Van vrienden Johan en Marieke kreeg ik voor mijn verjaardag het geweldige kookboek van Rachel Khoo, ‘Chez Rachel’. Bij het doorbladeren liep het water al in mijn mond. Hier moest ik deze weet nog iets uit koken! Na een fijne vrije dag vandaag maar eens de keuken in voor een heerlijke kip met champignons in witte wijn saus. Hij lijkt een beetje op een recept dat ik eerder op ‘de pan’ zette.
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram kippenborst/ filet
250 gram champignons
peterselie
30 gram boter
30 gram bloem
4,5 dl kippenbouillon
1,25 dl droge witte wijn
4 eetlepels crème fraiche
1 eetlepel citroensap
zout en peper
Bereiding
Voor de saus smelt je de boter in de pan, voeg de bloem toe en klop tot er een roux ontstaat. Voeg al kloppend de bouillon toe. Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de wijn toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Klop de crème fraiche en de citroensap erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Terwijl de saus kookt, de kip in een klontje boter bakken, champignons toevoegen. Meng de saus met de kip en de champignons, strooi er wat peterselie over.
Wij aten het met pasta, ook lekker met rijst.
Tip van Pien: als de saus te dik is wat extra bouillon erdoor. Is de saus te dun, maak dan wat extra roux en voeg dit toe, hier wordt de saus dikker van. (altijd gelijke delen bloem en boter).
Eet smakelijk!
