Category Archives: Hoofdgerecht

Zoeteaardappelgratin!

30/01/2016 in Bijgerecht, Hoofdgerecht, Makkelijk, Vegetarisch

Waarom geen gratin maken van zoete aardappel in plaats van gewone aardappels? Dat dacht ik laatst en pakte goed uit. Na wat research op internet kwam ik tot dit recept, lekker romig met slagroom en kaas, fris door de bosui en zoet door de aardappels! Lekker met een frisse salade en een hamburgertje of kip!

Ingrediënten (voor 2 personen)
750 gram zoete aardappels
100 ml slagroom
100 gram geraspte kaas
2 bosuitjes
peper en zout
olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappels in dunne plakjes. Het makkelijkst is om hiervoor een mandoline te gebruiken, dit gaat lekker snel. Heb je deze niet, probeer dan met een scherp mesje dunne plakjes te snijden. Leg de plakjes mooi in een ovenschaal (of meerdere kleine ovenschaaltjes, ook leuk) en besprenkel met wat olijfolie en de gesneden bosuitjes (hou wat apart voor de garnering). Breng op smaakt met peper en zout. Zet ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zo worden de plakjes zoete aardappel al een beetje knapperig en gaar.

Haal na 15 minuten de ovenschaal uit de oven en giet de slagroom eroverheen. Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel en zet nog 15 minuten in de oven. Serveer de zoeteaardappelgratin met de apart gehouden bosuitjes, een lekkere salade en een stukje vlees en/ of vis!

Eet smakelijk!

zoete aardappelgratin

1 reactie // Laat een reactie achter

Eiwrap met spinazie!

21/01/2016 in Gezond, Hapje, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk

Om nog even bij de gezonde recepten te blijven heb ik deze super lekkere eiwrap gemaakt! De eiwrap bevat weinig koolhydraten en vult goed door de gezonde vetten van het ei. Goed gevuld met spinazie, tomaatjes, spekjes en feta. Je kan natuurlijk eindeloos variëren met de inhoud. Lekker met bijvoorbeeld champignons, knoflook en peterselie of de Italiaanse combinatie van tomaatjes, basilicum en mozzarella. De basis blijft hetzelfde: ei! Door een sausje of mayonaise toe te voegen wordt hij wat smeuïger, maar natuurlijk iets minder gezond!

Ingrediënten (voor 4 wraps)
4 eieren
zakje babyspinazie
handje cherrytomaatjes
100 gram spekjes
feta
peper en zout
eventueel wat mayonaise

Bereiding
Bak de spekjes uit, snijd de feta in blokjes en de cherrytomaatjes doormidden. Bak de wraps 1 voor 1. Breek een ei in een kommetje en breng op smaak met zout en peper. Roer het ei goed los. Verwarm wat olie en/ of boter in een koekenpan en bak het ei hierin. Draai het ei om als de onderkant een beetje bruin begint te worden. Bak zo de 4 eiwraps achter elkaar. Je kan ze warm of koud eten. Vul de wraps met de rest van de ingrediënten en rol ze op. Steek er eventueel een prikkertje in, zodat de eiwrap mooi bij elkaar blijft.

Eet smakelijk!

eiwrap met spinazie

Geen reacties // Laat een reactie achter

Frisse koolsalade met gerookte kip!

10/01/2016 in Gezond, Hoofdgerecht, Makkelijk, Salade, Zomers!

Toen ik 9,5 jaar geleden mijn allerliefste leerde kennen, waren wij allebei niet de dunste. Dus besloten wij toen we gingen samenwonen (dan kom je aan zeggen ze) het roer drastisch om te gooien. We gingen ‘Sonja Bakkeren’. We kochten het eerste boek en hielden ons netjes aan de weekmenu’s. Ik viel 6 kilo af en Daan wel 15-18 kilo. Bij mij is inmiddels alles er weer bij (ik geef de zwangerschappen de schuld ;)) en bij Daan maar 3 kilo. Vooral bij Daan heeft het zijn eetpatroon veranderd. Er was 1 recept in het boek wat wij erg lekker vinden en zijn blijven maken, namelijk de koolsalade. In de loop der jaren heb ik het recept wat aangepast. Afgelopen week aten wij de koolsalade weer, want de zwangerschapskilo’s en decemberkilo’s moeten eraf!

Ingrediënten (voor 2 personen)
400 gram gesneden witte kool
1 bosje bieslook
1 zakje ijsbergsla
cashewnoten
4 eetlepels kwark
4 eetlepels mayonaise (light)
200 gram gerookte kip
sap van een halve citroen
een halve eetlepel grove mosterd
zout
peper

koolsalade gerookte kip 3

Bereiding
Meng de sla en de kool in een kom. Voeg de gesneden bieslook toe.
Roer in een kommetje een dressing van kwark, mayonaise, citroensap en mosterd en breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de salade.
Garneer met de gerookte kip en de cashewnoten.

Eet smakelijk!

koolsalade gerookte kip

Geen reacties // Laat een reactie achter

Ovenpasta met worst!

04/01/2016 in Hoofdgerecht

Allereerst voor alle lezers een gezond, gelukkig en lekker 2016! Het is weer tijd voor ‘normale’ en het liefst gezonde maaltijden. Vandaag een lekkere pasta die veel weg heeft van een ‘gewone’ pasta met tomatensaus, maar toch net even anders is. Het is een ovenpasta met worst en een lekker knapperig korstje van broodkruim bovenop. Echt heerlijk. Het recept komt van de site van Jamie Oliver. Ik heb een paar kleine aanpassingen gedaan. De ovenpasta met worst is lekker met een groene salade!

Ingrediënten (voor 4 personen)
50 gram oud brood
3 tenen knoflook
2 theelepels gedroogde oregano
50 gram geraspte kaas
olijfolie
4 worstjes (ik gebruikte braadworsten)
snuf gedroogde chilivlokken
3 blikken tomatenblokjes
400 gram penne

ovenpasta met kip 1

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maal het brood in de keukenmachine. Voeg 1 teen knoflook, flink wat oregano, de kaas en een snuf zout en peper toe. Maal even goed door tot alles fijn is. Bedruppel met wat olie en schep alles om.

Haal het worstvlees uit het vel. Rol van elke worst 4 ballen en leg in een ovenschaal. Bedruppel met olie en rol tot ze helemaal zijn bedekt. Bak de ballen in de oven in 10 minuten goudbruin en gaar. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tweede teen knoflook, de rest van de oregano en de chilivlokken toe. Roer tot de knoflook bruin is. Doe de tomaten erbij. Voeg een snuf zout en peper toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Roer af en toe.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe in een grote ovenschaal. Voeg de gehaktballen toe, giet de saus erover en schep goed om. Verdeel het kaas-broodmengsel erover en bak de ovenpasta met worst 15 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.

Smakelijk!

ovenpasta met worst

Geen reacties // Laat een reactie achter