Category Archives: Hoofdgerecht

Easy bread!

De laatste tijd was het een beetje stil op De pan van Pien. Niet zonder reden, huis gekocht, huis verkocht, tijdelijk huurhuis zoeken, ceremoniemeester zijn van Johan & Marieke en zwanger zijn.. Dan komt De pan van Pien toch op de laatste plaats. Ik zal proberen om weer wat vaker lekkere receptjes te plaatsen!

Wat is er heerlijker dan de geur van versgebakken brood op zondagmorgen? Je hoeft de deur niet uit, alleen ‘s avonds je Easy Bread broodbakmachine in te stellen. Easy Bread, een nieuw spectaculair foodconcept en ’s werelds eerste broodmachine met kant en klare broodcapsules, is nu ook verkrijgbaar in Nederland. Met de Easy Bread broodmachine bak je heel gemakkelijk in drie simpele stappen je eigen ‘home made’ brood: je hebt alleen wat water en een Easy Bread broodcapsule nodig, één druk op de knop en na twee uur en tien minuten heb je heerlijk geurend, versgebakken brood. Met Easy Bread heb je dus altijd vers brood in huis zonder zelf deeg te hoeven maken en te kneden. De Easy Bread broodcapsules zijn er in zeven heerlijke smaken, variërend van donkermeergranen tot Mediterraan, van spelt tot glutenvrij. Zelf brood bakken is nog nooit zo gemakkelijk en leuk geweest.

easybread

Waar verkrijgbaar? De Easy Bread machine en de losse meelmixcapsules zijn verkrijgbaar bij de winkels van Blokker, Marskramer en Cook & Co. De broodmachine heeft een adviesprijs van € 99,00. De meelmixcapsules zijn verkrijgbaar vanaf € 1,99 per stuk.

Ik heb al verschillende smaken uitgeprobeerd, de smaak is zo heerlijk en puur. Mijn favoriet is de Mediterraneo, heerlijk voor bij het avondeten. Je hoeft er bij wijze van spreken niks op te doen. Maar een beetje olijfolie of gezouten roomboter maakt het natuurlijk nog lekkerder!

easybread2

Van de week bakte ik het brood als voorgerechtje met deze heerlijke paté brulee!

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 bekertje slagroom (125 ml)
2 eetlepels rode port
175 gram roompaté
2 eetlepels rietsuiker

Bereiding
Klop de slagroom lobbig. Meng de port door de paté met een vork en schep de room er luchtig door. Verdeel over de schaaltjes en laat minimaal 1 uur in de koelkast opstijven. Zet vlak voor serveren de ovengrill aan. Bestrooi de paté met de rietsuiker. Zet de schaaltjes 2 minuten onder de grill (of gebruik een crème brulee brander). Serveer de paté brûlée met een stukje Easy Bread!

Shoarmaschotel met paprika en champignons!

Wat is er makkelijker dan na een dag hard werken alles in een pan te doen en binnen een half uurtje klaar te zijn? Niets! Vandaar dit heerlijke en dus makkelijke recept. Met nog weinig afwas ook! De aardappels maken het een echte maaltijd en de paprika en champignons voegen er lekker wat groente aan toe. Niet genoeg, dus wij aten er nog een lekkere groene salade bij. Lekker met een zelfgemaakt, gezond knoflooksausje! Eet smakelijk!

Ingrediënten (voor ruim 2 personen)
1 zakje voorgekookte aardappeltjes
300 gram shoarmareepjes
1 bakje champignons
2 rode paprika’s
handje peterselie

Voor de saus:
2 eetlepels yoghurt/ kwark
2 eetlepels mayonaise
1 teentje knoflook, wat peterselie, peper en zout

Bereiding
Verhit in een grote koekenpan (want alles moet erin!) wat olijfolie om de aardappeltjes te bakken. Bak deze 10 minuten op hoog vuur, zodat ze mooi bruin worden. Voeg dan de gesneden champignons en de in stukjes gesneden paprika toe. Bak deze 5 minuten mee. Voeg als laatste de shoarmareepjes toe. Bak deze 3-5 minuten mee tot ze gaar zijn. Maak ondertussen het sausje door de ingrediënten bij elkaar te voegen. Roer goed door. Serveer de shoarmaschotel op een bord en bestrooi met wat fijn gehakte peterselie. Serveer met de saus.

Eet smakelijk!

Shoarmaschotel met paprika

Waldorfsalade met kip, knolselderij en appel!

Na onze vakantie in Portugal met veel pizza, patat, pasta en ijsjes, was het toch wel weer eens tijd voor een gezonde salade. In de nieuwe Allerhande staan deze maand allerlei lekkere en gezonde recepten, dat kwam dus goed uit! Ik maakte deze heerlijke waldorfsalade met kip, knolselderij, appel en walnoten. Lekker als hoofdgerecht met brood. Maar ook lekker als lunchsalade. Ik at het restje de volgende dag op het werk.

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 groentebouillontablet
300 gram kipfilet
½ knolselderij
1 friszoete appel (bijvoorbeeld Elstar)
1½ eetlepel grove mosterd
4 eetlepels yoghurt of kwark
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
10 gram platte peterselie
50 gram walnoten

Bereiding
Breng een pan met het liter water aan de kook. Verkruimel het bouillontablet erboven en zet het vuur laag. Leg de kip in de bouillon en laat in 20 minuten gaar worden. Neem de kip met een schuimspaan uit de bouillon en laat iets afkoelen. Houd de bouillon aan de kook.

Schil ondertussen de knolselderij. Leg de knol met de platte kant op een snijplank en schaaf met een dunschiller in lange dunne linten. Kook de linten 3 minuten in de kippenbouillon. Giet af en spoel onder koud stromend water. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Klop een dressing van de mosterd, yoghurt, olie en azijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de knolselderij, appel en dressing en laat de smaken 10 min. intrekken. Snijd ondertussen de peterselie fijn en hak de walnoten grof. Trek de kip met 2 vorken in stukjes en schep samen met de peterselie door de salade. Bestrooi met de walnoten.

Eet smakelijk!

waldorfsalade met kip, knolselderij en appel

Caprese torentje!

Het was even stil op De pan van Pien. Gelukkig niet zomaar en met een leuke reden! Er komt een baby aan! De afgelopen tijd was ik te misselijk om lekker te eten, laat staan om te koken. Maar sinds een weekje voel ik me wat fitter, dus tijd om weer een lekker receptje online te zetten. Deze keer een heerlijk caprese torentje. Wij aten hem precies zo in Madrid een paar weken geleden. Bij thuiskomst wilde Daan hem direct zo namaken. Ik maakte de pesto (daar komen weinig bakluchtjes aan te pas) en Daan deed de rest!

Ingrediënten (voor 2 personen)
4 tomaten
2 bolletjes mozzarella
zakje gemengde sla

Voor de zelfgemaakte pesto (of anders een potje)
1 flinke bos basilicum
50 gram Parmezaanse kaas
65 gram pijnboompitten
olijfolie, zout, peper, teentje knoflook

Bereiding
Voor de home made pesto maal je alle ingrediënten in de keukenmachine/ staafmixer molen of vijzel door elkaar. Voeg olijfolie toe totdat het een lekkere smeuïge pesto is. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaten en de mozzarella in plakjes. Stapel deze om en om in een torentje. Steek er een prikker in en leg op een bedje van sla. Besprenkel met de pesto en met wat extra peper. Lekker met brood en wat extra pijnboompitjes.

Eet smakelijk!caprese torentje