad. Schep dit door de bananen en het zelfrijzend bakmeel. Roer het door tot een glad geheel en schep de walnoten erdoor. Doe het beslag in een ingevette bakvorm en bak het in een voorverwarmde oven ongeveer 1 uur (bij mij was hij na 40 minuten klaar!). Laat afkoelen en snijd in plakken of stukjes.

bananen walnoten cake