Category Archives: Bijgerecht

Caprese torentje!

07/05/2015 in Bijgerecht, Gezond, Hapje, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Salade, Vegetarisch, Voorgerecht, Zomers!

Het was even stil op De pan van Pien. Gelukkig niet zomaar en met een leuke reden! Er komt een baby aan! De afgelopen tijd was ik te misselijk om lekker te eten, laat staan om te koken. Maar sinds een weekje voel ik me wat fitter, dus tijd om weer een lekker receptje online te zetten. Deze keer een heerlijk caprese torentje. Wij aten hem precies zo in Madrid een paar weken geleden. Bij thuiskomst wilde Daan hem direct zo namaken. Ik maakte de pesto (daar komen weinig bakluchtjes aan te pas) en Daan deed de rest!

Ingrediënten (voor 2 personen)
4 tomaten
2 bolletjes mozzarella
zakje gemengde sla

Voor de zelfgemaakte pesto (of anders een potje)
1 flinke bos basilicum
50 gram Parmezaanse kaas
65 gram pijnboompitten
olijfolie, zout, peper, teentje knoflook

Bereiding
Voor de home made pesto maal je alle ingrediënten in de keukenmachine/ staafmixer molen of vijzel door elkaar. Voeg olijfolie toe totdat het een lekkere smeuïge pesto is. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaten en de mozzarella in plakjes. Stapel deze om en om in een torentje. Steek er een prikker in en leg op een bedje van sla. Besprenkel met de pesto en met wat extra peper. Lekker met brood en wat extra pijnboompitjes.

Eet smakelijk!caprese torentje

2 reacties // Laat een reactie achter

Patat van Pien!

22/03/2015 in Bijgerecht, Hoofdgerecht, Vegetarisch

Zelf patat maken, het blijft toch even een werkje. Naar de snackbar lopen is sneller. Maar wel leuk om (samen met je kinderen) te doen. Zorg dat je frituurvet lekker vers is en de pan bij het voorbakken op ongeveer 160 graden staat en bij het afbakken op 180-190 graden. Ik heb 1 kilo gebruikt. Daar bak je ongeveer 2 redelijke porties van. Het ligt er dus een beetje aan of je een grote eter bent. Voor 2 volwassenen en een kind is het voldoende.

Ingrediënten (van 1 kilo aardappels)
1 kilo aardappels
zout
frituurpan
frituurvet

Bereiding
Schil de aardappels en snijd ze in de dikte die je lekker vindt (maak je ze wat dunner, dan worden ze wat knapperiger). Zet de patatjes een uur of 2 in koud water. Dit is de manier om ze nog knapperiger te maken. Verwarm de frituurpan voor tot 160 graden. Giet ondertussen de patatjes af en dep ze droog met keukenpapier. Bak ze in kleine porties ongeveer 3 minuten voor. Laat steeds uitlekken op keukenpapier. Voor het afbakken verwarm je de frituurpan tot 180-190 graden. Dan bak je de patat in 1-2 minuten goud bruin en knapperig. Lekker met zout en zelf gemaakte mayonaise (dat recept komt ooit ook nog)!

Smullen maar!

patat van pien

4 reacties // Laat een reactie achter

Salade to go!

15/03/2015 in Bijgerecht, Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Salade, Zomers!

Voor deze salade to go (of ook wel ‘salad in a jar’) liet ik me inspireren door Pinterest! Pinterest is een grote inspiratiebron voor mij. Niet alleen voor receptjes, maar ook voor mijn interieur, DIY projectjes en voor de bruiloft van Marieke & Johan! Daar zijn Daan en ik namelijk ceremoniemeester en mogen wij meedenken over allerlei kleine dingen (de grote dingen bemoeien we ons niet mee.. ;)). Terug naar de salade! Ik maakte hem met kip, tomaat, paprika, avocado, ei en een lekker sausje. Maar zoals je kan zien kan je er van alles mee. Het geheim is: saus onderop, sla als laatste of apart meenemen en dan je pot over sla ‘storten’. Je kan bijvoorbeeld een weckpot gebruiken. Eet smakelijk!

salade to go 1

Ingrediënten (voor 1 grote pot, ongeveer 2 personen, maaltijdsalade)
2 handen vol spinazie
een halve komkommer
een halve paprika
2 eieren
1 kipfilet
1 avocado
handje vol cherry tomaatjes
slasaus (ik maakte deze van mayonaise, ketchup, olijfolie en wat tacokruiden)

Bereiding
Kook de eieren half zacht, pel en snijd in kleine stukjes en laat afkoelen. Maak een sla sausje naar voorkeur. Kruid de kip met peper en zout en snijd in kleine stukjes, bak deze gaar. Snijd al je ingrediënten in kleine stukjes. Zorg dat je pot schoon en droog is. Vul eerst met de saus, daarna alle groente en de eieren, ook de kip mag erbij. Als er nog plek over is kan je de spinazie er al bij doen. Anders serveer je deze er apart bij. Pot dicht en gaan!

Eet smakelijk!

salade to go

salade to go 2

2 reacties // Laat een reactie achter

Ei muffins met katenspek en spinazie!

07/03/2015 in Bijgerecht, Hapje, High-tea, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Voorgerecht

Dit gerecht stond al een tijdje op mijn ‘to-make’ lijstje! Al vele keren voorbij zien komen, in allerlei variaties. Vandaag kon ik zelf aan de slag. Lekker met spinazie en katenspek. Wij aten ze als avondeten met een broodje, maar ook heerlijk voor bij het ontbijt/ brunch (bijvoorbeeld met Pasen) of voor in je broodtrommel mee naar het werk!

ei muffins_1

Ingrediënten (voor 9 muffins)
7 eieren
50 ml room
geraspte kaas
9 plakjes katenspek
2 handen spinazie
9 blaadjes basilicum
eventueel pijnboompitten

Bereiding
verwarm de oven voor 0p 200 graden. Klop de eieren los met het room. Breng op smaak met peper en zout. Vet een muffinvorm in met wat boter of olie (je kan ook kleine, papieren vormpjes gebruiken). Leg de plakjes katenspek in een rondje in de vorm, als een soort van buitenkant van de muffin. Doe nu een plukje spinazie in de vorm en het blaadje basilicum. Giet hierover het eimengsel. Bestrooi met geraspte kaas. Zet ongeveer 15-20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de ei muffins goud bruin zijn. In de oven worden ze erg groot, maar zodra ze eruit komen zakken ze snel in. Lekker met wat geroosterde pijnboompitten.

ei muffins

3 reacties // Laat een reactie achter