Category Archives: Gezond

Wat eten we vandaag? Ovenpasta met zalm en prei!

Een gezond en snel receptje uit de Allerhande.

Ingrediënten (2 personen)
200 gram pasta
1 pak prei à la crème
2 zalmfilets
1 doosje basilicum
1 beschuit
1 eetlepel olijfolie

Bereiding
Verwarm de ovengrill voor. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar vang een kopje van het kookvocht op. Laat de prei in een pan op laag vuur ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking, roer regelmatig. Roer de stukjes zalm erdoor. Meng de prei met zalm en het basilicum door de farfalle. Voeg eventueel iets van het achtergehouden pastakookvocht toe om het mengsel smeuïg te maken. Doe het farfallemengsel in de ingevette ovenschaal. Meng het beschuitkruim met de olie en strooi dit over de schotel. Schuif de schotel 15 centimeter onder de hete ovengrill en laat de bovenkant in 8 minuten goudbruin worden.

Wat eten we vandaag? Rijst met saté!

Er lag nog wat saté van de slager in de vriezer. Wat eten we daarbij? Rijst met geroerbakte prei, taugé en rode peper, pindasaus, kroepoek en gebakken uitjes. Lekker omdat het zo simpel en snel is, kroepoek lekker door de pindasaus halen, mmm!

Wat eten we vandaag? Pasta met witvis en paprikasaus!

Vanavond hoefde ik niet te verzinnen wat we zouden eten. Daan had een heerlijk receptje verzonnen. Pasta met witvis en paprikasaus. Pasta koken, een potje gegrilde paprika’s fijnhakken. De paprika door een potje kant en klare pittige tomatensaus roeren,  even opwarmen met een teentje knoflook. Witvis (bijv. pangafilet)  met een beetje peper en zout bakken, rucola als garnering en je hebt een heerlijk en gezonde maaltijd!

Bietjesrisotto

Nog een favoriet! Al verschillende recepten gemaakt, maar uiteindelijk is dit mijn eigen versie geworden:

Ingrediënten (4 personen)
1 ui
700 ml groentebouillon (van tablet)
100 ml witte wijn
20 g boter
300 g risottorijst
125 gram spekjes
1 pot rode bieten
4 eetlepels roomkaas kruiden of geitenkaas
1 zak rucola
75 gram parmezaanse kaas

Bereiding
Ui pellen en snipperen. Bouillon aan de kook brengen. Boter in pan met dikke bodem verhitten en hierin ui glazig fruiten. Rijst toevoegen en al omscheppend bakken tot korrels glanzen. De wijn aan de rijst toevoegen en al omscheppend zachtjes laten koken tot alle wijn is opgenomen. Scheut bouillon toevoegen, doorroeren en wachten tot vocht is opgenomen. Herhalen tot alle bouillon is opgenomen en rijst beetgaar en smeuïg is. Intussen spekjes uitbakken en bieten in zeef laten uitlekken. Bieten in stukjes snijden, met kruidenkaas/ geitenkaas en spekjes door risotto roeren en goed doorwarmen. Rucola over 4 borden verdelen, risotto erop scheppen en bestrooien met parmezaanse kaas of nog een beetje geitenkaas.