Category Archives: Makkelijk

Zomers watermeloen drankje!

Wat moet je met een kilo watermeloen? Lekker afhappen, door een salade of een lekker drankje van maken! Ideaal voor de komende zomerse dagen. Het lest de dorst en is lekker fris! Al eerder maakte ik lekkere zomerdrankjes, maar dan van ijsklontjes! Genoeg te kiezen dus de komende dagen tijdens de hittegolf! Geen trek in warm eten? Kijk ook eens bij de salades voor als je niet weet wat je moet eten de komende week.

Ingrediënten (voor 2 glazen)
Flink stuk watermeloen (zonder pitjes)
1 groot glas spa rood met citroen
4 blaadjes munt
blender

Bereiding
Snijd de watermeloen in stukjes en haal de pitjes eruit. Doe deze in de blender. Voeg de Spa rood met citroen en de blaadjes munt toe. Laat op volle snelheid draaien in de blender. Giet in een groot glas en serveer het watermeloen drankje met een leuk rietje en een blaadje munt!

Proost!

watermeloen drankje

Shoarmaschotel met paprika en champignons!

Wat is er makkelijker dan na een dag hard werken alles in een pan te doen en binnen een half uurtje klaar te zijn? Niets! Vandaar dit heerlijke en dus makkelijke recept. Met nog weinig afwas ook! De aardappels maken het een echte maaltijd en de paprika en champignons voegen er lekker wat groente aan toe. Niet genoeg, dus wij aten er nog een lekkere groene salade bij. Lekker met een zelfgemaakt, gezond knoflooksausje! Eet smakelijk!

Ingrediënten (voor ruim 2 personen)
1 zakje voorgekookte aardappeltjes
300 gram shoarmareepjes
1 bakje champignons
2 rode paprika’s
handje peterselie

Voor de saus:
2 eetlepels yoghurt/ kwark
2 eetlepels mayonaise
1 teentje knoflook, wat peterselie, peper en zout

Bereiding
Verhit in een grote koekenpan (want alles moet erin!) wat olijfolie om de aardappeltjes te bakken. Bak deze 10 minuten op hoog vuur, zodat ze mooi bruin worden. Voeg dan de gesneden champignons en de in stukjes gesneden paprika toe. Bak deze 5 minuten mee. Voeg als laatste de shoarmareepjes toe. Bak deze 3-5 minuten mee tot ze gaar zijn. Maak ondertussen het sausje door de ingrediënten bij elkaar te voegen. Roer goed door. Serveer de shoarmaschotel op een bord en bestrooi met wat fijn gehakte peterselie. Serveer met de saus.

Eet smakelijk!

Shoarmaschotel met paprika

Caprese torentje!

Het was even stil op De pan van Pien. Gelukkig niet zomaar en met een leuke reden! Er komt een baby aan! De afgelopen tijd was ik te misselijk om lekker te eten, laat staan om te koken. Maar sinds een weekje voel ik me wat fitter, dus tijd om weer een lekker receptje online te zetten. Deze keer een heerlijk caprese torentje. Wij aten hem precies zo in Madrid een paar weken geleden. Bij thuiskomst wilde Daan hem direct zo namaken. Ik maakte de pesto (daar komen weinig bakluchtjes aan te pas) en Daan deed de rest!

Ingrediënten (voor 2 personen)
4 tomaten
2 bolletjes mozzarella
zakje gemengde sla

Voor de zelfgemaakte pesto (of anders een potje)
1 flinke bos basilicum
50 gram Parmezaanse kaas
65 gram pijnboompitten
olijfolie, zout, peper, teentje knoflook

Bereiding
Voor de home made pesto maal je alle ingrediënten in de keukenmachine/ staafmixer molen of vijzel door elkaar. Voeg olijfolie toe totdat het een lekkere smeuïge pesto is. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaten en de mozzarella in plakjes. Stapel deze om en om in een torentje. Steek er een prikker in en leg op een bedje van sla. Besprenkel met de pesto en met wat extra peper. Lekker met brood en wat extra pijnboompitjes.

Eet smakelijk!caprese torentje

Vegetarisch groente ei pannetje!

In de laatste Allerhande staan allerlei lekkere Paas recepten. Een echte aanrader om eens door te bladeren. Maar er staan niet alleen recepten voor Pasen in. Ook lekkere ‘gewone’  recepten. Zoals dit lekkere vegetarische groente ei pannetje! Super makkelijk alles in 1 pan en erg smakelijk. Wij proberen sinds kort 1 keer per week vegetarisch te eten en dat lukt aardig. Hier thuis zijn de mannen gek op ei, dus dit gerecht ging er dan ook in als koek!

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 eieren
2 eetlepels olie
600 gram kleintje aardappelpartjes met schil
1 prei
een potje gegrilde rode paprika’s
2 eetlepels picadillo kruiden (Jonnie Boer, verkrijgbaar bij de AH)
350 gram gezeefde tomaten
15 gram peterselie of koriander

Bereiding
Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer in de lengte. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de aardappelpartjes 9 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Maak ondertussen de prei schoon en snijd deze in ringen. Laat de paprika uitlekken en snijd in repen. Voeg de prei en de picadillo kruiden toe aan de aardappelpartjes en bak 2 minuten mee. Voeg de paprika en de gezeefde tomaten toe en laat met de deksel op de pan 2 minuten stoven op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de blaadjes van de peterselie of koriander grof. Leg de eieren met de snijkant naar boven in de stoof en garneer met de peterselie of koriander.

Eet smakelijk!

vegetarisch groente ei pannetje