Category Archives: Hapje

Geroosterde kikkererwten!

29/04/2014 in Bijgerecht, Gezond, Hapje, Makkelijk, Vegetarisch

Nu ik 30 ben is het hard nodig om weer eens goed aan de lijn te denken (omdat het dan allemaal niet meer vanzelf gaat, dat ging het al niet, maar oké!) ;) Ik ben weer begonnen met hardlopen, niet te fanatiek, want dan ben ik bang dat ik het niet ga volhouden. Minimaal 1 keer per week, alles meer is meegenomen. Gewoon lekker bewegen en het hoofd leegmaken. Maar er moet ook weer gezond gegeten worden. Na de Paasdagen, onze verjaardagen en Koningsdag is dat echt nodig. Hierbij een lekkere en gezonde snack! Deze geroosterde kikkererwten zijn net nootjes als je ze een beetje goed, knapperig roostert.

Faas vond ze ook heerlijk, probeer ze dus ook eens voor kinderen!

Ingrediënten (voor een bakje vol)
400 gram kikkererwten
1 eetlepel olijfolie
knoflookpoeder
grofgemalen zeezout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat de kikkererwten (uit blik of pot) uitlekken in een vergiet, spoel af met water. Laat uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier. Doe de kikkererwten in een kom en meng met de olijfolie en knoflookpoeder naar smaak. Schep goed om.

Verdeel de kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de kikkererwten ongeveer 15 minuten roosteren, schep hierna om. Laat nog ongeveer 10-15 minuten roosteren. Hou wel in de gaten, want elke oven is anders! Laat afkoelen en serveer in een schaaltje met grofgemalen zeezout.

Eet smakelijk!

geroosterde kikkererwten

6 reacties // Laat een reactie achter

Bananenbrood met amandelen!

15/03/2014 in Bakken, Gezond, Hapje, High-tea, Makkelijk, Vegetarisch

Bananenbrood! Het is een hype onder (food)bloggers, er zijn al heel wat soorten en maten langsgekomen. Crispy door de lekkere noten en smeuïg door de Griekse yoghurt. Er zit geen suiker in dus een super gezond tussendoortje. Ik kwam op het recept via Marieke, die het recept weer op het blog van Annemerel heeft gelezen. Annemerel deed er blauwe bessen in, ik heb deze weggelaten, waar ik achteraf spijt van heb, volgende keer doe ik ze erin. Ook gebruikte ik amandelen in plaats van pecannoten.

Ingredieten
140 gram bloem
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
snufje zout
300 gram geprakte (rijpe) banaan
3 eieren
150ml Griekse yoghurt
2 eetlepels agave siroop (of honing)
25 gram gehakte (pecan)noten

bananenbrood

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix de bloem met het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout. Mix in een andere kom de geprakte banaan met de eieren, Griekse yoghurt en agave siroop. Roer de natte door de droge ingrediënten. (Wil je blauwe bessen in je brood? Meng dan op dit moment voorzichtig 100 gram blauwe bessen door je beslag). Doe de mix in een cakevorm. Strooi de gehakte pecannoten eroverheen. Laat 1 uur en 10 minuten op 160 graden in de oven bakken.

Smakelijk! (ook lekker met een beetje pindakaas!)

7 reacties // Laat een reactie achter

Rauwe hamrolletjes!

07/03/2014 in Bijgerecht, Gezond, Hapje, High-tea, Makkelijk, Salade, Voorgerecht, Zomers!

Deze feestelijke rauwe hamrolletjes kunnen bij elke gelegenheid geserveerd worden. Ik at ze tijdens de lunch, maar ook erg leuk als amuse, voorgerecht (maak er dan bijvoorbeeld 3 per persoon), tijdens een high tea of gewoon lekker bij de borrel! Je zou er ook nog een laagje crème fraîche of roomkaas in kunnen smeren, dat maakt het iets smeuïger. Prikkertje erin en klaar is Kees!

Ingrediënten (voor 6 rolletjes)
6 plakjes rauwe ham (ik gebruikte Serranoham , is wat steviger)
kwart aubergine
kwart courgette
rucola
Parmezaanse kaas
balsamico azijn
olijfolie, peper en zout

Bereiding
Snijd de courgette en de aubergine in hele kleine blokjes. Bak deze aan in een beetje olijfolie met peper en zout. Bak totdat ze zacht en een beetje bruin zijn.
Leg de plakjes rauwe ham op een plank. Leg aan het uiteinde een beetje rucola en daarop een eetlepel van het groentemengsel. Rol de ham voorzichtig tot een rolletje. Leg op een amuselepel of steek er een prikkertje in. Lekker met wat Parmezaanse kaas en balsamico azijn.

Smakelijk!

hamrolletjes

3 reacties // Laat een reactie achter

Dadel-notenrepen!

27/02/2014 in Gezond, Hapje, High-tea, Kookclub, Makkelijk, Vegetarisch

Een tijd geleden vond ik in de kast van mijn ouders het Voedselzandloper boek. Ik las het in grote lijnen door en het sprak mij aan. Het idee achter de voedselzandloper is om o.a. meer noten, vette vis, gevogelte, havermout, groente en fruit te eten en minder koolhydraten, melkproducten, fast-food en suiker. Iets wat mij niet altijd lukt, maar wel in mijn hoofd zit. Ik eet bijna elke ochtend havermout en probeer minder koolhydraten te eten. Nu het kookboek uit is, waar Pauline heerlijke recepten beschrijft, wordt het allemaal wat makkelijker! Ik maakte dit heerlijke tussendoortje uit het boek (ze waren binnen 2 dagen op, mjam!)

paulineskeukencollage1

Het Voedselzandloper Kookboek // Pauline Weuring & Kris Verburgh // Uitgeverij Prometheus

Ingrediënten (voor 8 stuks)
125 gram gedroogde vijgen
125 gram dadels
40 gram geraspte kokos
50 gram macadamianoten (ik gebruikte walnoten)

Bereiding
Meng de vijgen met de dadels in een keukenmachine of hakmolen tot een dikke pasta (Gebruik geen blender, deze heeft niet genoeg vermogen om te hakken). Voeg de noten en de kokos toe en meng het nog even kort.

Bekleed een rechthoekige vorm met wat bakpapier en verdeel het mengsel over de vorm. Druk het goed aan en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Snijd de plak in 8 gelijke repen en bewaar de dadel-notenrepen in de koelkast.

dadel noten repen

5 reacties // Laat een reactie achter