Category Archives: Hapje

Popcornrotsen!

Het is nog maar heel kort winter, dus nu het nog kan moeten we nog even genieten van dit heerlijke kookboek vol comfort food. In Homemade Winter van Yvette van Boven staan veel fijne recepten, bijvoorbeeld hoe je zelf appelcider, pulled pork en kroketten maakt. Er staan niet alleen maar ‘zelfmaak’ recepten in, maar ook heerlijke cakes, hapjes, soepen en stamppotten. Ik kwam op dit heerlijke recept van popcornrotsen. Een zeer smaakvol hapje. Zoet door de stroop en lekker pittig door het zout en de chilivlokken. Yvette drinkt er een glaasje (winters) bier bij!

homemade winter collageHomemade Winter // Yvette van Boven // Fontaine Uitgevers

Ingrediënten voor een flinke berg popcornrotsen:
100 gram pofmais
2 eetlepels zonnebloemolie
150 ml pannenkoekenstroop
1/2 eetlepel kaneel
1 theelepel chilivlokken
1/2 theelepel zout
1 eetlepel boter
2 eetlepels sesamzaad (ik gebruikte zwart sesamzaad)

Bereiding
Pof de popcorn op de ‘old fashioned way’ (in een koekenpan met deksel in de zonnebloemolie). Doe de popcorn in een ruime schaal. Verwarm de stroop met kaneel, chilipeper en zout in een steelpan. Verwarm de stroop tot hij kookt, laat hem iets inkoken en roer de boter erdoor. LET OP: het is erg heet!
Giet ongeveer de helft van de karamel over de popcorn in de grote kom, schep om zodat alles in een klein laagje heeft. Strooi de sesamzaadjes erover. Blijf scheppen en giet de rest van de karamel erdoor. Maak met twee lepels hoopjes op een grote bakplaat en laat ze afkoelen.

popcornrotsen

Rolo koekjes!

‘Bedenk goed, wat je met je laatste Rolo (koekje) doet!’ Dat is in dit geval niet zo moeilijk. Lekker zelf opeten! Deze lekkere en vooral makkelijke koekjes maak je in een handomdraai. Iedereen kent de Rolo wel, een heerlijk melkchocolaatje met een kern van karamel. Helaas (voor de lijn) verkopen ze bij onze supermarkt de Rolo’s niet per rol, alleen per 5 rollen. De rest van de Rolo’s moesten we dus allemaal zelf opeten..

Ingrediënten (voor 12 koekjes)
24 Mariakoekjes (of andere droge kaakjes, niet te dik!)
12 Rolo’s

rolo koekjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg op je bakplaat een stuk bakpapier. Leg hierop 12 koekjes en daarop de Rolo’s in het midden van de koekjes. Als de oven warm is zet je de bakplaat in het midden van de oven. Na 3-5 minuten haal je de bakplaat uit de oven. Druk de overige 12 koekjes voorzichtig op de warme koekjes met de gesmolten Rolo’s.

Let op! De Rolo koekjes zijn warm! Laat de koekjes afkoelen (zo wordt de chocolade en karamel weer hard) en smul er lekker van!

Tips!
– zijn je koekjes wat dikker, gebruik dan 2 Rolo’s per koekje.
– je kan dit natuurlijk ook maken met mini Marsjes, Snickers, Bounty enz.

rolo koekjes 1

Pizzarolletjes caprese!

Afgelopen weekend kwamen Johan & Marieke eten! Altijd gezellig en dit keer vol verhalen over hun vakantie op Curaçao. Zij namen wat stokbrood en smeersels mee, wij zorgden voor een pan soep en nog wat lekkers! Tegenwoordig ben ik ook te vinden op welke.nl (een soort Pinterest). Hier plaats ik niet alleen foto’s, maar doe ik ook super veel inspiratie op. Waaronder deze pizzarolletjes. Ik heb er zelf een twist aan gegeven door er mozzarella en basilicum aan toe te voegen, heerlijke en makkelijke pizzarolletjes caprese!

Ingrediënten (voor 12 rolletjes)
1 kant en klare pizza bodem met saus (te vinden in het koelvak)
1 bolletje mozzarella
een aantal takjes basilicum

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het pizzadeeg uit op het aanrecht met wat bloem. Bestrijk de pizzabodem met de tomatensaus. Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze aan de korte kant van de pizza naast elkaar. Leg hierop de blaadjes basilicum. Breng op smaak met wat peper en eventueel zout.

Rol nu de pizza op vanaf de belegde kant. Er kan wat saus aan de zijkanten uitkomen. Rol stevig op en snijd met een broodmes de rol in 12 plakjes.

Bestrijk een muffinvorm met wat olie of boter (als je deze niet hebt, dan bekleed je de bakplaat met wat bakpapier). Leg de rolletjes in de muffinvorm (of op de bakplaat). Zet ongeveer 15-20 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn.

Variatietips:
– probeer ook eens met ham of salami, andere soorten kaas of groente! Net als bij een gewone pizza!
– ook leuk op een stokje en dan serveren in een glas!

pizzarolletjes caprese

Avocado burgers!

Met nog wat hamburgers en ovenfrietjes in de vriezer moet je toch wat leuks kunnen maken? Zeker weten! Maak eens deze heerlijke avocado burgers! Lekker met avocado, uitgebakken spek en uitjes. Je kan hierin ook eindeloos variëren. Gebruik eens gegrilde paprika’s en een pepertje voor een Mexicaanse versie. Of mozzarella en basilicum voor een Italiaanse twist. Je kan ook een mini-versie maken voor tijdens een borrel of feestje.

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 hamburgers
1 avocado
8 plakjes ontbijtspek
2 uien
eventueel cheddar cheese (of andere smeltkaas)

Bereiding
Bak de plakjes ontbijtspek uit. Snijd de uien in halve ringen en bak deze zacht in een beetje olie of boter. Snijd de avocado op deze manier in plakjes. Leg even apart. Bak de hamburger in ongeveer 5-10 minuten gaar. Als je er kaas op wilt, leg dan na 5 minuten een plakje cheddar cheese op de hamburger en laat smelten. Maak de hamburgers op door op de hamburger (met kaas) de spek, avocado en ui te leggen.

Lekker met (oven)friet of gewoon op een broodje! Eet smakelijk!

avocado burgers