Category Archives: Bakken

‘Dadels, wat moet ik ermee?’

Dat was de vraag die op vorige week op twitter stelde. Ik had heerlijke dadels in huis, maar niet veel inspiratie wat ik er mee kon doen. Hieronder enkele reacties en tips.

@PrisccillavdP schreef: ‘Niet echt recept maar doe in de opening waar de pit zat een paar hazelnootjes, heerlijk zoet tussendoortje!’

of @MejuffrouwMie: ‘Met roomkaas vullen, door de yoghurt met muesli, julienne met een plakje biorauwe ham er rond …… Of in koekjes of een appelcake met dadel. Of door de rijst met een visje: njamnjam’

Ook @Jolien__ kwam met een goede tip: ‘Vullen met geitenkaas of monchou óf de dadelcake van Bagels en beans maken!’

@Debakparade heeft een heerlijke blog met vooral gezonde bakrecepten en kwam met dit lekkere recept: ‘Dadelnoten repen!

@tweetenmetIen kwam met een lekkere tip: ‘Jam of in brood verwerken!! Verrrrrrukkelijk met plakje gorgonzola en cranberriecompote’.

‘Wij gooien ze klein gesneden door couscous’ schreef @mees

Of zoals @JolandaLunshof in een ander hoofdgerecht: ‘In de tajine met lamsvlees en honing. #mmmm’.

@Fransescakookt had ook een fijne tip van haar blog: ‘Ja! Kijk even op mijn site naar de dadel snoepballetjes :) of je pureert ze samen met noten en maple syrup en dan door gemalen kokos rollen #yum’

Verder kwamen @Sibbeldientje en @Jannemam allebei met de tip om ze te vullen met Monchou!

De laatste tip kwam van @CathelijneX en lijkt het meest op de variatie die ik heb gemaakt: ‘Pit eruit en een walnoot of hazelnoot erin. Roomkaas en toppen met walnoot of hazelnoot is ook lekker’.

Met al deze tips moest ik wat doen! Vandaar deze blog, zo staat het fijn bij elkaar en kan ik het met jullie delen! Veel dadel plezier! ;)

dadelsIk maakte dus de dadels met hazelnoten en roomkaas.

Gastblog Mireille: ‘Chocolat Fudge Cak’.

Let op! Lees het kaartje op de foto goed!

Aangezien ik in die leeftijdsfase zit waarin mensen om me heen trouwen en kindertjes krijgen, is er aan feestjes geen gebrek.

Zo trouwden er in september zelfs twee goede vriendinnen op dezelfde dag (dat verzin je toch niet, met 365 dagen in een jaar?). En bij twee huwelijken, horen ook twee vrijgezellenfeestjes (naja, eigenlijk vier, maar gelukkig word ik voor die van de mannen niet uitgenodigd). Bij één van de twee had ik de eer om in het organisatiecomité te zitten. Onderdeel van de dag, was een bezoekje aan de zorgboerderij in Rhoon. Toen mijn partner in crime en ik een week voor het feestje de boel gingen verkennen, kwamen we er al snel achter dat Zorgboerderij de Buytenhof een geweldige spot is!

De Buytenhof heeft van alles te bieden en activiteiten zijn afhankelijk van het seizoen. Zo konden we er begin september nog een mooi veldboeket plukken in de pluktuin en konden er vanaf half september peertjes geplukt worden in de boomgaard. In theeschenkerij “De Smaak van Buyten” met terras (uitzicht op de velden) kun je heerlijk high tea-en en lunchen. Bij goed weer mag je zelfs picknicken op het veld. Ook voor kinderen een superplek: kennismaken met natuur en dier en je daarna uitleven in de speeltuin. Wat wil een kind nog meer?

Okee, okee, bijna genoeg reclame gemaakt! De Buytenhof heeft namelijk ook nog een boerderijwinkel, waar je producten kunt kopen van de boerderij en van boerenbedrijven uit de directe omgeving. Ze verkopen er ook de lekkerste zelfgemaakte sapjes, chutneys, jammetjes en honing… én….

De doe-het-zelf-pakketjes!

En daar nam ik er één van mee. In mijn pakketje zat alles wat ik nodig had om een overheerlijke choco-fudge cake te maken. En het kaartje dat aan mijn pakketje hing verraadde dat het hier éçht om mensenwerk in een zorgboerderij gaat.. <3 LOVE IT :)

Het recept kan ik helaas niet verklappen, want dat weten alleen de medewerkers van de zorgboerderij die de ingrediënten afwegen en in kant en klare mixzakjes doen. Een foto van het eindresultaat zal ik jullie echter niet onthouden. Én ik kan er bij vertellen, dat hij té lekker was!

Zo kwam de cake uit de oven

Met topping (mmmm lekker zoet) en in kleine stukjes zodat ik er extra lang van kon genieten.

Worteltaart

In het groentepakket van vorige week zaten worteltjes. Deze moesten nog op, dus ik raspte er een aantal voor deze heerlijke worteltaart! Een recept uit ‘het snelle Taart(en) boek’. Met de ondertitel: ‘Op z’n Amerikaans! Geen mixer, afwas of gedoe’. Lekker makkelijk en snel dus. Het leuke is dat dit een taart is met olie in plaats van boter. Voor mij een experiment, maar erg goed gelukt!

Ingrediënten
2 eieren
150 gram suiker
150 ml zonnebloemolie
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels kaneel
1/4 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
150 gram bloem
4 wortels geschrapt en geraspt
150 gram walnoten in stukjes

Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 graden. Vet een bakvorm in en bestuif deze met  bloem. Klop de eieren in een grote kom met een vork. Doe de suiker erbij en voeg de olie geleidelijk toe terwijl je door blijft kloppen; het mengsel moet dik en glad zijn. Roer de vanille, kaneel en zout er doorheen. Daarna het bakpoeder erdoor roeren. Daarna de bloem de bloem, de geraspte wortels en de walnootstukjes erdoor mengen, totdat alles een geheel is. Doe het beslag in de vorm en bak 40-45 minuten of tot een prikker schoon uit het midden komt. Laten afkoelen en eventueel bestrijken met een mengsel van een beetje roomkaas, met citroen en poedersuiker!

Caramel bars

Vorige week deed ik op het nippertje mee met het Foodblogevent van juni. Helaas won ik niet, maar het winnende recept van Pauline moest ik uitproberen! Een echte ‘guilty pleasure’! En ik heb er heel wat mensen blij mee gemaakt, want ik had veeel te veel! Vriendinnetjes, collega’s en Daan niet te vergeten!

Omdat ik woensdag voordat ik om 13.00 uur een afspraak had, te laat begon en perse een stukje mee wilde nemen, is het eindresultaat niet zo mooi geworden als ik hoopte. De bodem had wat langer in de oven gemoeten en de caramel had wat langer af moeten koelen. Maar al met al goddelijke caramel bars!