Category Archives: Gezond

Spaanse gazpacho!

Voor Fonq mocht ik een blender testen! Deze blender van Philips is meer dan alleen een blender. Er zit een namelijk een molen bij om bijvoorbeeld harde ingrediënten als koffiebonen, noten en gedroogde pepertjes te hakken. Verder zit er een minihakmolen bij om kruiden en vlees te hakken. Als laatste is er nog een filter, zodat je bijvoorbeeld je smoothie nog zachter kan krijgen zonder vruchtvlees.

De pluspunten zijn dat de blender erg licht is. Er kan 1,5 liter in. Als je met z’n tweeën bent, is hij groot genoeg. Met z’n vieren zou hij denk ik iets te klein zijn. Hij is makkelijk in gebruik en mooi vorm gegeven. Het enige waar ik tegen aanliep is dat de deksel er niet altijd even makkelijk af kan. Maar misschien is dat maar goed ook.

Wil je ook zo’n gave blender of een andere mooi apparaat voor in de keuken? Stem dan op de Spaanse gazpacho! Onder de stemmers wordt een Fonq giftcard t.w.v. €50,- verloot. Vrijdag 27 februari worden de stemmen geteld.

Ingrediënten (voor 2 personen)
500 gram tomaten
een halve paprika
1/4 komkommer
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
2 oude boterhammen
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijn azijn
peper en zout

blender_collage

Bereiding
Als je een goede blender hebt, is dit het makkelijkste recept ooit. Het is letterlijk alles in de blender doen en klaar. Dit typisch Spaanse recept wordt vooral in de zomer gegeten, ijskoud! Een lekker verfrissende koude tomatensoep. Je kan de soep ook even opwarmen, dan is hij ook heerlijk.

Snijd de tomaten in vieren, de paprika en komkommer in grove stukken. Snijd de halve ui door midden en pel het teentje knoflook, snijd ook deze doormidden. Haal de korsten van het brood en wrijf het brood tussen je handen tot kruimels. Doe de tomaat, paprika, komkommer, ui, knoflook en brood in de blender. Maal de ingrediënten met de pulse stand tot een soep. Voeg nu de olijfolie, azijn en naar smaak peper en zout toe. Maal op de hoogste stand een minuutje door. Proef even of hij goed op smaak is. Serveer in mooie glazen met wat fijngesneden komkommer en eventueel nog wat olijfolie!

Buen apetito!

gazpacho_liggend

Bloemkoolfrittata met paprika!

Het nieuwe jaar zijn wij begonnen met gezonder eten, goedkoper boodschappen doen, maar ook minimaal 1 keer per week vegetarisch eten.  De laatste Allerhande stond in het teken van bezuinigen (ons goede voornemen) dus dat kwam goed uit. Er stonden naast goedkope gerechten ook lekkere vegetarische gerechten in, waaronder deze heerlijke bloemkoolfrittata. Goed vullend door het ei en de bloemkool en hartig door de kaas. De bloemkool zou je ook kunnen vervangen door bijvoorbeeld broccoli.

Ingrediënten (voor 4 personen)
een halve bloemkool
2 uien
2 eetlepels olie
1 eetlepel gedroogde oregano
6 eieren
60 ml melk
150 gram geraspte kaas
pot gegrilde rode paprika’s
50 gram hazelnoten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180˚C. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snipper de uien. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en salie 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bloemkool toe en bak 4 minuten mee.

Klop ondertussen in een ruime kom de eieren los met de melk en kaas. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Vet de quichevorm in of bekleed met bakpapier. Verdeel het bloemkoolmengsel over de vorm. Laat de paprika uitlekken en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Verdeel de paprika over de bloemkool. Schenk het eimengsel erover en bak in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 2 minuten goudbruin. Bestrooi de frittata met de hazelnoten (eventueel gehakt) en serveer.

bloemkoolfrittata

Nieuwjaarshapjes 2014!

Vorig jaar maakte ik ook al wat nieuwjaarshapjes, lekkere avocado garnalen hapjes en de sterretjes met champignons en spekjes. Zo’n oudejaarsavond duurt vaak lang en op een gegeven moment krijg je trek in lekkere hartige hapjes (iets anders dan alweer een oliebol). Ook na middernacht en de nodige alcohol heb ik vaak trek in wat lekkers. Hieronder enkele suggesties. Fijne oudejaarsavond en een gezond en vooral lekker 2015!

Mini pizza’s van courgette
Ingrediënten (voor ongeveer 20 hapjes)
2 courgettes
klein blikje tomatenpuree
10 dunne plakjes chorizo
mozzarella
oregano
pesto
pijnboompitten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in plakken van ongeveer 1 centimeter. Beleg 10 van de plakjes met tomatenpuree, een plakje chorizo, een stukje mozzarella en wat oregano. Beleg de andere 10 plakken met pesto, mozzarella en pijnboompitten. Zet ongeveer 10-15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is en mooi goudbruin kleurt.

courgette pizza hapjes

Naast zelfverzonnen hapjes, hierbij ook een lekkere bloemkoolsoep met krokant baconkruim van collega blogster Brenda van Brenda Kookt. Het recept kan je vinden op haar blog!

bloemkoolsoepje

Het volgende hapje komt ook van een andere blog, namelijk ‘Lekker en simpel’. Ik maakte de kip cocktail, het lijkt een beetje op een garnalencocktail, maar dan met kip. Leuk te serveren in een klein glazen potje bijvoorbeeld. De garnalenkroket, of een variatie hierop doet het ook altijd goed. Denk eens aan ‘croquetas de jamon’, in plaats van garnalen gebruik je dan serrano ham en in plaats van visbouillon, vleesbouillon.

collage kip kroket

Als laatste een lekkere zalmtartaar, een wat luxer hapje. Lekker bij een glas champagne!

Zalmtartaar
Ingrediënten (voor 4 kleine porties)
50 gram verse zalm
50 gram rivierkreeftjes`
een halve avocado
een kwart komkommer
1 eetlepel creme fraiche
1 limoen
takjes dille

Bereiding
Snijd alle ingrediënten klein behalve de limoen en de dille. Meng met de creme fraiche, wat limoen rasp en dille. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met een takje dille!

Zalm rivierkreeft tartaar

Kip saltimbocca met broccolipuree!

Het hoofdgerecht is voor mij altijd het meest lastig om te bedenken tijdens de kerstdagen. Inspiratie voor voorgerechten en toetjes heb ik altijd genoeg, maar bij het hoofdgerecht kom ik toch vaak op een stukje vlees of vis met wat groente en aardappeltjes. Helemaal niet verkeerd, maar niet heel origineel. Laatst zag ik Rudolph op 24Kitchen deze kip saltimbocca maken. Lekker goedkoop, want het originele recept is met kalfsvlees (toch wat duurder). Rudolph maakte het met gnocchi en tomatensaus, dat vond ik niet zo feestelijk. Ik bedacht er deze broccolipuree bij. Erg smakelijk door de knoflook en basilicum. De tomaatjes maken het helemaal af.

kip saltimbocca met broccolipuree1

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 grote kipfilets
8 plakjes rauwe ham (bijvoorbeeld Parmaham)
12 blaadjes salie
500 gram broccoli
3 teentjes knoflook
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
6-8 blaadjes verse basilicum
6 eetlepels olijfolie
trostomaatjes

Bereiding
Maak eerst de broccolipuree door de broccoli en knoflook in een grote pan met water 8-10 minuten te koken. Giet af, laat uitlekken en doe ze met de pijnboompitten, basilicum, olijfolie en zwarte peper in de foodprocessor of pureer met de staafmixer/ blender. Zet apart tot het serveren.

Zet de oven op de grill stand op ongeveer 220 graden. Als de oven is voorverwarmd zet de tomaatjes (aan de tros) in de ovenschaal met een beetje olijfolie in de oven. Grill in ongeveer 10-15 minuten zacht en tot het velletje ‘gebroken’ is.

Maak nu de kip saltimbocca door de kipfilet in de lengte door midden te snijden, zodat je 4 dunnere kipfilets krijgt. Sla ze eventueel nog wat platter met een koekenpan (met wat vershoudfolie ertussen). Breng de kip op smaak met peper en zout en leg op elke kipfilet 3 blaadjes salie. Leg er nu 2 plakjes rauwe ham op, zodat de ham helemaal bedekt is. Rol nu de kipfilets op met de rauwe ham aan de buitenkant. Zet eventueel vast met een klein prikkertje. Bak in een beetje boter en/ of olijfolie de kiprolletjes in ongeveer 10-15 minuten gaar.

5 minuten voordat de kip klaar is warm je de puree nog even op en de tomaatjes eventueel ook. Schep met een lepel een mooi bolletje puree op de borden. Leg de kip saltimbocca en de tomaatjes ook op het bord. Serveer de kip saltimbocca met broccolipuree eventueel met een blaadje salie.

Eet smakelijk!

kip saltimbocca met broccolipuree